Dzidzjuan hongča · new.thetea.app

Dzidzjuan hongča – raudonoji arbata, pagaminta iš unikalaus kultivaro Dzidzjuan (紫鵑, „Purpurinė gegutė“), 1985 m. išvesto Junanio arbatos mokslinių tyrimų institute, lapų. Dzidzjuan – vienintelis pasaulyje arbatos kultivaras, pasižymintis stabiliai purpurine pumpurų, lapų ir stiebų spalva, kurią lemia rekordinis antocianinų (花青素, huāqīngsù) kiekis. Iš daugiau nei šešių produktų rūšių, gaminamų iš šios žaliavos, būtent raudonoji arbata laikoma viena sėkmingiausių perdirbimo formų: visiška fermentacija sušvelnina žaliajai Dzidzjuan arbatai būdingą ryškų kartumą ir aštrumą bei atskleidžia gilų medaus‑gėlių profilį, kartu išsaugodama didelę dalį bioaktyvių antocianinų.

1. Klasifikacija ir kilmė:

Tipas: Raudonoji arbata (紅茶, hóngchá), visiškai oksiduota.
Kategorija: Dianhong (滇紅) – Junanio raudonųjų arbatų mokykla. Atskira subkategorija, išskiriama pagal kultivarą, o ne pagal perdirbimo technologiją. Kartais pozicionuojama kaip „funkcinė arbata“ (功能性茶飲) dėl didelio antocianinų kiekio.
Kilmė: Kinija, Junanio provincija (雲南省). Pradinis arealas – Junanio arbatos mokslinių tyrimų instituto (雲南省茶葉科學研究所) teritorija Menghai apskrityje (勐海縣), Xishuangbanna. Vėliau Dzidzjuan kultivaras buvo introdukuotas kituose Junanio rajonuose (Pu’er, Lincang), taip pat Fujian, Zhejiang, Sichuan, Guangdong ir Guizhou.
Geografinės koordinatės (pradinė zona): ~21°55′ š. pl., 100°26′ r. ilg. (Menghai).
Alternatyvūs pavadinimai: Dzidzjuan hongča (紫鵑紅茶); Dziyun hong (紫雲紅, „Purpurinis debesis raudonasis“ – kai kurių gamintojų komercinis pavadinimas); Dzidzjuan dianhong (紫鵑滇紅).

2. Istorija ir kultūrinė reikšmė:

1985 m. Junanio arbatos mokslinių tyrimų instituto mokslinis bendradarbis eksperimentiniame sode (daugiau nei 200 mu, daugiau nei 60 tūkst. krūmų Junanio stambialapės veislės) aptiko vieną anomalų augalą: pumpurai, jauni lapai ir stiebai buvo visiškai purpuriniai. Mutantas buvo izoliuotas, o iš jo vegetatyvinio dauginimo būdu (短穗扦插 – trumpų bamblio kirtimas) sukurta stabili linija, pavadinta „Dzidzjuan“ (紫鵑) pagal veikėją iš Cao Xueqin romano „Sapnas raudonajame bokšte“ (紅樓夢).

Dvidešimt metų kultivaras buvo bandomas ir dauginamas. 2005 m. gautos pirmosios komercinės arbatos partijos, daugiausia presuoto šeng pu’er pavidalu. 2015 m. Dzidzjuan gavo apsaugą kaip nauja augalų veislė KLR Valstybinės miškų administracijos (國家林業局植物新品種保護授權).

Dzidzjuan panaudojimas raudonajai arbatai gaminti – palyginti vėlyvas reiškinys (2010‑ieji). Paskatą davė pastebėjimas, kad fermentacija radikaliai pakeičia organoleptiką: karčiai aštrus žaliasis Dzidzjuan arbatą užleidžia vietą švelniai, saldžiai ir aromatingai raudonajai arbatai, kurioje didelis antocianinų kiekis pasireiškia ne kartumu, o gražiu užpilo atspalviu, subtilia „uogine“ rūgštele ir ryškiu antioksidaciniu potencialu.

