Zīxī báichá

Zīxī báichá – žalioji arbata, gaminama iš baltais lapais (albinosinės) arbatmedžių veislės Zīxī apskrityje, Dziangsi provincijoje. Nepaisant pavadinime esančio žodžio „baltas“ (白, bái), tai yra žalioji arbata pagal apdorojimo būdą, o ne baltoji arbata (白茶) šešių spalvų klasifikacijos prasme. Reiškinys analogiškas garsiajai Ānjí báichá (安吉白茶): jauni arbatmedžių pumpurai pavasario žadinimo laikotarpiu, esant žemesnei nei 23 °C temperatūrai, įgauna būdingą balsvai nefritinę spalvą, kuri išnyksta, pakilus temperatūrai. Būtent šis stadinis baltumas ir neįprastai didelis aminorūgščių kiekis (6–12 %, 2–3 kartus didesnis nei įprastos žaliosios arbatos) lemia unikalų Zīxī báichá profilį – išskirtinį saldumą, kartumo nebuvimą ir nefritinį lapo grožį.

1. Klasifikacija ir Kilmė:

• Tipas: Žalioji arbata (绿茶, lǜchá), nefermentuota. Gaminama iš baltais lapais (albinosinės) veislės pagal žaliosios arbatos technologiją, minimaliai apdorojant (nesukant, lengvai fiksuojant ir džiovinant). Pagal gamybos metodą – artima lengvai apdorotai žaliajai arbatai (轻发酵绿茶).
• Kategorija: Šiuolaikinės regioninės Kinijos žaliosios arbatos. Produktas su triguba geografinės nuorodos apsauga: valstybinė geografinės nuorodos apsauga (2012 m., Valstybinė kokybės kontrolės administracija), registruotas geografinės nuorodos prekių ženklas (2011 m., Valstybinė prekių ženklų administracija) ir žemės ūkio geografinės nuorodos sertifikatas (2019 m., Žemės ūkio ministerija).
• Kilmė: Kinija, Dziangsi provincija (江西省, Jiāngxī Shěng), Fudžou miesto teritorija (抚州市, Fǔzhōu Shì), Zīxī apskritis (资溪县, Zīxī Xiàn). Apskritis yra vakarinėje Uji kalnagūbrio (武夷山脉, Wǔyí Shānmài) pusėje, Sindziango ir Fuhės upių baseinų sandūroje. Produkcijos zona apima 7 valsčius ir miestelius (Hečengas, Matoušanas, Gaofu, Sunši, Uši, Gaotianas, Šisija) ir 5 valstybinius miško ūkius (Gaofu, Matoušanas, Šisija, Čenfangas, Džusi).
• Geografinės koordinatės: apytiksliai 27°42′ šiaurės platumos, 117°01′ rytų ilgumos (Zīxī apskrities centras). Pagrindinė zona – Matoušano miestelis (马头山镇), Junšengo kaimas (永胜村) ir Gaofu miško ūkis (高阜林场) 300–400 m aukštyje, netoli valstybinio Matoušano gamtos rezervato.

