Zijang Honča · new.thetea.app

Zijang Honča – tai raudonoji arbata iš Zijang apskrities (紫阳县) pietų Šaansi provincijoje, pačiame šiauriausiame istoriniame Kinijos arbatos regione. Pagrindinis bruožas, išskiriantis Zijang iš visų kinų raudonųjų arbatų, yra natūralus seleno praturtinimas: apskritis yra vienoje iš dviejų didžiausių šalies seleno turinčių geologinių juostų, o visa jos dirvožemyje užauginta arbata yra „natūrali seleno arbata“ (天然富硒茶, tiānrán fùxī chá). Būtent seleno profilis tapo moksliniu pagrindu ir rinkodaros vizitine kortele Zijang Honča.

1. Klasifikacija ir kilmė:

Tipas: Kinų raudonoji arbata (红茶, hóngchá), visiškai oksiduota.
Kategorija: Šaansi raudonoji arbata; priklauso bendriniam prekės ženklui „Zijang fusiča“ (紫阳富硒茶, „Seleno arbata iš Zijang“), registruotam kaip geografinė nuoroda (地理标志产品, GI) ir visuotinai žinomas prekybos ženklas (中国驰名商标). Istoriškai Zijang visų pirma buvo žaliosios arbatos rajonas (garsūs Zijang Maojian ir Zijang Cuifeng), tačiau nuo 2000-ųjų raudonoji arbata užima vis didesnę asortimento nišą.
Kilmė: Kinija, Šaansi provincija (陕西省, Shǎnxī Shěng), Ankang miestas (安康市, Ānkāng Shì), Zijang apskritis (紫阳县, Zǐyáng Xiàn). Gamybos zona apima 20 valsčių ir miestelių: Čenguan, Huanggu, Sjangjang, Hongčun, Maoba, Maliu, Donghe, Haoping, Vamiao, Gaočiao, Šuangčiao, Bantao, Huišui, Hanvang, Šuangan, Dongmu, Bačiao, Miaohe, Guančeng, Liaojuan ir kitus.
Geografinės koordinatės: maždaug 32°28′ š. pl., 108°25′ r. ilg. (Zijang apskrities centras).

