Jusi žalioji arbata · new.thetea.app

Jusi žalioji arbata (Yóuxī lǜchá) – regioninė Fudziano žalioji arbata, gaminama Jusi apskrityje (尤溪县, Yóuxī Xiàn), Sanmingo miesto rajone, Fudziano provincijoje. Priskiriama hōngqīng lǜchá (烘青绿茶, karštu oru džiovinta žalioji arbata) kategorijai. Nuo 2010 m. produktas saugomas kolektyviniu geografinės nuorodos prekės ženklu (地理标志集体商标). Jusi žaliosios arbatos vizitinė kortelė – vadinamosios „trys žalumos“ (三绿, sān lǜ): smaragdo žalumo sausas lapas, nefrito žalumo užplikas ir švelniai žalias arbatos dugnas. Jusi apskritis priklauso „Dešimčiai pirmaujančių ekologiškų arbatą auginančių Kinijos apskričių“ (全国十大生态产茶县), o vietinė žalioji arbata pelnė neoficialų titulą „Pirmoji Rytų Kinijos žaluma“ (华东第一绿, Huádōng Dì Yī Lǜ) dėl anksčiausio derliaus nuėmimo laiko visame Huadongo arbatos regione.

1. Klasifikacija ir kilmė:

Tipas: Žalioji arbata (绿茶, lǜchá) – nefermentuota; oksidacijos laipsnis minimalus (mažiau nei 5 %). Pagrindinė technologija – hōngqīng (烘青), džiovinimas karštu oru; dalis asortimento priskiriama chǎoqīng (炒青) – kepinimui wok’e.
Kategorija: Regioninės Kinijos žaliosios arbatos, produktas su geografine nuoroda (地理标志产品, dìlǐ biāozhì chǎnpǐn).
Kilmė: Kinija, Fudziano provincija (福建省, Fújiàn Shěng), Sanmingo miesto rajonas (三明市, Sānmíng Shì), Jusi apskritis (尤溪县, Yóuxī Xiàn). Apsaugos zona apima 15 savivaldybių ir miestelių: Čenguanis (城关镇), Meisianas (梅仙镇), Lianhė (联合镇), Sibinis (西滨镇), Jusi Kou (尤溪口镇), Jiangdžongas (洋中镇), Tangčuanis (汤川乡), Sivei (溪尾乡), Džongsianas (中仙镇), Taisi (台溪乡), Banmianas (坂面镇), Sinjangas (新阳镇), Badzyčiao (八子桥) ir kt.
Geografinės koordinatės: 25°50′–26°26′ š. pl., 117°48′–118°40′ r. ilg.

2. Istorija ir kultūrinė reikšmė:

Istorija:

Jusi apskrities arbatos tradicija siekia Tang (唐, 618–907) epochą. Lu Ju (陆羽, Lù Yǔ) traktate „Cha jing“ (《茶经》, Chá Jīng), sudarytame apie 760–780 m., skyriuje „Aštuonios vietos, kur gimsta arbata“ (八之出) minimos Fudžou (福州) ir Dzianždžou (建州) arbatos – teritorijos, apėmusios dabartinio Jusi žemes. Vietos metraščiai praneša, kad arbata iš Dzianždžou (剑州) apygardos, kuriai priklausė Jusi, pasižymėjo aukšta kokybe ir dažnai buvo teikiama dvarui kaip gongcha (贡茶, gòngchá – duoklinė arbata).

Ming (明, 1368–1644) epochoje apskrities metraštis „Jusi sian dži“ (《尤溪县志》), datuojamas Dzziadzing (嘉靖, 1522–1566) valdymu, fiksuoja arbatos mokestį – 25 luitus, liudijantį apie brandžią arbatos pramonę. Čing (清, 1644–1912) epochoje, valdant imperatoriui Čianlunui (乾隆), apskrities metraštis pažymi geriausias arbatas iš 20-osios ir 23-osios apylinkių, o metinė gamybos apimtis siekė 115 tonų. Po „penkių uostų“ (五口通商) atidarymo Jusi arbata buvo eksportuojama į Pietryčių Azijos šalis (南洋, Nányáng).