2. Istorija ir Kultūrinė Reikšmė:

• Istorija: Arbatos tradicija Zīxī apskrityje užfiksuota dar Čing dinastijos laikais: Tongdži (同治, 1862–1874) laikotarpio „Zīxī apskrities aprašyme“ (《资溪县志》) minima vietinė arbata „Bái Háo“ (白毫, „Baltas pūkas“), priklausiusi svarbiems vietiniams produktams. Aprašyta tradicinė technologija: „Trečią mėnesį, dar prieš Guju, renkami švelniausi pumpurai – vienas lapelis ir vienas pumpurėlis, išdėliojami apvytimui, paskui pakepinami karštame katile, karštais rankomis susukami, džiovinami ant žarijų; užpilas blyškus, tačiau aromatas ir skonis nuostabūs“. Šiuolaikinė Zīxī báichá istorija prasidėjo 2003 m., kai Zīxī apskritis, pasinaudodama išskirtiniais ekologiniais ištekliais, atgabeno iš Andži (Džedziangas) baltais lapais veislės sodmenis ir įveisė pirmuosius 150 mu (apie 10 ha) bandomųjų plantacijų Junšengo kaime, Matoušano miestelyje. Bandymai buvo sėkmingi ir buvo sukurta „Junšengo baltosios arbatos parodomoji bazė“. Iki 2007 m. suformuota kooperatinė sistema „įmonė + kooperatyvas + ūkininkas + bazė“, užtikrinusi spartų šakos augimą. 2006 m. arbata pelnė Dziangsi provincijos aukso apdovanojimą kaip žinomas arbatos tipas. 2011–2012 m. įforminta triguba valstybinė apsauga. 2019 m. Žemės ūkio ministerija suteikė žemės ūkio geografinės nuorodos statusą. Iki šiol plantacijų plotas perkopė 50 000 mu (daugiau kaip 3300 ha), sukurta 12 ekologiškos baltosios arbatos prekinių ženklų, viršyta 30 aukso apdovanojimų nacionalinėse ir tarptautinėse parodose. Prekinis ženklas „Zīxī báichá“ įvertintas daugiau nei 200 mln. juanių ir patenka į šimto geriausių Kinijos arbatų sąrašą. Zīxī tapo viena iš nedaugelio apskričių, kur arbatos pramonė per mažiau nei du dešimtmečius nuėjo kelią nuo nulio iki nacionalinio pripažinimo.
• Pavadinimas: 资溪 (Zīxī) – apskrities vardas, kilęs nuo Zīxī upės; 白茶 (Báichá) – „balta arbata“, nurodanti į būdingą balsvą jaunų pumpurų spalvą albinizmo fazėje. Svarbu pabrėžti: tai ne baltoji arbata pagal klasifikaciją (kaip fudzianiškos Bái Háo Yín Zhēn ar Bái Mǔdān), o žalioji arbata iš baltais lapais veislės, apdorota žaliosios arbatos technologija.
• Kultūrinė reikšmė: Zīxī báichá tapo ekonominiu Zīxī apskrities – vienos ekologiškai švariausių Centrinės Kinijos apskričių (miškingumas 87,2 %, ekologinis indeksas – 1 vieta tarp 586 Centrinės Kinijos apskričių ir 7 vieta šalyje, neigiamųjų jonų kiekis – iki 270 000/cm³, kas pelnė apskrityje „Gamtos deguonies baro“ pravardę) – simboliu. Kasmetinis Zīxī baltosios arbatos festivalis (nuo 2014 m.) vyksta Dadzuešanės vaizdingojoje vietovėje ir tapo žymiu turizmo įvykiu.

3. Botaninis Aprašas ir Žaliava:

• Veislė / Kultivaras: Pagrindinis kultivaras – baltais lapais veislė, introdukuota iš Andži (Džedziangas), taip pat vietinės grupinės veislės. Esminis biologinis bruožas – stadinis albinizmas (阶段性白化, jiēduàn xìng báihuà): kai oro temperatūra ≤ 23 °C, jauni pumpurai įgauna nefritinio baltumo spalvą, lapalakštis tampa beveik permatomas balta viršutine puse ir ryškiai žaliomis gyslomis (叶白脉翠, yè bái mài cuì). Apatinė lapo pusė tankiai padengta baltais pūkeliais. Aktyvaus pumpuravimo laikotarpis – nuo kovo vidurio iki balandžio vidurio.
• Rinkimas: Pavasarinis rinkimas – vienintelis laikotarpis kokybiškai Báichá gauti (tik albinizmo fazėje). Rinkimas prasideda kovo viduryje ir baigiasi balandžio viduryje. Aukščiausios kokybės – iki Čingming (明前茶) nuskinta arbata.
• Rinkimo standartas: Aukščiausiai rūšiai – pavienis pumpuras arba pumpuras su vienu pradedančiu skleistis lapeliu. Pirmai rūšiai – pumpuras su vienu ar dviem pradėjusiais skleistis lapeliais. Baltumas ir pumpuro dydis – pagrindiniai kokybės kriterijai.
• Reikalavimai žaliavai: Gležni, vienalyčiai pumpurai su maksimaliu baltumo laipsniu. Žaliava iš laikotarpio po atšilimo (kai lapas sužaliuoja) duoda gerokai žemesnės kokybės arbatą.