2. Istorija ir kultūrinė reikšmė:

Istorija: Zijanjo arbatos tradicija yra viena seniausių Kinijoje. Teritorija priklausė senovinei Ba valstybei (巴国), kurios tauta jau Šang-Žou epochoje (XI–III a. pr. m. e.) augino arbatą. Vakarų Han laikotarpiu (206 m. pr. m. e. – 9 m. e. m.) čia susiformavo arbatos prekyba, o Tang epochoje (618–907) arbatą iš pietų Šaansi – „pietinių kalnų žemių arbatą“ (山南茶, shānnán chá) – įtraukė į imperatoriaus dvaro aukų registrą. Song ir Ming epochose Zijang tapo pagrindine grandimi arbatos-arklių mainų sistemoje (茶马互市, chámǎ hùshì) šiaurės vakarų imperijos pasienyje: arbata buvo keičiama į arklius su klajokliais, o apimtys buvo tokios didelės, kad kronikose pažymima – „arbatininkai triūsė dieną ir naktį, vyrai paliko laukus, moterys – audimo stakles“. Čing epochoje Zijang Maojian (紫阳毛尖) pateko į dešimt garsiųjų Kinijos arbatų. Poetinė eilutė „自昔关南春独早，清明已煮紫阳茶“ („Nuo seno pietiniame šlaite pavasaris ateina pirmas – iki Čingming jau verda Zijang arbatą“) tapo sparnuotu posakiu arbatos kultūroje. 1915 m. Zijang arbata buvo pristatyta Panamos-Ramiojo vandenyno tarptautinėje parodoje San Franciske. Po KLR įkūrimo, 1951 m., Zijang buvo įtrauktas į valstybinį arbatos gamybos planą. 1965 m. veislė Zijang zhuyezhong (紫阳槠叶种) buvo patvirtinta Žemės ūkio ministerijos kaip viena iš 21 nacionalinių elitinių arbatos kultivarų. Seleno era prasidėjo 1989 m., kai Šaansi mokslinis komitetas atliko tyrimą Pekine ir oficialiai patvirtino, kad Zijang arbata turi antioksidacinį, priešnavikinį ir radioprotekcinį poveikį dėl natūralaus seleno – tai buvo pirmoji Kinijoje mokslinė išvada apie „seleno arbatą“. 1990 m. Nuolatinio komiteto pirmininko pavaduotojas Si Džongsjunas (习仲勋) parašė Zijang fusiča kaligrafinį įrašą „Sveikatos brangenybė, šlovė pasklido po visą šalį“ (健康佳品，驰誉神州). 2004 m. arbata gavo valstybinę apsaugą kaip geografinė nuoroda; 2005 m. įregistruota kaip sertifikavimo ženklas; 2008 m. apskričiai suteiktas „Garsiosios Kinijos arbatos tėvynės“ titulas (中国名茶之乡); 2012 m. prekės ženklas tapo visuotinai žinomu prekybos ženklu (中国驰名商标); 2013 m. Zijang tapo pirmuoju šalyje „pavyzdiniu garsiosios seleno arbatos prekės ženklo rajonu“; 2019 m. gautas papildomas GI statusas žemės ūkio produkcijai; 2020 m. Zijang fusiča pateko į antrąjį geografinių nuorodų, abipusiai pripažįstamų ES ir Kinijos, sąrašą.
Pavadinimas: Zijang (紫阳) – apskrities pavadinimas, kuris savo ruožtu kyla iš daoizmo meistro Džang Boduan (张伯端), žinomo garbingu vardu Zijang ženžen (紫阳真人, „Tikrasis žmogus Zijang“), pietinės daoizmo mokyklos (道教南派) įkūrėjo, praktikavusio vietinėse kalnų olose. Pažodžiui „Zijang“ reiškia „violetinę šviesą iš rytų, visa persmelkiantį spindesį“ (紫气东来，阳光普照). Zijang yra vienintelė Kinijos apskritis, pavadinta pagal daoizmo įšventinimą. Hongča (红茶) – „raudonoji arbata“.
Kultūrinė reikšmė: Zijanjo apskritis yra kelių kultūrinių klodų susikirtimo vieta: arbatos kultūra (贡茶之乡 – „duoklinės arbatos tėvynė“), daoizmo paveldas (Zijang ola, Leigutai šventykla), liaudies muzikos tradicija (紫阳民歌, „zijangietiškos liaudies dainos“ – nacionalinio nematerialaus paveldo objektas), seleno gastronomija. Arbatos ceremonija Zijang tradiciškai apima tris užplikymus (三道水) ir laikoma nepilna be jų: pirmas gurkšnis – lengvas, beveik prėskas; antras – kartėlis, pereinantis į aromatą; trečias – visiškas skonio atsiskleidimas su ilgu poskoniu. Daugybė arbatinukių (茶馆) apskrities centre – gyvas arbatos buities vaizdas, primenantis senąsias Čengdu arbatines. Nuo 2001 m. kasmet rengiamas Zijanjo arbatos kultūros festivalis, pritraukiantis arbatos mėgėjus iš visos Kinijos. Regionas taip pat yra svarbi baseino zona projektui „Vandens nukreipimas iš pietų į šiaurę“ (南水北调), o tai nustato griežtus ekologinius apribojimus ir palaiko teruaro švarą.

3. Botaninis aprašymas ir žaliava:

Veislė / Kultivaras: Pagrindinis kultivaras – Zijang zhuyezhong (紫阳槠叶种, Zǐyáng zhūyè zhǒng), vietinė Camellia sinensis var. sinensis populiacija, 1965 m. patvirtinta kaip vienas iš 21 nacionalinių elitinių veislių. Krūminė forma su ankstyvu ūglių formavimu, tankiu šakojimusi, dideliu atsparumu šalčiui ir turtinga biochemine šviežio lapo sudėtimi. Pasižymi palankiu polifenolių ir amino rūgščių santykiu, todėl tinka tiek žaliajai, tiek raudonajai arbatai.
Derlius: Nuo kovo vidurio iki spalio pradžios. Pavasarinis derlius (iki Čingming ir iki Guju) – vertingiausias; vasarinės ir rudeninės partijos taip pat perdirbamos, įskaitant į raudonąją arbatą.
Derliaus standartas: Aukščiausios rūšies raudonajai arbatai – 1 pumpuras arba 1 pumpuras + 1 lapas; standartinėms partijoms – 1 pumpuras + 2 lapai ir tokios pat švelnios ūglio dalys.
Reikalavimai žaliavai: Švieži, sveiki ūgliai be mechaninių pažeidimų; žaliava turi būti perdirbta per 8 valandas po derliaus nuėmimo; išankstinis rūšiavimas pagal kokybę.