Šiuolaikinė istorija: 2010 m. arbata „Jusi žalioji arbata“ gavo saugomą kolektyvinį geografinės nuorodos prekės ženklą. 2018 m. apskritis pateko į „Šimtą stipriausių Kinijos arbatos apskričių“ (全国茶业百强县) sąrašą. Iki 2024 m. arbatos plantacijų plotas siekė 102 000 mu (apie 6 800 ha), metinė gamybos apimtis – 16 800 tonų, o visos arbatos pramonės grandinės vertė pasiekė 1,8 mlrd. juanių. Produkcija eksportuojama į ES ir Pietryčių Azijos šalis.

Pavadinimas:

尤溪 (Yóuxī) – vietovardis, pažodžiui reiškiantis „ypatingas upelis“: 尤 (yóu) – „ypatingas, išskirtinis“, 溪 (xī) – „kalnų upelis, upė“. 绿茶 (lǜchá) – „žalioji arbata“. Taigi visas pavadinimas reiškia „žalioji arbata iš Jusi“.

Kultūrinė reikšmė:

Jusi žalioji arbata – apskrities pasididžiavimas ir vizitinė kortelė. Arbatos pramonė yra sistemą formuojanti vietos ekonomikai: apskrityje sukurta pilna grandinė nuo plantacijos iki eksporto. Taisi miestelis (台溪乡) arbatos gamybos dėka pripažintas „Nacionaliniu miesteliu, kurio kaimiškos specializuotos produkcijos vertė viršija 1 mlrd. juanių“ (全国乡村特色产业产值超10亿元镇). Ankstyvas pavasarinis derlius – tikras įvykis: Jusi arbatos rinkoje pasirodo iki Žibintų šventės (元宵节, Yuánxiāo Jié), beveik dviem mėnesiais aplenkdamos Džedziango ir Dziangsu žaliąsias arbatas.

3. Botaninis aprašymas ir žaliava:

Veislė / Kultivaras:

Apskrityje auginami keli pagrindiniai arbatkrūmio (Camellia sinensis var. sinensis) veislės:

— Fuyun 6-hao (福云6号, Fúyún Liù Hào) – superankstyva veislė (特早芽种, tè zǎo yá zhǒng). Priskiriama vidutinio lapo krūminėms formoms (灌木中叶种). Pasižymi geru atsparumu šalčiui. Idealiai tinka plokščių arbatų (扁形茶) gamybai. Būtent ji užtikrina rekordiškai ankstyvą pavasarinio derliaus nuėmimo laiką.

— Fu’an Dabai (福安大白, Fú’ān Dàbái) – vidutinio ankstyvumo veislė, išsiskirianti gausiais pūkeliais (毫, háo) ant pumpurų. Naudojama spygliuotų arbatų (针形茶) gamybai.

— Jin Guanyin (金观音, Jīn Guānyīn) – taip pat registruota kaip „Minke 1-hao“ (茗科1号). Tai selekcinis hibridas, iš pradžių skirtas ulongų gamybai, tačiau Jusi sėkmingai pritaikytas žaliajai arbatai. Suteikia produkcijai ryškią orchidėjos natą (兰香, lán xiāng). Naudojama susuktos formos arbatoms (卷曲形茶).

Pagerintų veislių aprėpties lygis (良种覆盖率) siekia 93 %. Arbatos polifenolių kiekis pavasariniame lape – ne mažiau kaip 18,3 %, esant dideliam aminorūgščių kiekiui.

Derliaus nuėmimas:

Pagrindinis derlius – pavasarinis (春茶, chūnchá), nuo vasario vidurio (palankiais metais – iki Žibintų šventės) iki balandžio. Aukščiausios rūšies arbatoms lapai renkami iki Čingmingo šventės (明前茶, míng qián chá).

Rinkimo standartas:

Reglamentuojamas standarto T/CSTEA 00043-2022. Ypatinga rūšis (特级, tèjí): pavienis pumpuras (单芽, dān yá) arba pumpuras su vienu pradėjusiu skleistis lapeliu (一芽一叶初展), ilgis ne didesnis kaip 3 cm. Pirma rūšis (一级, yī jí): pumpuras su vienu lapeliu (一芽一叶), ilgis ne didesnis kaip 3,5 cm. Antra rūšis (二级, èr jí): pumpuras su dviem pradėjusiais skleistis lapeliais (一芽二叶初展), ilgis ne didesnis kaip 4 cm.