Kultūrinė reikšmė: Dzidzjuan hongča pozicionuojama kaip „sveikatos arbata“ (養生茶) dėl įrodytų antocianinų savybių. Junanyje ji dažnai vadinama „antocianinų karaliumi“ (花青素之王). Kultivaras aktyviai tiriamas funkcinės mitybos ir kosmeceutikos kontekste. Kompanija „Qicai Yunnan“ (七彩雲南) – viena didžiausių gamintojų – leidžia Dzidzjuan produktų liniją: nuo tradicinių presuotų arbatų iki arbatos pastos (茶膏) ir greitai tirpstančių granulių (茶珍), kuriose ekstrakcijos technologija specialiai optimizuota nestabiliems antocianinams išsaugoti. Dzidzjuan taip pat traukia tarptautinių tyrėjų dėmesį: publikacijos apie jos bioaktyviąsias savybes pasirodo maisto chemijos ir nutraceutikos žurnaluose.

3. Botaninis aprašymas ir žaliava:

Kultivaras: Dzidzjuan (紫鵑, Zǐjuān) – Camellia sinensis var. assamica, mutantinė linija, išvesta vegetatyviniu klonavimu iš spontaninio Junanio stambialapės veislės mutanto.
Morfologija: Mažas medis (小喬木), pusiau išskleista laja (樹姿開張). Pusiau sumedėję stiebai – purpuriškai raudoni; sumedėję – rusvai žali. Lapas – pailgai elipsiškas (柳葉型), žalias su purpuriniu atspalviu; jauni ūgliai (pumpuras + 1–3 lapai) – visiškai purpuriniai. Gausūs sidabriniai plaukeliai. Priklauso stambialapiam tipui (大葉類), vidutinei vegetacijos pradžiai (中芽種).
Pagrindinė ypatybė – sezoninis spalvos kitimas: Sausis–balandis: purpuriškai raudoni ūgliai. Gegužė–spalis: giliai violetiniai. Lapkritis–gruodis: blyškiai purpuriškai raudoni. Seni lapai – tamsiai žali ištisus metus.
Rinkimas: Pavasaris (kovas–balandis) – vertingiausias rinkimas: didžiausia antocianinų koncentracija, švelnumas. Vasara ir ruduo – standartinės partijos.
Rinkimo standartas: Vienas pumpuras su vienu‑dviem lapais premium partijoms; vienas pumpuras su dviem‑trimis lapais – standartinėms.
Reikalavimai žaliavai: Sveiki purpuriniai ūgliai be pažeidimų. Purpurinės spalvos intensyvumas – tiesioginis antocianinų kiekio rodiklis.

4. Terroir ir auginimo ypatumai:

Pradinis regionas: Menghai (勐海), Xishuangbanna, Junanis. Vėliau introdukuota Pu’er, Lincang ir už Junanio ribų.
Ekologiniai reikalavimai: Vidutinė metinė temperatūra ~15°C; absoliutus minimumas ne žemesnis kaip –5°C; dirvožemio pH 4,5–5,5 (rūgštus). Subtropinis‑tropinis klimatas su ryškiu sezoniškumu.
Augimo aukštis: 1000–1800 m. Geriausi rezultatai – 1200–1500 m zonoje, kur paros temperatūrų skirtumas skatina antocianinų sintezę.
Dauginimas: Išimtinai vegetatyvinis (kirtimais). Prigijimas aukštas; atsparumas šalčiui, sausrai ir ligoms – padidėjęs, palyginti su paprastomis stambialapėmis veislėmis.
Sodinimo plotai: 2020‑aisiais Dzidzjuan auginama ribotais kiekiais daugiausia Junanyje (Menghai, Pu’er, Lincang); bendras plotas gerokai mažesnis už standartinių stambialapių veislių, todėl arbata yra gana reta ir brangi.
Agronomijos ypatumai: Dzidzjuan kelia standartinius Junanio stambialapio tipo reikalavimus: rūgštus dirvožemis, pakankamas drėgnumas, apsauga nuo ekstremalių šalnų. Tačiau praktika rodo, kad purpurinės spalvos intensyvumas (ir atitinkamai antocianinų kiekis) priklauso nuo daugelio veiksnių: aukščio virš jūros lygio (aukščiau – ryškiau), ultravioletinės spinduliuotės intensyvumo, temperatūros svyravimų ir dirvožemio sudėties. Plantacijos zonose, kuriose stipri UV spinduliuotė ir didelis paros temperatūrų skirtumas (≥10°C), duoda „ryškiausią“ žaliavą. Tai paaiškina, kodėl Dzidzjuan iš Menghai ir Lincang pagal antocianinų kiekį pranoksta augalus, introdukuotus šiltesniuose lygumų rajonuose už Junanio ribų.

5. Gamybos technologija:

Dzidzjuan hongča technologija – standartinė Junanio raudonajai arbatai (dianhong), su kai kuriomis ypatybėmis, kurias lemia didelis antocianinų kiekis.

