Yúnnán lǜchá · new.thetea.app

Yúnnán lǜchá (云南绿茶, Yúnnán lǜchá), taip pat žinomas sutrumpintu pavadinimu Diān Lǜ (滇绿, Diān Lǜ), yra plati žaliųjų arbatų kategorija, gaminama Junano provincijoje (云南, Yúnnán) pietvakarių Kinijoje. Junanas laikomas arbatmedžio Camellia sinensis gimtine, čia sutelkta didžiausia genetinė arbatos augalų įvairovė planetoje. Nepaisant to, kad provinciją pasaulyje išgarsino pu’er ir raudonoji arbata (Diān Hóng, 滇红), Junano žaliosios arbatos turi savitą charakterį – galingą kūną, menką kartumą ir gilų ekstraktyvumą, kuriuos lemia stambialapė žaliava Camellia sinensis var. assamica. Tai daro Diān Lǜ iš esmės kitokią nei trapios Jangdzės slėnio žaliosios arbatos: čia šviežumas dera su pirmapradžia Junano terroir jėga.

1. Klasifikacija ir kilmė:

Tipas: Žalioji arbata (绿茶, lǜchá), nefermentuota. Priklausomai nuo fiksavimo ir džiovinimo būdo skirstoma į keturis potipius: šaičing (晒青, shàiqīng – saulėje džiovinta), hunčing (烘青, hōngqīng – karštu oru džiovinta), čaočing (炒青, chǎoqīng – kepant džiovinta) ir džengčing (蒸青, zhēngqīng – fiksuota garais).
Kategorija: Kategorinis/apžvalginis straipsnis, apimantis visą Junano provincijos žaliųjų arbatų įvairovę.
Kilmė: Kinija (中国, Zhōngguó), Junano provincija (云南省, Yúnnán Shěng). Pagrindiniai arbatos regionai: Linčangas (临沧, Líncāng), Baošanas (保山, Bǎoshān), Pu’er (普洱, Pǔ’ěr) / Simao (思茅, Sīmáo), Dehongas (德宏, Déhóng), Sišuangbana (西双版纳, Xīshuāngbǎnnà), Dali (大理, Dàlǐ), Kunmingas (昆明, Kūnmíng), Džaotongas (昭通, Zhāotōng).
Geografinės koordinatės: Junano provincija yra tarp 21° ir 29° šiaurės platumos, 97° ir 106° rytų ilgumos. Arbatos plantacijos daugiausia telkiasi į pietus nuo 25° š. pl.

2. Istorija ir kultūrinė reikšmė:

Istorija:

Junanas – vienas pagrindinių pretendentų į arbatmedžių tėvynės vardą. Laukiniai arbatmedžiai, vyresni nei tūkstančio metų (įskaitant garsųjį patriarcho medį Fengčinge, kuriam priskaičiuojama 3200 metų), liudija, kad šio regiono arbatos kultūra siekia gilią senovę.

Ankstyvieji paminėjimai: dar Tang dinastijos (唐朝, Táng Cháo) laikais Junano arbata buvo žinoma, nors vyravo grubios presuotos formos mainams su tibetiečiais ir kitomis klajoklių tautomis. XVII a. pradžios istorikas Sia Džaodžė (谢肇淛, Xiè Zhàozhè) savo kelionių užrašuose pastebėjo, kad „Taihua arbata“ (太华茶, Tàihuá Chá) iš Kunmingo apylinkių „spalva ir aromatu nenusileidžia Songluo“ (安徽松萝, Ānhuī Sōngluó) – garsiai Anhui žaliajai arbatai, tačiau iškart sukritikavo grubų susukimą ir „žolinį skonį“. Ši pastaba tiksliai apibūdina pagrindinę ankstyvojo Diān Lǜ problemą – apdirbimo meistriškumas gerokai atsiliko nuo žaliavos kokybės.