Reikalavimai žaliavai: Galioja taisyklė „penki draudimai rinkti“ (五不采, wǔ bù cǎi): nerinkti lyjant, nerinkti lapų su rasa, nerinkti violetinių ūglių, nerinkti pažeistų ar ligotų lapų, nerinkti nestandartinės žaliavos. Taikoma žaliosios augalų apsaugos sistema (诱虫黄板 + 生物农药), cheminės trąšos ir pesticidai visiškai draudžiami. Visa produkcija praeina 100 % pesticidų likučių kontrolę.

4. Teruare ir auginimo ypatumai:

Jusi apskritis yra centrinėje Fudziano provincijos dalyje, Dajuno (戴云山脉, Dàiyún Shānmài) ir Uišanio (武夷山脉, Wǔyí Shānmài) kalnų grandinių sandūroje. Tai sukuria unikalias sąlygas arbatininkystei.

Augimo aukštis: 300–1 000 m virš jūros lygio.
Klimatas: Subtropinis musoninis. Vidutinė metinė temperatūra 18,9 °C. Metinis kritulių kiekis – apie 1 570 mm. Ūkanotų dienų – daugiau nei 180 per metus. Paros temperatūros svyravimo amplitudė – daugiau nei 10 °C. Išsklaidytos šviesos dalis siekia 70 %, kas prailgina arbatkrūmio vegetacijos periodą ir skatina aminorūgščių kaupimąsi lapuose.
Dirvožemiai: Vyrauja rūgštūs raudonžemiai ir geltonžemiai (酸性红壤、黄壤) su daugiau nei 1 m derlingo horizonto gyliu ir gausiu organinių medžiagų kiekiu. pH lygis – 4,5–6,0, optimalus arbatkrūmiui.
Ekologija: Miškingumas – 78,48 %. Pramoninės taršos nėra. Didelė biologinė įvairovė užtikrina natūralią biologinę apsaugą nuo kenkėjų, sumažindama jų populiaciją 60 %.

Pagrindinė ypatybė: ankstyvas pavasarinis atšilimas leidžia pradėti arbatos rinkimą anksčiausiai visame Huadongo regione – jau vasario viduryje. Ilgas šaltasis žiemos ir ankstyvo pavasario periodas skatina intensyvų laisvųjų aminorūgščių kaupimąsi, užtikrindamas ryškų gaivų skonį (鲜爽, xiānshuǎng).

Gamybos branduolys: Taisi miestelis (台溪乡) – 38 000 mu arbatos plantacijų (37 % apskrities ploto); Banmiano (坂面镇) ir Tangčuanio (汤川乡) miesteliai.

5. Gamybos technologija:

Jusi žalioji arbata gaminama pagal klasikinę žaliosios arbatos technologiją, kur pagrindinis fiksacijos metodas – kepinimas būgne (滚筒杀青, gǔntǒng shāqīng), po kurio seka formavimas ir džiovinimas oru. Dalis asortimento (炒青类) kepama wok’e. Būdingas bruožas – rankinio formavimo (susuktiems lapams – iki 14 operacijų) derinimas su mechanizuotais etapais.

Šviežių lapų rinkimas (采摘, cǎi zhāi): Rankinis rinkimas pagal „penkių draudimų“ standartą. Aukščiausioms rūšims – pavieniai pumpurai arba pumpuras su vienu lapeliu, surinkti iki Čingmingo.
Fermentų fiksacija / „žalumos nužudymas“ (杀青, shāqīng): Atliekamas horizontaliame būgne 240–260 °C temperatūroje. Tikslas – greita polifenoloksidazės inaktyvacija ir žalios lapo spalvos fiksacija (锁翠, suǒ cuì – „užantspauduoti smaragdą“).
Sukimas (揉捻, róuniǎn): Lengvas trumpalaikis spaudimas (轻压短揉, qīng yā duǎn róu). Užduotis – suardyti ląstelių struktūrą ekstrakcijai užplikant, tačiau išsaugoti lapo formos vientisumą. Susuktoms arbatoms atliekamas rankinis formavimas (手工搓揉, shǒugōng cuōróu) – suteikiant lapui spiralės pavidalą; šis procesas gali apimti iki 14 atskirų operacijų.
Gumulų suskaldymas (解块, jiě kuài): Po sukimo sulipusių lapų atskyrimas.
Džiovinimas (烘干, hōnggān): Karštu oru 110–120 °C temperatūroje iki ne didesnės kaip 6,5 % drėgmės. Chaočing asortimentui – baigiamasis etapas apima kepinimą wok’e.