Rinkimas (采摘): Rankinis purpurinių ūglių rinkimas, vienas pumpuras + vienas‑du lapai.
Vytinimas (萎凋): 12–18 valandų, natūralus arba kontroliuojamoje temperatūroje. Lapas praranda 55–65% drėgmės, tampa minkštas. Purpurinė ūglių spalva išlieka.
Ritimas (揉捻): Rankinis arba ritimo mašinomis. Intensyvumas vidutinis – siekiant išlaikyti lapo vientisumą ir tolygų sulčių išsiskyrimą.
Fermentacija / Oksidacija (發酵): 4–6 valandos, 25–28°C temperatūroje. Kritiškai svarbus etapas: visiška fermentacija karčiuosius katechinus ir „aštrius“ antocianinus paverčia švelnesniais polimeriniais pigmentais (tearubiginais, teaflavinais), todėl kartumas ir aštrumas, būdingas žaliajai Dzidzjuan arbatai, radikaliai sumažėja.
Džiovinimas (烘乾/日曬): Aukštos temperatūros (klasikiniam dianhong) arba saulės (šaihong). Dalis antocianinų suyra aukštoje temperatūroje; džiovinimas saulėje juos išsaugo labiau.
Ypatumas: Tyrimai parodė, kad antocianinų kiekis raudonojoje Dzidzjuan arbatoje yra mažesnis nei žaliojoje (烘青), tačiau vis tiek žymiai didesnis nei bet kurioje raudonojoje arbatoje, pagamintoje iš paprastų veislių. Tuo tarpu kofeino kiekis raudonojoje variacijoje – didžiausias iš visų Dzidzjuan perdirbimo formų. Įdomu tai, kad galinės rūgšties (没食子酸) ir vandenyje tirpių cukrų kiekis fermentacijos metu padidėja, o tai ir paaiškina švelnesnį bei saldesnį raudonosios arbatos skonį, palyginti su žaliąja. Menghai meistrai pažymi, kad optimali Dzidzjuan hongča fermentacijos laipsnis – šiek tiek aukštesnis nei standartinis dianhong (90–95% vietoj 85–90%): tai maksimaliai sumažina antocianinų kartumą, visiškai nesunaikindama jų bioaktyvumo.

6. Organoleptinės savybės:

Sauso lapo išvaizda: Sąlygiškai stambūs, tankiai susukti lapeliai, tamsiai kaštoniniai iki beveik juodi, su būdingu purpuriniu atspalviu. Lengvi pūkeliai. Bendra išvaizda tamsesnė nei standartinio dianhong.
Sauso lapo aromatas: Vidutinio intensyvumo, su medaus, miško uogų (mėlynių, gervuogių) natomis, lengva „vaistų“ nata (中藥香), būdinga Dzidzjuan.
Užpilo aromatas: Medaus, su ryškiu gėlių komponentu ir subtiliais „uoginiais“ niuansais. Mažiau „garsus“ nei klasikinio dianhong – labiau intravertas ir gilus.
Skonis: Švelnus, lygus (平和, pínghé – „taikingas“ – profesionalios degustacijos terminas). Pastovus saldumas, be agresijos. Lengva „uoginė“ rūgštelė – Dzidzjuan vizitinė kortelė. Aštrumas minimalus. Poskonis ilgai išliekantis, saldus. Kūnas – vidutinis, bet „švarus“.
Užpilo spalva: Raudonai gintarinė, švari ir permatoma, su būdingu rubino atspalviu. Šiek tiek tamsesnė nei standartinio dianhong. Skirtingai nuo žaliosios Dzidzjuan arbatos (kurios užpilas purpurinis), raudonoji arbata neturi ryškiai violetinės spalvos – antocianinus užmaskuoja tearubiginai.
Arbatos dugnas: Tamsiai raudoni lapai su būdingu purpuriniu atspalviu, minkšti, šiek tiek kietoki (tipiška Dzidzjuan savybė, pastebima profesionalios degustacijos metu).