4. Vietovės Ypatumai ir Auginimo Sąlygos:

• Klimatas ir reljefas: Subtropinis drėgnas musoninis klimatas. Vidutinė metinė temperatūra – 16,9 °C, metinis kritulių kiekis – 1929,9 mm, vidutinis rūkingų dienų skaičius – 88, vidutinė metinė santykinė drėgmė – 83%. Ryškūs paros temperatūrų svyravimai skatina aminorūgščių kaupimąsi. Teritorija yra vakarinėje Uji kalnagūbrio pusėje – švelniai kalvotas reljefas su gausybe upių ir upelių.
• Augimo aukštis: 300–400 m virš jūros lygio (pagrindinė zona – Matoušano miestelio ir Gaofu miško ūkio kalnų šlaitai).
• Dirvožemiai: Smėlingi raudonžemiai (砂性红壤, shāxìng hóng rǎng), pH 4,5–5,6, organinės medžiagos kiekis ≥ 1,5%, geros oro ir vandens laidumo savybės. Dirvodarinės uolienos – rūgščios vakarinio Uji kalnų nuogulos.
• Auginimo ypatumai: Pagrindinės zonos miškingumas – 87,2%, tai užtikrina natūralų pavėsį, biologinę įvairovę ir minimalų pesticidų poreikį. Neigiamųjų jonų kiekis ore pasiekia didžiausias vertes – iki 270 000/cm³ – rodiklį, būdingą pirmykščiams miškams. Daugelis plantacijų sertifikuotos kaip ekologiškos. Pumpurų baltumui sustiprinti rudenį ir ankstyvą žiemą tręšiama pagrindinėmis trąšomis, o pavasarį – saikingais azotiniais papildymais. Valstybinio Matoušano gamtos rezervato (马头山国家级自然保护区) su jo nepaliestais subtropiniais miškais, retomis augalų ir gyvūnų rūšimis artumas sukuria unikalų mikroklimatą arbatos sodams – išsklaidytą šviesą, nuolatinį rūką ir pramoninės taršos nebuvimą.

5. Gamybos Technologija:

Zīxī báichá gamyba pasižymi minimalizmu ir siekiama maksimaliai išsaugoti švelnumą bei aminorūgščių profilį:

1. Rinkimas (鲜叶采摘, xiānyè cǎizhāi): Rankinis gležnų baltų pumpurų rinkimas stadinio albinizmo laikotarpiu.
2. Išdėliojimas / apvytimas (摊青, tānqīng): Švieži pumpurai išdėliojami plonu sluoksniu 20–25 °C temperatūroje 2–3 valandoms, kad švelniai pasišalintų paviršinė drėgmė ir paruoštų fiksacijai.
3. Fiksacija / „žalumos nužudymas“ (杀青, shāqīng): Temperatūra 120–150 °C, trukmė 6–10 minučių. Tikslas – inaktyvuoti fermentus, išsaugant kuo daugiau aminorūgščių ir baltų pūkelių.
4. Išlyginimas ir formavimas (理条, lǐtiáo): 80–90 °C temperatūroje 25–30 minučių. Lapui suteikiama tvarkinga forma be agresyvaus sukimo – pagrindinis principas: „nesukti“ (不揉捻, bù róuniǎn), kad būtų išsaugotas pūkelių ir ląstelinės struktūros vientisumas.
5. Džiovinimas (烘干, hōnggān): Temperatūra 60–90 °C, trukmė 1,5–2,5 valandos. Galutinis drėgnis – ≤ 6,5%. Balti pūkeliai visiškai išlieka.

Pastaba: Esminis skirtumas nuo klasikinių žaliųjų arbatų – sukimo etapo (揉捻) nebuvimas. Lapas lieka natūraliai išsitiesęs, o tai išsaugo jo vizualinį grožį (formą, primenančią fenikso plunksną) ir struktūrinį pūkelių vientisumą.