Veislės pagal formą ir technologiją:

Pagal standartą T/CSTEA 00042-2022, Jusi žalioji arbata skirstoma į dvi pagrindines grupes:

Hongčing (烘青, džiovinimas karštu oru): — Jusi Maofeng (尤溪毛峰) – purus pūkuotas lapas; — Jusi Dzuančiu (尤溪卷曲/螺形) – susuktas į spiralę; atstovas – „Junfu Sueja“ (云富雪芽); — Jusi Duosin (尤溪朵形) – pumpuro pavidalo; — Jusi Biančžen (尤溪扁针) – plokščia adata.

Čaočing (炒青, kepinimas): — Jusi Biančaočing (尤溪扁炒青) – plokščias keptas; atstovas – „Penglai Jinlo“ (蓬莱银螺); — Jusi Juančaočing (尤溪圆炒青) – apvalus keptas; — Jusi Čangčaočing (尤溪长炒青) – ilgas keptas; atstovas – „Cipin Ipin“ (七香一品, spygliuotas).

6. Juslinės savybės:

Sauso lapo išvaizda: Priklauso nuo formos: plokšti lapai (扁形) – lygūs, tiesūs, smaragdo žalumo; spygliuoti (针形) – ploni, tiesūs, su gausiais baltais pūkeliais (白毫, bái háo); susukti (卷曲形) – tankiai susisukę tarsi spiralė, tamsiai žali su sidabriniu pūkelių atspindžiu. Bendras bruožas – vienodumas, švara, šiurkščių stiebelių nebuvimas.
Sauso lapo aromatas: Švarus, gaivus, su ryškia žoline-gėline nata. Plokšti lapai išreiškia kaštonų (栗香, lì xiāng) ir pupelių atspalvius. Susukti lapai iš Jin Guanyin kultivaro pasižymi ryškiu orchidėjų aromatu (兰香, lán xiāng).
Užpilo aromatas: Aukštas ir patvarus. Pagrindinis tonas – šviežia žaluma (清香, qīngxiāng); aukščiausiose rūšyse – subtilūs gėlių perėjimai. Brandinant gali atsirasti medaus atspalvis (蜜香, mì xiāng).
Skonis: Gaivus ir švarus (鲜爽, xiānshuǎng), sodrus (醇厚, chúnhòu), su ilgalaikiu grįžtančiu saldumu (回甘, huígān). Aminorūgščių sodrumas suteikia ryškią į umami panašią natą. Skonis gerai išsilaiko per 4–5 užpylimus ir daugiau.
Užpilo spalva: Ryškiai žalia (碧绿, bìlǜ), švari ir skaidri, su gyvu blizgesiu. Plokštiems keptiems lapams – geltonai žalias, šviesus ir švarus.
Arbatos dugnas (užplikytas lapas): Švelniai žalias, vienodas, su gyvu blizgesiu (嫩绿匀亮, nèn lǜ yún liàng). Lapai ir pumpurai atrodo švieži, „gyvi“, tarsi dar ant šakelės. Lapo forma išsiskleidus primena orchidėjos žiedą (芽叶鲜活如兰).

7. Cheminė sudėtis:

Jusi žalioji arbata pasižymi padidintu biologiškai aktyvių medžiagų kiekiu, susijusiu su aukštikalnių teruaru, dideliu dienos ir nakties temperatūrų skirtumu ir ankstyvu pavasariniu derliumi.