Naujieji laikai: po Kinijos Liaudies Respublikos įkūrimo 1949 m. Junane daugiausia dėmesio buvo skirta raudonosios arbatos (Diān Hóng, 滇红) eksportui gaminti, todėl žalioji arbata atsidūrė antrame plane. Lūžis įvyko 1986–1987 m., kuomet vykdant nacionalinę kampaniją „raudoną į žalią“ (红改绿, hóng gǎi lǜ) Junano įmonės pradėjo masiškai pereiti prie žaliosios arbatos gamybos. Svarbiausias technologinis proveržis buvo „džengmei čia“ (蒸酶茶, zhēngméi chá) išradimas – garu fiksuotos arbatos su ypatingu fermentaciniu profiliu, išsprendusios pernelyg didelio kartumo problemą stambialapėje Junano žaliavoje. Džengmei čia akimirksniu tapo provincijos liaudies gėrimu.

Dešimtajame dešimtmetyje Junano žalioji arbata išgyveno perprodukcijos krizę, daugelis fabrikų užsidarė. Tačiau išlikusios įmonės išsaugojo technologijas, ir XXI amžiuje, augant susidomėjimui ekologiškomis arbatomis, Diān Lǜ atgavo antrą kvėpavimą. Šiandien Junano žaliosios arbatos, pagamintos iš stambialapių žaliavų pagal europietiškus ekologinius standartus, eksportuojamos po visą pasaulį.
Pavadinimas:

„Junan“ (云南, Yúnnán) – „į pietus nuo debesų“ (云 – debesys, 南 – pietūs), poetiškas provincijos pavadinimas. „Liučia“ (绿茶, lǜchá) – žalioji arbata. Sutrumpinimas „Dian Liu“ (滇绿, Diān Lǜ) sudarytas iš senovinio Dian regiono pavadinimo (滇, Diān), siekiančio Dian karalystę (滇国, Diānguó) kariaujančių valstybių laikotarpiu.
Kultūrinė reikšmė:

Arbata Junane – ne tik gėrimas, o daugelio regiono tautų kasdienio gyvenimo ašis: dai (傣族, Dǎizú), hani (哈尼族, Hānízú), bulang (布朗族, Bùlǎngzú), va (佤族, Wǎzú) ir daugybės kitų. Daugelis jų išsaugojo archajiškus žaliosios arbatos vartojimo būdus – nuo keptos arbatos „kaodžučia“ (烤竹茶, kǎozhúchá) bambukiniuose vamzdeliuose iki „lei čia“ (擂茶, léichá), trintos su prieskoniais akmeninėje grūstuvėje. Šios praktikos – gyvi liudininkai epochos, kai arbata dar nebuvo tapusi rafinuotu valdininkų ir vienuolių gėrimu.

3. Botaninis aprašymas ir žaliava:

Veislė / kultivaras: Junanas – vienintelė Kinijos provincija, kurioje pramoniniu mastu naudojamos tiek stambialapės (Camellia sinensis var. assamica), tiek smulkialapės (C. sinensis var. sinensis) arbatmedžio atmainos. Diān Lǜ gamybai naudojami:
- Junano stambialapė veislė (云南大叶种, Yúnnán Dàyèzhǒng): Pagrindinė pramoninė medžiaga – ta pati, kuri naudojama pu’er ir Diān Hóng. Suteikia galingą, ekstraktyvią, „kūnišką“ žaliąją arbatą su lengvu kartumu.
- Selekcinės veislės: Junkang 10 (云抗10号, Yúnkàng 10 Hào), Junkang 47 (云抗47号, Yúnkàng 47 Hào – pirmasis aukšto aromatingumo kultivaras, įnešęs gėlių natą į Diān Lǜ paletę), Junčia 1 (云茶1号, Yúnchá 1 Hào), Fosiang 2 ir 3 (佛香2号/3号, Fóxiāng 2/3 Hào – stambialapio Junano ir Fuding Dabaiča hibridas).
- Smulkialapės vietinės veislės: Naudojamos istorinėms vardinėms arbatoms – Kunmingo „Šili Siang“ (十里香, Shílǐ Xiāng), Yiliang Baohong (宝洪, Bǎohóng) ir kt.
Rinkimas: Pavasarinis – kovas–gegužė (aukščiausios rūšys); vasaros-rudens – birželis–spalis (masinės rūšys). Dėl šilto klimato galima iki 25–26 derlių per metus.
Rinkimo standartas: Pumpuras su vienu-dviem viršutiniais lapais vardinėms arbatoms; brandesnė žaliava leidžiama masinėms šaičing ir hunčing rūšims.
Reikalavimai žaliavai: Jauna, vienalytė, be mechaninių pažeidimų. Kai kurioms arbatoms (bambukinei arbatai, senųjų medžių arbatai) leidžiama stambialapė žaliava su ryškiu „laukiniu“ charakteriu.