6. Organoleptinės Savybės:

• Sauso lapo išvaizda: Grakštūs, vertikaliai pailgi arba šiek tiek suploti lapeliai. Sauso lapo spalva – blyškiai žalia su nefritinio baltumo atspalviu, tarsi padengta lengvu šerkšnu (色如玉霜). Balti pūkeliai tankiai dengia paviršių. Forma primena magnolijos žiedlapį arba fenikso plunksną (形似玉兰 / 凤羽).
• Sauso lapo aromatas: Švarus, gaivus aromatas (清香, qīngxiāng) – pagrindinė nata; subtilus „pūkuotas“ aromatas su kukurūzų grūdo atspalviu (毫香, háoxiāng); geriausiuose iki Čingming rinktuose pavyzdžiuose – švelnus „pumpurinis“ saldumas (嫩香, nènxiāng).
• Užpilo aromatas: Gaivus, švarus, su lengva gėlių nata ir būdingu „pūkuotu“ obertonu. Aromatas švelnus, neagresyvus, atsiskleidžia palaipsniui.
• Skonis: Išskirtinis gaivumas (鲜爽, xiānshuǎng) – neįprastai didelio aminorūgščių kiekio (6–12 %) pasekmė; minkštas, apgaubiantis tankis (醇厚, chúnhòu) be mažiausios kartumo ar aštrumo natos; ryškus, švarus saldus poskonis (甘甜, gāntián), lėtai stiprėjantis ir ilgai išliekantis.
• Užpilo spalva: Švelniai gelsva, žąsies trynio atspalvio (鹅黄, éhuáng), švari, permatoma, su ryškiu blizgesiu – vienas šviesiausių užpilų tarp žaliųjų arbatų.
• Arbatos dugnas (užplikytas lapas): Balsvi lapeliai su ryškiai žaliomis gyslomis (叶白脉翠) – būdingas „firminis“ požymis; gležni, vienalyčiai, susirinkę į „puokšteles“.

7. Cheminė Sudėtis:

• Aminorūgštys (tarp jų L-teaninas): Laisvųjų aminorūgščių kiekis – 6–12 % (specifinės rūšies ≥ 6,5 %), o tai 2–3 kartus viršija įprastos žaliosios arbatos rodiklius. L-teaninas – dominuojanti aminorūgštis – formuoja būdingą „umami“ saldumą ir suteikia švelnų atpalaiduojantį poveikį.
• Polifenoliai (katechinai): Kiekis vidutiniškas – mažesnis nei standartinėse žaliosiose arbatose, o tai paaiškina beveik visišką kartumo ir aštrumo nebuvimą. Santykis „aminorūgštys / polifenoliai“ stipriai pasislinkęs aminorūgščių naudai – unikalus baltais lapais veislių bruožas.
• Alkaloidai: Kofeinas, teobrominas, teofilinas – vidutiniais kiekiais.
• Vitaminai: Vitaminas C, B grupės vitaminai – šviežioje pavasarinėje žaliavoje.
• Mineralai: Kalis, manganas, cinkas, fluoras – standartiniais žaliajai arbatai kiekiais.
• Chlorofilas: Baltumo laikotarpiu chlorofilo kiekis smarkiai sumažėjęs (iš čia ir balsva spalva); šylant chlorofilo lygis atsistato ir lapas sužaliuoja.

8. Naudingos Savybės:

1. Sustiprinta imuninė parama: Neįprastai didelis aminorūgščių kiekis – kai kuriais vertinimais, imunostimuliuojantis potencialas dvigubai didesnis nei įprastos žaliosios arbatos.
2. Antioksidacinė apsauga: Katechinai ir aminorūgštys veikia sinergiškai, teikdami kompleksinę antioksidacinę paramą.
3. Švelnus tonizuojantis poveikis: Kofeinas kartu su dideliu L-teanino kiekiu sukuria tolygų, ramų budrumą be nerimo.
4. Lipidų ir angliavandenių apykaitos palaikymas: Polifenoliai ir aminorūgštys turi bendrą reguliacinį poveikį cholesterolio ir gliukozės lygiui.
5. Aušinantis ir karščiavimą mažinantis veikimas: Tradicinė kinų medicina šią arbatą priskiria „vėsios prigimties“ produktams (性清凉), rekomenduojamiems esant vidiniam karščiui.
6. Regėjimo ir odos apsauga: Vitaminas C ir antioksidantai prisideda prie regos apsaugos ir odos sveikatos.
7. Kognityvinė parama: Aukštas L-teanino lygis padeda gerinti koncentraciją ir mažinti stresą.

Atsargumo priemonės: Nerekomenduojama gerti nevalgius (taninai gali dirginti gleivinę). Naują arbatą prieš vartojimą rekomenduojama „išvėdinti“ 10 dienų, kad susilpnėtų „žaliasis gaivumas“ (青气). Žindyvėms patariama laikytis saiko (kofeinas gali sukelti kūdikio susijaudinimą).