Polifenoliai (茶多酚, chá duōfēn): Kiekis paruoštoje arbatoje siekia 37,04 % – pastebimai daugiau nei vidutinis žaliųjų arbatų rodiklis (paprastai 20–30 %). Pagrindinis komponentas – katechinai (儿茶素, ér chá sù), pirmiausia epigalokatechino-3-galatatas (EGCG). Didelis polifenolių kiekis užtikrina galingą antioksidacinį potencialą.
Aminorūgštys (氨基酸, ānjī suān): Bendras kiekis padidėjęs dėl ilgo žiemos periodo ir gausios išsklaidytos šviesos. Vyrauja L-teaninas (L-茶氨酸, L-chá ānjī suān) – arbatai būdinga aminorūgštis, atsakinga už umami natą ir turinti relaksuojantį poveikį. Aukštas aminorūgščių ir polifenolių santykis užtikrina gaivų, harmoningą skonį.
Alkaloidai: Kofeinas (咖啡碱, kāfēi jiǎn) – tipiškas žaliajai arbatai kiekis, apie 2–4 % sausos masės. Taip pat yra teobromino (可可碱) ir teofilino (茶碱) pėdsakų.
Vitaminai: Vitaminas C (askorbo rūgštis) – kiekis žymiai didesnis nei raudonųjų arbatų, dėl minimalios oksidacijos. Yra B grupės vitaminų (B₁, B₂), vitamino E (tokoferolių), vitamino K.
Mineralai: Fluoras (氟, fú) – reikšmingas kiekis, darantis apsauginį poveikį dantų emaliui. Taip pat yra kalio, magnio, cinko, mangano, seleno.
Eteriniai aliejai: Aromatinius junginius sudaro keli šimtai komponentų – alkoholiai, aldehidai, esteriai. Jin Guanyin pagrindu pagamintoms veislėms būdingi linaloolis ir geraniolis, lemiantys gėlių natą.
Unikalios sudėties ypatybės: Anomališkai aukštas polifenolių procentas (37,04 %) kartu su dideliu aminorūgščių kiekiu – retas derinys; paprastai šie rodikliai yra atvirkščiai priklausomi. Tai paaiškinama specifiniu mikroklimatu: išsklaidyta šviesa stabdo aminorūgščių virtimą katechinais, o aukšta dienos temperatūra skatina polifenolių sintezę.

8. Naudingos savybės:

Galingas antioksidacinis poveikis: Dėl 37,04 % polifenolių kiekio laisvųjų radikalų neutralizavimo efektyvumas vertinamas 40 % didesnis nei vidutinės žaliosios arbatos. EGCG – vienas iš labiausiai ištirtų natūralių antioksidantų.
Kraujo lipidų kiekio mažinimas: Katechinai padeda reguliuoti cholesterolio sintezę kepenyse, mažindami „blogojo“ MTL cholesterolio kiekį. Tyrimai rodo, kad žalioji arbata gali sumažinti lipidų kiekį kraujyje 25 % efektyviau nei raudonoji arbata, nes išsaugo natūralius katechinus.
Cukraus kiekio reguliavimas: EGCG slopina amilazės ir gliukozidazės aktyvumą, lėtindamas gliukozės įsisavinimą ir užkirsdamas kelią staigiems cukraus kiekio kraujyje šuoliams po valgio.
Dantų emalio apsauga: Didelis fluoro kiekis kartu su polifenoliais sudaro apsauginį fluorapatito sluoksnį ant dantų paviršiaus, didindamas atsparumą kariesui. Antibakterinis polifenolių poveikis papildomai slopina kariesą sukeliančių mikroorganizmų veiklą.
Tonizuojantis ir nootropinis poveikis: Kofeino ir L-teanino derinys suteikia švelnų, ilgalaikį tonusą be nervingumo. L-teaninas skatina α-smegenų bangų generavimą, gerindamas koncentraciją ir atmintį.
Virškinimo palaikymas: Polifenoliai skatina peristaltiką ir pasižymi antibakteriniu poveikiu prieš patogeninę virškinamojo trakto mikroflorą.
Imuniteto stiprinimas: L-teaninas didina γδ-T ląstelių aktyvumą, sustiprindamas įgimtą imuninį atsaką.
Odos būklės palaikymas: Antioksidantai lėtina fotonuotrauką ir padeda neutralizuoti ultravioletinių spindulių poveikio pasekmes.

9. Užplikymas:

Vandens temperatūra: 80–85 °C (ypatingos rūšies iš pavienių pumpurų arbatoms – galima sumažinti iki 75 °C). Verdantis vanduo draudžiamas: aukštesnė nei 85 °C temperatūra ardo teaniną ir stiprina kartumą.
Arbatos kiekis: 3 g 150 ml (santykis 1:50). Užplikant gaiwanyje – 5 g 100–120 ml.
Indai: Stiklinė (玻璃杯, bōli bēi) – ideali stebėti „žaliosios arbatos šokį“ (绿茶舞): pumpurų ir lapų išsiskleidimą vandenyje. Balto porceliano gaiwanis (白瓷盖碗, bái cí gàiwǎn) – aromato vertinimui ir visavertei ekstrakcijos kontrolei.
Procesas:

Pašildyti indą karštu vandeniu, nupilti.
Suberti arbatą. Spygliuotoms ir plokščioms arbatoms rekomenduojamas viršutinio pylimo metodas (上投法, shàng tóu fǎ): pirmiausia vanduo, tada arbata. Susuktoms – vidurinio pylimo metodas (中投法, zhōng tóu fǎ): užpilti ⅓ tūrio, švelniai pakratyti aromatui atskleisti (摇香, yáo xiāng), tada papildyti.
Praplovimas nereikalingas – švelni žaliava atsiskleidžia nuo pirmo užpylimo.
Pirmas užpylimas – 30 sekundžių.
Kiekvieną paskesnį užpylimą ilginti 15–20 sekundžių.
Pakartotiniai užplikymai – 3–5 kartus (susuktos formos atlaiko iki 4–5 užpylimų, plokščios – 3–4 užpylimus).

Vanduo: Rekomenduojamas minkštas, mažos mineralizacijos vanduo – jis geriausiai atskleidžia saldumą ir aromato subtilumą.

10. Laikymas:

Sąlygos: Hermetiška, šviesai nepralaidi pakuotė. Optimaliai – šaldytuve 0–5 °C temperatūroje. Kategoriškai vengti pašalinių kvapų, drėgmės ir tiesioginių saulės spindulių.
Tara: Vakuuminiai folijos maišeliai, skardinės su sandariu dangteliu arba specializuoti arbatos maišeliai su užsegimu.
Laikymo trukmė: Ryškiausias per pirmuosius 6–12 mėnesių po pagaminimo. Atidarius pakuotę, rekomenduojama suvartoti per 1–3 mėnesius, laikyti šaldytuve hermetiškai uždarytoje taroje.
Arbatos priešai: Šviesa (spartina chlorofilo ir katechinų oksidaciją), drėgmė (provokuoja pelėsį), pakilusi temperatūra (spartina aromato praradimą), pašaliniai kvapai (arbata aktyviai sugeria kvapus).
Pastaba: Naują arbatą rekomenduojama „pravėdinti“ (醒茶, xǐng chá) pavėsingoje vietoje 5–7 dienas prieš vartojimą, kad pasišalintų vadinamoji „ugnis“ (火气, huǒqì), įgyta džiovinant.

11. Kaina ir klastotės:

Kainų kategorija: Jusi žalioji arbata priklauso vidutinei kainų kategorijai tarp kininių žaliųjų arbatų. Kaina kinta priklausomai nuo rūšies ir formos: ypatinga rūšis (明前茶) iš pavienių pumpurų – nuo 800 juanių/cijinį (500 g) ir daugiau; pirma rūšis – 400–600 juanių/cijinį; antra rūšis – 150–300 juanių/cijinį. Kainai įtakos turi derliaus sezonas, kultivaras, rankinis ar mašininis formavimas.
Kaip išvengti klastočių:

— Pirkimas iš patikimų pardavėjų: Pirmenybę teikti produkcijai su geografinės nuorodos žyma „尤溪绿茶“ ir kolektyvinio prekės ženklo logotipu. Geriau įsigyti iš žinomų vietos gamintojų arba sertifikuotų platintojų.

— Išvaizdos vertinimas: Tikra Jusi žalioji arbata pasižymi lygia, vienoda lapo forma, sodria žalia spalva, šiurkščių lapkočių ir lūžusių lapų nebuvimu. Spiralinėms arbatoms – tankus, tvirtas susukimas; spygliuotoms – lygi tiesi forma su gausiais pūkeliais.

— Aromato vertinimas: Švarus, gaivus, be apkartusių, rūgščių ar pelėsinių tonų. Kaštonų ar gėlių atspalvis – kokybės požymis. Blausus, neišraiškingas kvapas rodo seną ar netinkamai laikytą žaliavą.

— Užpilo tikrinimas: Skaidrus, ryškiai žalias (arba geltonai žalias keptiems tipams), be drumzlių. Drumzlinas ar rusvas užpilas rodo technologijos pažeidimą ar ilgą laikymą.

— Kainos tikrinimas: Įtartinai maža kaina (mažiau nei 100 juanių/cijinį tariamai ypatingai rūšiai) – rimta priežastis abejoti autentiškumu.