4. Terroir ir auginimo ypatumai:

Klimatas ir reljefas: Junanas – kalnuota provincija, pasižyminti didele kraštovaizdžių įvairove: nuo tropinių Sišuangbanos žemumų (apie 500 m) iki vėsių Dali ir Linčang aukštikalnių (1500–2200 m). Klimatas – daugiausia subtropinis musoninis, su aiškiu skirstymu į lietaus sezoną (gegužė–spalis) ir sausąjį sezoną (lapkritis–balandis). Vidutinė metinė temperatūra – 12–23 °C, priklausomai nuo aukščio. Dienos ir nakties temperatūrų svyravimai dideli (iki 15 °C), tai skatina aromatinių medžiagų ir aminorūgščių kaupimąsi.
Augimo aukštis: Nuo 500 iki 2200 m virš jūros lygio. Aukščiau nei 1200 m užauginta arbata paprastai pasižymi subtilesniu aromatu ir ryškesniu saldumu.
Dirvožemiai: Įvairūs – raudonžemiai (红壤, hóng rǎng), geltonžemiai (黄壤, huáng rǎng), lateritai. Turtingi organinėmis medžiagomis ir mineralais, ypač senųjų atogrąžų miškų zonose.
Auginimo ypatumai: Junane sutelktas didžiausias pasaulyje senųjų arbatmedžių, kurių amžius siekia šimtus ir tūkstančius metų, skaičius. Daugelis plantacijų įsikūrusios mišrių miškų ekosistemose, kur arbatmedžiai auga greta kamforinių medžių, bambukų ir paparčių – natūralioje aplinkoje, užtikrinančioje biologinę kenkėjų kontrolę.

5. Gamybos technologija:

Diān Lǜ technologija skiriasi priklausomai nuo potipio, tačiau bendra schema apima šiuos etapus:

Rinkimas (采摘, cǎizhāi): Rankinis arba mechanizuotas rinkimas.
Vytinimas (摊凉, tānliáng): Lapai plonu sluoksniu paskleidžiami lauke arba patalpoje, kad lengvai prarastų drėgmę ir pasiruoštų fiksavimui.
„Žalumos nužudymas“ (杀青, shāqīng): Esminis skirtumas tarp potipių:
- Čaočing (炒青, chǎoqīng): Kepimas wok inde arba būgne 210–240 °C temperatūroje. Suteikia ryškų kaštonų aromatą.
- Hunčing (烘青, hōngqīng): Kaitinimas karštu oru. Švelnesnis, gėlių profilis; dažnai naudojamas kaip jazminų arbatos pagrindas.
- Džengčing (蒸青, zhēngqīng): Garinė fiksacija – metodas, atgaivintas 1942 m. Tang Renliang (汤仁良, Tāng Rénliáng) Šunningo eksperimentinėje arbatos gamykloje (顺宁实验茶厂, Shùnníng Shíyàn Cháchǎng). Pašalina perteklinį stambialapės žaliavos kartumą, išsaugodama šviežumą ir ryškią žalią spalvą.
- Šaičing (晒青, shàiqīng): Fiksacija wok inde žemesnėje temperatūroje (žemiau 180 °C), po to džiovinimas saulėje. Griežtai kalbant, šaičing yra Junano šaičing maočia (晒青毛茶), kartu esanti pu’er gamybos žaliava. Kaip savarankiška žalioji arbata jis pasižymi būdingu „saulės“ poskoniu (太阳味, tàiyáng wèi) ir gebėjimu ilgai brandintis.
Sukimas (揉捻, róuniǎn): Rankinis arba mašininis sukimas pagal principą „lengvas-vidutinis-lengvas“. Stambialapei žaliavai susukimo laipsnis – 70–75 %.
Džiovinimas (干燥, gānzào): Kaitinimas 90–130 °C (hunčing ir čaočing) arba džiovinimas saulėje (šaičing). Galutinė drėgmė – mažiau nei 7 %.
Rūšiavimas (分级, fēnjí): Skirstymas frakcijomis.