9. Užplikymas:

• Vandens temperatūra: 85–90 °C. Per karštas vanduo suardo gležną aminorūgščių struktūrą ir lemia saldumo praradimą.
• Arbatos kiekis: 3 g 150 ml vandens (santykis 1:50).
• Indai: Stiklinė – idealus pasirinkimas stebėti, kaip išsiskleidžia balti pumpurai ir nefritinis užpilo atspalvis. Porcelianinė gaiwanė – universali alternatyva.
• Procesas:
  1. Pašildykite stiklinę ar gaiwanę verdančiu vandeniu.
  2. Įberkite arbatos (3 g).
  3. Užpilkite vandeniu (85–90 °C).
  4. Pirmas užpylimas – 5 minutės (stiklinei; gaiwanėje – 60–90 sekundžių).
  5. Gerkite iki trečdalio lygio, paskui papildykite vandeniu; kiekvieną paskesnį užpylimą trumpinkite 30 sekundžių.
  6. Kokybiška arbata atlaiko 4–5 papildymus.

Alternatyvus metodas (išlaikytai arbatai): 10 g arbatos atitinkamam vandens kiekiui, užvirinkite, virkite 3 minutes, jei norite, įdėkite cukraus ir atvėsinkite – tradicinis gaminimo būdas karščiavimą mažinančiam poveikiui.

10. Laikymas:

• Sąlygos: Hermetiška pakuotė (aliumininis maišelis su vakuuminiu užtrauktuku nepermatomoje skardinėje ar alavo dėžutėje). Apsauga nuo šviesos, drėgmės ir pašalinių kvapų.
• Temperatūra: 0–5 °C (šaldytuvas) ilgalaikiam laikymui. Neatidarykite pakuotės iš karto išėmę iš šaldytuvo – palaikykite 15–20 minučių iki kambario temperatūros. Nelaikykite šalia stipriai kvepiančių produktų.
• Terminas: Galiojimas – iki 12 mėnesių šaldytuve. Optimaliam skoniui – per 2 mėnesius. Trumpam laikymui (iki 2 mėnesių) galima laikyti vėsioje tamsioje vietoje kambario temperatūroje.
• Brandinimo potencialas: Išlaikyta arbata (陈年茶, chénnián chá) – nuo 3 metų natūralaus brandinimo – įgauna „vaistinį“ aromatą (药香, yàoxiāng) ir, remiantis tradicinėmis nuostatomis, sustiprina karščiavimą mažinančias savybes.

11. Kaina ir Klastotės:

• Kainų kategorijos: Specifinė rūšis (明前, pavieniai pumpurai) – nuo 1000 juanių už džinį ir daugiau. Pirma rūšis – 400–800 juanių. Masinės rūšys – gerokai pigesnės.
• Kainos veiksniai: Baltumo laipsnis (kuo baltesnis – tuo brangesnis), rinkimo laikas (prieš ar po Čingming), kilmė (pagrindinė Matoušano zona vs. periferija), ekologinė sertifikacija, rankinis vs. mechanizuotas rinkimas.
• Kaip išvengti klastočių:
  1. Tikrinkite ženklinimą: Tikroji Zīxī báichá privalo turėti žymėjimą „资溪白茶“, nurodant gamintoją iš Zīxī apskrities ir geografinės nuorodos simbolį.
  2. Vertinkite išvaizdą: Tikroji aukščiausioji rūšis – blyškiai žalia su baltu šerkšnu, tankiais pūkais, grakščia „plunksnos“ forma. Tamsiai žalia spalva ir pūkų nebuvimas – požymis, kad tai ne iš baltais lapais veislės.
  3. Tikrinkite užpilą: Spalva turi būti švelniai geltona (鹅黄), o ne ryškiai žalia. Skonis – saldus, be kartumo. Kartus ar aštrus skonis – požymis arbatos ne iš albinosinės veislės.
  4. Vertinkite arbatos dugną: Lapeliai turi būti balsvi su žaliomis gyslomis (叶白脉翠) – „firminis ženklas“, neįmanomas įprastai žaliajai arbatai.
  5. Kontroliuokite kainą: Už pigesnę nei 90 juanių už džinį arbatą, pateikiamą kaip „Zīxī báichá“, beveik neabejotinai slypi klastotė iš kito regiono.