12. Įdomūs faktai:

„Pirmoji Rytų Kinijos žaluma“: Jusi žalioji arbata – anksčiausia Huadongo arbatos regiono žalioji arbata. Pavasarinis derlius nuimamas iki Žibintų šventės (vasario vidurys), beveik dviem mėnesiais aplenkiant garsiąsias Džedziango ir Dziangsu arbatas. Priežastis – ankstyvas pavasarinis atšilimas kalnų duburyje tarp Dajuno ir Uišanio kalnagūbrių, kartu su superankstyvu kultivaru Fuyun 6-hao.
Ulongų kultivaras žaliojoje arbatoje: Jin Guanyin (金观音), išvesta kaip ulongų veislė, Jusi sėkmingai naudojama žaliosios arbatos gamybai. Tai daliai asortimento suteikia žaliosioms arbatoms neįprastą orchidėjų natą, labiau giminingą lengviesiems ulongams nei klasikinėms liučia.
14 rankinių operacijų: Susuktos spiralinės arbatos („Junfu Sueja“ ir analogai) formuojamos rankomis 14 nuoseklių etapų – viena iš imliausių darbo technologijų tarp Fudziano žaliųjų arbatų.
Polifenolių rekordininkė: Arbatos polifenolių kiekis iki 37 % – retas rodiklis žaliajai arbatai, paprastai būdingas veikiau vasaros derliui stambialapių asamiškų kultivarų. Jusi atveju tai pasiekiama teruaro dėka, kartu su dideliu aminorūgščių kiekiu – paradoksalus derinys, lemiantis unikalų skonio balansą.
Eksportas į ES: Jusi žalioji arbata – viena iš nedaugelio Kinijos regioninių žaliųjų arbatų, praėjusių Europos ekologinę sertifikaciją. 100 % produkcijos tikrinama dėl pesticidų likučių, o „žaliosios apsaugos“ (生物防控) sistema visiškai pašalina cheminių priemonių naudojimą plantacijose.

13. Palyginimas su kitomis žaliosiomis arbatomis:

Charakteristika	Jusi žalioji arbata (尤溪绿茶)	Songsi žalioji arbata (松溪绿茶)	Andzi Bai Ča (安吉白茶)	Sinjan Mao Dzian (信阳毛尖)
Provincija	Fudzianas	Fudzianas	Džedziangas	Henanis
Apdorojimo tipas	Hongčing / čaočing	Hongčing	Čaočing	Čaočing
Lapo forma	Plokščia, spygliuota, susukta (kelios formos)	Susukta	Plokščia, lancetiška	Plona spygliuota
Pagrindinis aromatas	Švari gaiva, kaštonų / orchidėjų (pagal kultivarą)	Gaivus, gėlių	Orchidėjų, pieno	Kaštonų, gaivus
Polifenoliai	Iki 37 %	~20–25 %	~10–14 % (sumažėję)	~22–28 %
Ypatumas	Anksčiausias derlius Huadonge; ulongų kultivaras	Fudziano stilius, ES sertifikacija	Albinosinis kultivaras, rekordinis teaninas	Viena iš „Dešimties žymiųjų Kinijos arbatų“

Jusi žalioji arbata išsiskiria tarp Fudziano žaliųjų arbatų unikalia įvairove (trys pagrindinės formos vienoje rūšyje), rekordiškai ankstyvu pavasariniu derliumi ir ulongų kultivaro Jin Guanyin naudojimu. Skirtingai nei Andzi Bai Ča su mažais polifenoliais ir teanino akcentu, Jusi žalioji arbata demonstruoja anomališkai aukštą polifenolių lygį, esant geram aminorūgščių kiekiui – galinga, sodri arbata, o ne subtili „akvarelė“.

Išvada

Jusi žalioji arbata – tai atradimas tiems, kas įpratę prie „didžiojo trejeto“ kininių žaliųjų arbatų ir ieško kažko naujo. Ji sujungia klasikinę Fudziano arbatos kultūrą su žaliosioms arbatoms nebūdingu intensyvumu: galingu polifenolių profiliu, turtingu aminorūgščių karkasu ir, kaip premija, galimybe sutikti žaliojoje arbatoje orchidėjų natą, paprastai siejamą su ulongais. Anksčiausia Rytų Kinijos pavasario arbata, pasirodanti rinkoje iki Žibintų šventės, – puikus pasirinkimas tiems, kas nenori laukti Čingmingo ir trokšta pradėti arbatos sezoną gurkšniu gaivaus, „dar žiemiško“ pavasario.