6. Organoleptinės savybės:

Yúnnán lǜchá organoleptika itin įvairi, tačiau galima išskirti bendrus bruožus:

Sauso lapo išvaizda: Nuo plonų susuktų „spiralių“ ir „adatų“ iki didelių, plokščių „liežuvėlių“ ir putlių ūglių su gausiu sidabriniu pūkeliu. Spalva – nuo šviesiai žalios (hunčing) iki tamsiai žalios su riebaluotu atspalviu (čaočing). Stambialapių veislių būdingas bruožas – galingi, „mėsingi“ ūgliai, pastebimai didesni nei Jangdzės slėnio žaliųjų arbatų.
Sauso lapo aromatas: Šviežias, su plačia palete: kaštonų ir pupelių natos (čaočing), gėlių (hunčing, ypač iš Junkang 47 kultivaro), žolinės-žalios su dūmo potekste (šaičing).
Užpilo aromatas: Ryškus, erdvinis, su vyraujančiais kaštono ir kepto riešuto (kepintų veislių); švarus ir gėlių (hunčing); su šviežiai nupjautos žolės ir „saulės šilumos“ nata (šaičing).
Skonis: Pagrindinis skirtumas nuo tradicinių žaliųjų arbatų – žymiai tankesnis kūnas ir ryškus ekstraktyvumas. Stambialapės veislės duoda galingą, „kūnišką“ užpilą su lengvu kartumu, greitai pereinančiu į saldų huigan. Smulkialapės arbatos švelnesnės ir subtilesnės, artimesnės klasikiniam žaliosios arbatos profiliui. Atsparumas daugkartiniam užplikymui – didesnis nei vidutinis.
Užpilo spalva: Nuo šviesiai žalios iki gelsvai žalios (hunčing, čaočing); žalsvai geltona, kartais šiek tiek drumzlinas (šviežio derliaus šaičing – su laiku skaidrėja).
Arbatos dugnas (išplikytas lapas): Sveiki, elastingi, dideli lapai ir pumpurai – žymiai didesni nei Džedziango ar Anhui žaliųjų arbatų. Spalva – nuo šviežiai žalios iki alyvuogių.

7. Cheminė sudėtis:

Polifenoliai (katechinai): 28–32 % stambialapių veislių – viena didžiausių reikšmių tarp pasaulio žaliųjų arbatų. Pagrindiniai komponentai – EGCG, ECG, EGC. Didelis polifenolių kiekis paaiškina išreikštą skonio struktūrą ir antioksidacinį potencialą. Smulkialapių veislių – 20–25 %.
Aminorūgštys: 2,5–4,0 % priklausomai nuo veislės ir augimo aukščio. Dominuoja L-teaninas, užtikrinantis pusiausvyrą tarp polifenolių kartumo ir saldumo.
Alkaloidai: Kofeinas – 3,0–3,6 %. Teobrominas ir teofilinas – pėdsakų kiekiais.
Vandeninis ekstraktas (水浸出物, shuǐ jìnchū wù): 45–47 % – labai aukštas rodiklis, paaiškinantis užpilo tirštumą ir „kūniškumą“.
Vitaminai: C (šviežioje žaliavoje), B grupės, E.
Mineralai: Kalis, magnis, fluoras, cinkas, manganas.
Eteriniai aliejai: Įvairūs ir priklauso nuo kultivaro bei fiksavimo metodo. Junkang 47 kultivaras turi didesnį linalolio ir geraniolio kiekį, suteikiantį gėlių aromatą.