7. Cheminė sudėtis:

Antocianinai (花青素): Pagrindinis skiriamasis Dzidzjuan bruožas. Vidutinis kiekis žaliavoje – ~26,7 mg/g (Junanio žemės ūkio mokslų akademijos duomenimis, 2014 m.), tai ~4 kartus daugiau nei natūraliose purpurinėse mutacijose (紫芽, ~6,7 mg/g). Identifikuoti: delfinidinas (飛燕草色素), cianidinas (矢車菊素), pelargonidinas (天竺葵素), peonidinas (芍藥色素) ir malvidinas (錦葵色素). Fermentacijos metu dalis antocianinų suyra, tačiau liekamasis kiekis vis tiek žymiai viršija įprastą raudonųjų arbatų normą.
Polifenoliai: 20–30% sausosios masės. Katechinai iš dalies virsta teaflavinais ir tearubiginais. Katechinų kiekis mažėja didėjant fermentacijos laipsniui (raudonojoje arbatoje – mažiausias, palyginti su žaliąja ir baltąja).
Aminorūgštys: 2–3%. L‑teaninas suteikia švelnumo ir saldumo.
Kofeinas: 3–5% – padidėjęs kiekis; iš visų Dzidzjuan perdirbimo formų būtent raudonoji arbata rodo didžiausią kofeino lygį.
Flavonoidai (黃酮類): Padidėjęs kiekis, palyginti su standartinėmis Junanio veislėmis.
Cinkas (鋅): Padidėjęs lygis – būdinga Dzidzjuan savybė.
Aromatiniai junginiai: Linalool, linalool oksidai, benzilo alkoholis – pagrindiniai komponentai. Profilis mažiau įvairus nei standartinio dianhong (68 identifikuoti komponentai raudonojoje arbatoje, palyginti su 80–81 žaliojoje).

8. Naudingosios savybės:

Stiprus antioksidacinis poveikis: Antocianinai – vieni veiksmingiausių natūralių antioksidantų, pranokstantys vitaminus C ir E. Net po fermentacijos Dzidzjuan hongča išlaiko didelį antioksidacinį potencialą.
Kraujospūdį mažinantis poveikis: Junanio žemės ūkio mokslų akademijos tyrimai patvirtino Dzidzjuan ekstraktų gebėjimą mažinti arterinį kraujo spaudimą.
Anti‑senėjimo efektas: Antocianinai padeda apsaugoti ląsteles nuo ultravioletinės žalos ir oksidacinio streso. Dzidzjuan vadinama „natūralia kosmetikos priemone vidiniam vartojimui“.
Regėjimo palaikymas: Antocianinai (ypač delfinidinas) gerina tinklainės mikrocirkuliaciją.
Švelnus tonizavimas: Didelis kofeino kiekis kartu su L‑teaninu suteikia tolygų tonizuojantį poveikį.
Lipidų kiekio kraujyje mažinimas: Polifenoliai ir flavonoidai padeda normalizuoti lipidų profilį.
Antibakterinis poveikis: Antocianinai ir polifenoliai pasižymi įrodytomis antibakterinėmis savybėmis, slopindami patogeninę mikroflorą.
Kognityvinių funkcijų palaikymas: L‑teaninas kartu su kofeinu ir antocianinų antioksidantais palaiko kognityvinę funkciją ir koncentraciją, kartu mažindamas nerimą. Derinys „tonusas + apsauga“ daro Dzidzjuan hongča patrauklią žmonėms, dirbantiems didelio intelektinio krūvio sąlygomis.
Priešuždegiminis poveikis: Antocianinai turi įrodytą gebėjimą mažinti sisteminio uždegimo žymeklių lygį.

9. Užplikymas:

Vanduo: Rekomenduojamas neutralaus pH (pH ~7,0) išgrynintas vanduo. Rūgštus vanduo (pH < 5) užpilo spalvą pastumia į raudoną pusę; šarminis (pH > 8) – į mėlyną. Standartiniam raudonajam skoniui optimalus neutralus.
Vandens temperatūra: 85–90°C. Jaunas kultivaras (Dzidzjuan medžiams daugiausia ~40 metų) duoda žaliavą su mažiau tankia ląstelių struktūra nei senieji medžiai; perkaitimas sustiprina kartumą.
Arbatos kiekis: 4–5 g 100–120 ml (gongfu); 2–3 g 200–250 ml (ilgesniam kaitinimui).
Indai: Porcelianinis gaiwan (baltas porcelianas atskleidžia užpilo spalvos niuansus). Stikliniai indai – vizualiam atspalvio malonumui.
Procesas:
1. Pašildyti indus.
2. Įberti arbatą.
3. Nuskalavimas nereikalingas (žaliava švelni).
4. Pirmas užpylimas: 8–12 sekundžių.
5. Tolesni: ilginti po 5 sekundes.
Pastaba apie vandenį: Vandens kokybė ir pH – kritiškai svarbus veiksnys Dzidzjuan. Vandentiekio vanduo skirtinguose miestuose turi skirtingą pH (paprastai 6,5–8,5), o tai tiesiogiai veikia užpilo spalvą ir skonį. Kad rezultatas būtų stabilus, rekomenduojamas neutralus buteliuotas vanduo. Kieto ar šarminio vandens naudojimas gali suteikti užpilui nemalonų „žemės“ prieskonį ir nukreipti spalvą į melsvą gamą.
Europietiškas metodas: 2–3 g puodeliui 200–250 ml, užplikyti 3–4 minutes 85°C temperatūroje. Dzidzjuan hongča šiuo formatu yra švelni ir maloni; „uoginis“ niuansas atsiskleidžia šiek tiek ilgiau kontaktuojant su vandeniu.