12. Įdomūs Faktai:

1. Balta, bet žalia: Zīxī báichá – vienas įspūdingiausių pavyzdžių, kaip botanika gali suklaidinti klasifikaciją: arbata vadinama „balta“ pagal pumpurų spalvą, o ne pagal technologiją; tuo pačiu ji gaminama žaliosios arbatos technologija ir pagal visus standartus yra žalioji arbata.
2. Ekologinė rekordininkė: Zīxī apskritis – 7-a pagal ekologinį indeksą Kinijos apskritis ir 1-a Centrinėje Kinijoje. Neigiamųjų jonų kiekis pagrindinės zonos ore – iki 270 000/cm³ – palyginamas su pirmykščių tropinių miškų rodikliais.
3. Aminorūgščių čempionė: Kai aminorūgščių kiekis siekia 12 %, Zīxī báichá patenka tarp žaliųjų arbatų su aukščiausiu „saldumo indeksu“ – kartumo beveik nėra, o saldumas juntamas nuo pirmo gurkšnio.
4. Biologinis termometras: Baltais lapais veislė – gyvas „termometras“: žemesnėje nei 23 °C temperatūroje pumpurai balti, sušilus – žaliuoja. Tai paverčia rinkimo sezoną kritiškai trumpu (apie 30 dienų) ir paaiškina aukštą geriausių rūšių kainą.
5. Čing laikų pirmtakas: Nors šiuolaikinė Zīxī báichá pramonė startavo tik 2003 m., introdukavus Andži veislę, Čing laikų metraštyje užfiksuota, kad „balta pūkuota“ arbata iš Zīxī egzistavo jau XIX a. – tikėtina, vietinio baltais lapais genotipo, prarasto iki XX a., pagrindu.

13. Palyginimas su kitomis baltais lapais žaliosiomis arbatomis:

• Ānjí Báichá (安吉白茶, Ānjí Báichá): „Pirmininkė“ ir tiesioginis analogas – būtent iš Andži buvo atvežta veislė į Zīxī. Abi arbatos identiškos principu (albinosinė veislė + žalioji technologija), tačiau skiriasi vietove: Andži yra šiaurės Džedziange (bambukiniai miškai, kalnuotas reljefas), Zīxī – vakarinėje Uji pusėje (tropiniai ir subtropiniai miškai). Ānjí Báichá paprastai yra šiek tiek „žolinė“ ir „mineralinė“, Zīxī – labiau „saldi“ ir „minkšta“ dėl didesnės drėgmės ir švelnesnio klimato.
• Tiānmùhú Báichá (天目湖白茶, Tiānmùhú Báichá): Žalioji arbata iš Lijango (Dziangsu) tos pačios Andži baltais lapais veislės pagrindu. Labiau „lengva“ ir „vandeninga“, palyginti su Zīxī, mažiau ryškus poskonis.
• Fúdǐng Báichá (福鼎白茶, Fúdǐng Báichá): Tikroji baltoji arbata („baltoji“ kategorija pagal šešių spalvų klasifikaciją) iš Fudziano – iš esmės kitokia technologija (萎凋 + džiovinimas be fiksacijos), kitas kultivaras (Fudžianas Dà Bái), kitoks skonio profilis (labiau „neutralus“, mažiau „saldus“, su ilgalaikio brandinimo potencialu). Nepainiokite su Zīxī báichá.
• Jìng Báichá (径白茶, Jìng Báichá) ir kiti regioniniai klonai: Išpopuliarėjus „baltos žaliosios arbatos“ koncepcijai, analogiški produktai atsirado keliose provincijose, tačiau Zīxī išsiskiria unikalia ekologija (87,2 % miško, Uji kalnai) ir stabiliai aukštu aminorūgščių kiekiu.

Apibendrinant:

Zīxī báichá – tai paradokso arbata: balta pagal pavadinimą ir pumpurų spalvą, tačiau žalia pagal technologiją ir klasifikaciją. Jos gimimas – Andži genetikos ir Uji ekologijos susitikimo rezultatas: pirmykščiai miškai, kalnų rūkai ir švariausias Zīxī apskrities oras suteikia arbatai tą ypatingą saldumo ir švelnumo gilumą, kurio neįmanoma atkartoti kitoje vietovėje. Kiekviename Zīxī báichá puodelyje slypi dviejų dešimtmečių mažos kalnų apskrities pastangų istorija, kai ji nusprendė savo išskirtinę ekologiją paversti nacionalinio masto arbatos prekės ženklu. Tiems, kurie ieško žaliosios arbatos be mažiausio kartumo, su šilkine tekstūra ir nefritiniu grožiu puodelyje, Zīxī báichá taps viena maloniausių pažinčių – su sąlyga, kad pavyks suspėti į jos žaibiškai trumpą rinkimo sezoną.