8. Naudingosios savybės:

Antioksidacinė apsauga: Didelis katechinų kiekis (iki 32 %) daro Diān Lǜ viena iš labiausiai antioksidantais turtingų žaliųjų arbatų.
Tonizuojantis ir gaivinantis poveikis: Kofeinas (3,0–3,6 %) kartu su L-teaninu užtikrina ilgalaikį budrumą; karštą dieną Diān Lǜ puikiai malšina troškulį ir mažina perkaitimą – tradicinis Junano gyventojų vasaros gėrimas.
Virškinimo palaikymas: Polifenoliai ir aminorūgštys skatina peristaltiką, palengvina riebaus maisto virškinimą.
Širdies ir kraujagyslių sistema: Katechinai ir aminorūgštys padeda mažinti trigliceridų ir MTL-cholesterolio kiekį; galima aterosklerozės prevencija.
Metabolinė pagalba: EGCG slopina riebalų ir gliukozės absorbciją, padėdamas kontroliuoti kūno svorį ir cukraus kiekį.
Imunitetas: Polifenoliniai dariniai ir vitaminas C didina bendrą organizmo atsparumą; sezoninių kvėpavimo takų infekcijų prevencija.
Kognityvinės funkcijos: L-teaninas gerina koncentraciją ir emocinį balansą, švelnindamas kofeino stimuliuojantį poveikį.

9. Užplikymas:

Vandens temperatūra: 80–90 °C stambialapėms čaočing ir hunčing; 75–80 °C švelniems smulkialapiams; 85–90 °C šaičing (šiurkštesnė žaliava geriau atsiskleidžia šiek tiek aukštesnėje temperatūroje).
Arbatos kiekis: 3–5 g 150–200 ml (europietiškas būdas); 5–7 g 100–120 ml (gongfu metodas).
Indai: Gaiwan (盖碗, gàiwǎn) – universalus variantas; stiklinis arbatinukas arba stiklinė – didelių ūglių atsiskleidimui stebėti; šaičing tinka net molinis arbatinukas (šiurkštesnė žaliava ne tokia jautri aromato sugėrimui).
Procesas:
1. Įkaitinkite indus verdančiu vandeniu.
2. Įberkite arbatos.
3. Šaičing – greitas perplovimas (2–3 sekundės); švelniems hunčing ir čaočing iš smulkialapės žaliavos perplauti nereikia.
4. Pirmas užpylimas – 15–30 sekundžių (gongfu) arba 1–2 minutės (stiklinėje).
5. Kiti užpylimai – ilginant po 5–15 sekundžių.
6. Stambialapės arbatos atlaiko 5–8 užpylimus; smulkialapės – 3–5.

10. Laikymas:

Hunčing ir čaočing: hermetiška, nepermatoma pakuotė, šaldytuvas (0–5 °C). Galiojimo laikas – iki 18 mėnesių; atidarius – 2–3 mėnesiai.
Šaičing (晒青): leidžiama laikyti kambario temperatūroje sausoje, vėdinamoje vietoje. Šaičing – vienintelis Junano žaliosios arbatos potipis, galintis lėtai „bręsti“ laike, panašiai kaip šeng pu’er: bėgant metams kartumas švelnėja, o profilis įgauna medaus ir medienos atspalvių. Vis dėlto, norint išgauti klasikinį „šviežią“ žaliosios arbatos charakterį, rekomenduojama suvartoti per metus.
Bendrieji arbatos priešai: drėgmė, šviesa, aukšta temperatūra, pašaliniai kvapai.