10. Laikymas:

Tara: Hermetiška, nepermatoma (antocianinai jautrūs šviesai ir oksidacijai).
Sąlygos: 10–25°C, drėgmė iki 60%, atokiai nuo pašalinių kvapų.
Laikotarpis: 12–18 mėnesių optimaliam skoniui. Nerekomenduojama ilgai laikyti: antocianinai palaipsniui oksiduojasi, prarasdami bioaktyvumą. Dzidzjuan – arbata, kuri „vertinga šviežia, o ne sena“ (貴新不貴陳). Tyrimai parodė, kad ilgiau nei 10 metų laikyti pavyzdžiai praranda būdingą purpurinį užpilo atspalvį ir „uoginę“ rūgštelę, skoniu priartėdami prie paprasto brandinto dianhong. Taigi, prasmė gerti Dzidzjuan – kaip tik jos unikaliame „šviežiame“ profilyje; brandinimui geriau rinktis kitą žaliavą.

11. Kaina ir klastotės:

Dzidzjuan hongča yra brangesnė už standartinį dianhong dėl ribotų plantacijų plotų ir žaliavos specifikos. Apytikslis diapazonas: standartinės partijos – 500–1 200 juanių/500 g; premium pavasario partijos iš Menghai – 1 500–3 000 juanių.

Kaip išvengti klastočių:

Nepainioti su „purpuriniais pumpurais“ (紫芽): Dzidzjuan – stabilus kultivaras, kurio pumpurai, lapai ir stiebai yra purpurinės spalvos visą vegetacijos laikotarpį. Natūralios purpurinės mutacijos (紫芽) – spontaninės, nestabilios, purpurinę spalvą turi tik pirmieji 1–3 lapai.
Patikrinimas „rūgščių‑šarmų reakcija“: Įlašinus lašą citrinos sulčių į tikros Dzidzjuan užpilą, spalva pasidaro raudonesnė; įlašinus žiupsnelį sodos – mėlynesnė. Paprasta raudonoji arbata tokios reakcijos neduoda (arba duoda minimaliai).
Aromatas ir skonis: Tikra Dzidzjuan hongča pasižymi būdingu „uoginiu“ niuansu (mėlynės, gervuogės), kurio nėra paprastame dianhong.

12. Įdomūs faktai:

Vienas mutantas – visas kultivaras: Visi Dzidzjuan medžiai pasaulyje yra vieno vienintelio augalo, aptikto 1985 m., klonai. Nė viena kita pasaulinio masto arbatos veislė neturi tokio siauro „butelio kaklelio“.
„Trys spalvos“: Dzidzjuan vadinama „trispalve arbata“ (三色茶): sausas lapas – purpuriškai juodas, užpilas – purpurinis (žaliajai) arba rubino (raudonajai), arbatos dugnas – indiškai mėlynas (žaliajai) arba tamsiai raudonas su purpuriniu atspalviu (raudonajai).
Arbata‑chameleonas: Dzidzjuan užpilas (žaliosios arbatos formoje) keičia spalvą priklausomai nuo vandens pH: rūgštus – raudonas; neutralus – purpurinis; šarminis – mėlynas. Ši savybė naudojama kaip autentiškumo testas.
Daugiausia 40 metų: Seniausi Dzidzjuan medžiai – selekcionavimo „atradimo“ bendraamžiai (1985 m.), taigi jiems apie 40 metų. Pagal Junanio arbatos auginimo standartus tai – „jaunystė“. Būtent todėl tarp pu’er žinovų Dzidzjuan kelia prieštaringas reakcijas: jauna žaliava neturi senų medžių gylio ir „minerališkumo“, tačiau rekordinis antocianinų kiekis kompensuoja amžiaus „deficitą“ unikaliu funkcionalumu.
Lu Yu ir „purpurinė“: „Arbatos kanone“ (《茶經》, Chájīng, 760 m.) Lu Yu rašė: „Iš šešėliuotų kalnų vietų – purpurinė aukščiau, žalia žemiau“ (陽崖陰林，紫者上，綠者次). Nors Lu Yu turėjo omenyje laukines purpurines mutacijas, šiuolaikiniai Dzidzjuan rinkodarininkai aktyviai naudoja šią citatą.
Šešios arbatos iš vieno krūmo: Iš Dzidzjuan lapų sėkmingai gaminamos visos šešios pagrindinės arbatos rūšys (žalioji, baltoji, geltonoji, ulong, raudonoji ir tamsioji/hei cha), taip pat čagao (arbatos pasta) ir greitai tirpstančios granulės. Tačiau būtent raudonoji ir baltoji arbata pripažįstamos sėkmingiausiomis formomis: fermentacija pašalina perteklinį kartumą, o antocianinai išlieka pakankamai.
Jautrumas pH: Dzidzjuan – vienintelė komercinė arbata, kurios užpilas (žaliosios formos) rodo aiškią, plika akimi matomą spalvinę reakciją į vandens rūgštingumą. Ši savybė naudojama ne tik kaip autentiškumo testas, bet ir kaip vaizdinė priemonė chemijos pamokose.

13. Lyginamoji analizė:

Parametras	Dzidzjuan hongča	Standartinis Dianhong	Gu Shu Hong Cha
Kultivaras	Dzidzjuan (mutantas, purpurinis)	Yunnan Da Ye Zhong (žalias)	Yunnan Da Ye Zhong (senieji medžiai)
Antocianinai	Labai daug (~26,7 mg/g žaliavoje)	Pėdsakai	Pėdsakai
Skonio pobūdis	Švelnus, „uoginis“, su rūgštele	Galingas, medaus‑karemelės	Gilus, mineralinis
Užpilo spalva	Rubino raudonumo su purpuriniu niuansu	Raudonai gintarinė	Tamsiai gintarinė iki rubino
Atsparumas pakartotiniams užpylimams	5–8	6–8	10–15+
Laikymo potencialas	Minimalus (gerti šviežią)	12–24 mėnesiai	Iki 10+ metų (šaihong)
Unikali savybė	Antioksidacinis potencialas, spalvinė reakcija į pH	„Dianhong yun“	Minerališkumas, „cha qi“

14. Kontraindikacijos ir perspėjimai:

Padidėjęs kofeino kiekis: Iš visų Dzidzjuan perdirbimo formų būtent raudonoji arbata rodo didžiausią kofeino lygį. Vartojimą antroje dienos pusėje riboti.
Nerekomenduojama nevalgius: Gali sukelti diskomfortą skrandyje.
Jauna žaliava: Dzidzjuan medžiai jauni (iki ~40 metų); žaliava mažiau „subrendusi“ nei senųjų medžių. Per ilgai užplikius, gali atsirasti pastebimas kartumas.
Nėštumas ir žindymas: Rekomenduojama apriboti iki 2–3 g per dieną arba pasitarti su gydytoju.

Apibendrinant:

Dzidzjuan hongča – arbata tradicijos ir mokslo sankirtoje: už jos purpurinės spalvos slypi ir senovės Lu Yu išmintis („purpurinė aukščiau“), ir šiuolaikinė selekcija, ir antocianinų biochemija. Iš visų Dzidzjuan perdirbimo formų raudonoji arbata yra bene labiausiai „geriamoji“ – be žaliosios arbatos kartumo, be pu’er sunkumo. Ji švelni, elegantiška ir turi subtilų „uoginį“ niuansą, kurio nerasi jokioje kitoje raudonojoje arbatoje. Tiems, kurie ieško ne tik skonio, bet ir funkcijos – antioksidacinės apsaugos kiekviename puodelyje – Dzidzjuan hongča tampa sąmoningu pasirinkimu. Kartu svarbu atminti: ši arbata gyvena „čia ir dabar“ – jos vertė slypi ne brandoje, o šviežume, ir kiekvienas naujas sezonas atneša naują derlių su didžiausia koncentracija to paties purpurinio „aukso“, dėl kurio ir buvo sukurtas šis nuostabus kultivaras.