11. Kaina ir klastotės:

Kainos kategorija: Diān Lǜ apskritai yra viena prieinamiausių žaliųjų arbatų Kinijoje. Masinės hunčing ir čaočing rūšys – 50–150 juanių už džinį (500 g). Vardinės arbatos (Baohong Cha, Nannuo Baihao, Moxiang Yunzhen) – 200–500 juanių. Retos arbatos iš senųjų medžių (古树滇绿, gǔshù Diān Lǜ) gali siekti 1000–3000 juanių ir daugiau už džinį, ypač iš įžymių kalnų, tokių kaip Jingmai (景迈, Jǐngmài) ar Bančang (班章, Bānzhāng).
Kainos veiksniai: Žaliavos tipas (stambialapė vs. smulkialapė), medžių amžius, augimo aukštis, apdirbimo būdas, ekologinis sertifikavimas.
Kaip išvengti klastočių:
- Pagrindinė rizika – šviežio Diān Lǜ pakeitimas pernykšte žaliava arba šaičing maočia pateikimas kaip „vardinė žalioji arbata“. Tikrinkite pagaminimo datą.
- Šaičing: nepainiokite su presuotu šeng pu’er – birus šaičing yra žalioji arbata, presuotas brandintas šaičing – pu’er kategorija.
- Įvertinkite aromatą: šviežias Diān Lǜ turi turėti švarų kaštonų arba gėlių aromatą be pelėsio ir „senumo“.
- Tikro Diān Lǜ stambialapė žaliava pasižymi mėsingais, elastingais ūgliais – smulkios dulkės ir lūžę fragmentai rodo žemą kokybę.

12. Įdomūs faktai:

Junano provincija laikoma arbatmedžio Camellia sinensis genetine tėvyne: čia aptikta 31 rūšis ir 2 porūšiai genties Camellia sekcijos Thea, sutelktas didžiausias pasaulyje senųjų kultivuojamų ir laukinių arbatmedžių skaičius.
Iki XX a. vidurio Junano žaliosios arbatos daugiausia buvo apdirbamos šaičing (saulės džiovinimo) metodu, ir iš esmės visa bira Junano arbata buvo „晒青毛茶“ – ta pati žaliava, iš kurios vėliau buvo presuojamas pu’er. Riba tarp „žaliosios arbatos“ ir „pu’er žaliavos“ Junane istoriškai neryški.
Junano hunčing (烘青) dešimtmečius tarnavo kaip jazminų arbatos pagrindas visoje Kinijoje: jo stambialapis „pagrindas“ puikiai sugerė gėlių aromatą. Didelė dalis jazminų arbatos, pardavinėtos šiaurės vakarų Kinijoje, buvo pagaminta būtent iš Junano žaliavos.
Legendinis „Dešimties li aromatas“ (十里香, Shílǐ Xiāng) – istorinė žalioji arbata iš Kunmingo apylinkių, gyvavusi nuo Tang laikų – XXI a. pradžioje buvo beveik išnykusi: iš pradinės arbatmedžių populiacijos liko tik vienintelis egzempliorius. Selekcininkų pastangomis kultivaras buvo atkurtas ir grąžintas į gamybą.
1942 m. arbatos technologas Tang Renliang (汤仁良, Tāng Rénliáng) Šunningo (dabar Fengčing) gamykloje pradėjo eksperimentus su garine Junano stambialapės žaliavos fiksacija – taip gimė „džengčing“ technologija, tapusi proveržiu sprendžiant Diān Lǜ kartumo problemą.

13. Yúnnán lǜchá atmainos:

Diān Lǜ / Yúnnán lǜchá (滇绿, Diān Lǜ): Bendrinis, „gentinis“ visų Junano žaliųjų arbatų pavadinimas, dažniausiai reiškiantis masinius hunčing ar čaočing tipus iš stambialapės žaliavos. Charakteris – sodrus, „kūniškas“, su kaštonų aromatu ir lengvu kartumu.
Yiliang Baohong Cha (宜良宝洪茶, Yíliáng Bǎohóng Chá): Istorinė žalioji arbata iš Yiliang apskrities netoli Kunmingo, dar žinoma kaip „Šili Siang“ – „Dešimties li aromatas“. Smulkialapis čaočing su itin aukštu, patvariu gėlių aromatu. Gaminama iš vietinio smulkialapio kultivaro.
Nannuo Baihao (南糯白毫, Nánnuò Báiháo): „Nannuo baltasis pūkelis“ – aukštikalnių žalioji arbata iš garsaus Nannuošan (南糯山) arbatos rajono Sišuangbanoje. Gausus sidabrinis pūkelis, švelnus saldus skonis, dideli pumpurai. Hunčing-čaočing kombinuotas tipas.
Yunhai Baihao (云海白毫, Yúnhǎi Báiháo): „Debesų jūros baltasis pūkelis“ – aukštikalnių žalioji arbata iš Jingmai arba Simao rajono, su gausiais tipasais ir delikačiu saldžiai gėlių profiliu.
Mojiang Yunzhen (墨江云针, Mòjiāng Yúnzhēn): „Mojiang debesų adatos“ – žalioji arbata iš hani autonominio Mojiang rajonas Pu’er apygardoje. Iš pradžių gaminta pagal džengčing (garinės fiksacijos) technologiją, nuo 1958 m. – čaočing. Plonos, tiesios „adatos“ su aukštu aromatu.
Dali Cangshan Xue Lü (大理苍山雪绿, Dàlǐ Cāngshān Xuělǜ): „Cangšan kalno sniego žaluma“ – žalioji arbata iš Cangšan kalnų masyvo (3–4 tūkst. m), netoli Dali miesto. Švelni, su grynu aukštikalnių aromatu.
Gantong Cha (感通茶, Gǎntōng Chá): Istorinė arbata iš Gantong Si vienuolyno (感通寺) Cangšan papėdėje. Viena iš „trijų didžiųjų istorinių Junano arbatų“ kartu su pu’er ir Taihua Cha. Cingų literato Yu Huai (余怀, Yú Huái) užrašuose – „saldi, aromatinga, švelniai balta – geriausia iš Junano arbatų“.
Zhengmei Cha (蒸酶茶, Zhēngméi Chá): Unikali Junano žalioji garinės fiksacijos arbata su ypatingu fermentaciniu profiliu, išrasta 1986–1987 m. Išsprendžia stambialapės žaliavos kartumo problemą, išsaugodama šviežumą. 1990-aisiais buvo populiariausia buitinė provincijos arbata.
Zhaotong Cuihua Cha (昭通翠华茶, Zhāotōng Cuìhuá Chá): Žalioji arbata iš Cuihua kalnų rajono šiaurės Junane, netoli Sičuano sienos. Smulkialapė, su švariu, šviežiu aromatu.
Zhutong Xiang Cha (竹筒香茶, Zhútǒng Xiāngchá): „Kvapioji arbata bambukiniame vamzdelyje“ – ne atskira rūšis, o unikalus apdirbimo būdas, praktikuojamas dai ir hani tautų: apvytusi arbatos žaliava sugrūdama į šviežius bambukinius vamzdelius ir kaitinama virš žarijų. Arbata įgauna būdingą kepto bambuko aromatą.

Apibendrinant:

Yúnnán lǜchá – tai ne viena arbata, o ištisa visata, besidriekianti nuo švelnių Mojiang „debesų adatų“ iki galingų, beveik pirmapradžių šaičing iš stambialapių senųjų Sišuangbanos medžių. Jei Jangdzės slėnio žaliosios arbatos – tai akvarelė, plona ir permatoma, tai Diān Lǜ – tai aliejus: tirštas, sodrus, gilios tekstūros. Būtent šiame kontraste slypi jos vertė. Junano žalioji arbata kviečia tuos, kurie jau pažįsta Longjing ir Bi Luo Chun, pažvelgti „už debesų uždangos“ ir atrasti ten kitą žaliąją arbatą – archajišką, dosnią ir nepanašią į nieką kita.