4. Teruaras ir auginimo ypatybės:

Augimo aukštis: 350–900 m (pagrindinė arbatos sodų zona); reljefas labai išraižytas – kalnų keteros, tarpekliai ir siauri upių slėniai; bendras aukščių diapazonas apskrityje – nuo 277 iki 2 522 m.
Klimatas: Šiaurės subtropinis drėgnas musoninis. Vidutinė metinė temperatūra – 15,1 °C; laikotarpis be šalnų – 268 dienos; Činlingo kalnagūbris (秦岭) šiaurėje blokuoja Sibiro šalto oro mases, o Dabašano kalnai (大巴山) pietuose sulaiko šiltą drėgną orą, formuodami švelnų, drėgną mikroklimatą Šiaurės ir Pietų sandūroje.
Krituliai: apie 1127,8 mm per metus; papildomą drėgmę teikia Han dziango (汉江) ir Ženhe (任河) upės, kertančios apskritį.
Dirvožemiai: Geltonai rudi ir kalnų geltonžemiai, rūgštūs iki silpnai rūgščių (pH 4,5–6,8). Pagrindinė ypatybė – natūralus praturtinimas selenu: apskritis yra ant didelio seleningųjų uolienų sluoksnio (富硒岩层), seleno kiekis dirvožemyje – 5,66–32,06 ppm, todėl Zijang yra viena iš dviejų pagrindinių Kinijos „seleno zonų“. Šiuose dirvožemiuose užauginta arbata natūraliai kaupia seleną: vidutinis Se kiekis arbatos lape – 0,653 ppm, maksimalus – iki 3,854 ppm.
Ypatybės: Zijang – pati šiauriausia senųjų Kinijos arbatos rajonų vieta (北缘古茶区). Šiaurinė platuma lemia lėtesnį medžiagų kaupimąsi lape, taigi ir padidėjusį amino rūgščių kiekį bei subtilesnį aromatinį profilį, palyginti su pietiniais analogais. Griežtos ekologinės normos (baseino zona projektui „Pietūs–Šiaurė“) praktiškai pašalina cheminių apsaugos priemonių naudojimą; dauguma plantacijų atitinka saugumo standartus, prilygstančius ekologiniams.

5. Gamybos technologija:

Raudonoji arbata iš Zijang gaminama pagal klasikinę gongfu-hongča schemą, pritaikytą smulkialapės šiaurinės žaliavos, turinčios daug amino rūgščių, ypatybėms.

Derliaus nuėmimas (采摘, cǎizhāi): Rankinis; metodas „ticai“ (提采) – ūglio nulaužimas judesiu aukštyn.
Vytinimas (萎凋, wěidiāo): Natūralus kambaryje arba ant vytinimo padėklų; trukmė 12–18 val.; lapo drėgnumas sumažėja iki 60–62 %. Pavasarį, kai temperatūra žema, vytinimas vyksta lėčiau, o tai palanku aromatui.
Sukimas (揉捻, róuniǎn): Mechaninis arba rankinis; 60–90 minučių 2–3 priėmimais su tarpiniu gumulų išardymu. Tikslas – sulaužyti ląstelių sieneles, kad išsiskirtų sultys ir būtų užtikrintas tolygus oksidavimasis; suktumo laipsnis 80–90 %, proceso pabaigoje lapas skleidžia ryškų arbatos aromatą.
Oksidavimas (发酵, fājiào): Specializuotoje patalpoje, esant 25–28 °C ir didelei drėgmei; trukmė 3–5 val., kol susiformuoja raudonai vario spalva ir būdingas vaisinis kvapas. Smulkialapei žaliavai, turinčiai daug amino rūgščių, reikia subtilesnės temperatūros kontrolės, kad būtų išvengta „peroksidavimo“ ir išsaugotas saldumas.
Džiovinimas (干燥, gānzào): Dviejų etapų: aukštatemperatūrinis (毛火) oksidavimui sustabdyti, po to žematemperatūrinis ilgasis (足火) aromatui fiksuoti. Taikoma „vidutinės temperatūros lėto džiovinimo ir žemos temperatūros ilgo džiovinimo“ technologija (中温慢烘、低温长烘), būdinga Zijang stiliui.
Smulkusis apdorojimas (精制, jīngzhì): Sijojimas, vėjo rūšiavimas, rankinė atranka, galutinis pašildymas.

6. Organoleptinės savybės:

Sauso lapo išvaizda: Tvirta, tanki susukta forma; lapas kompaktiškas, tamsus, su pastebimais pūkeliais (白毫) aukščiausios rūšies arbatose; bendra išvaizda – tvarkinga ir vienalytė.
Sauso lapo aromatas: Šiltas, medaus-gėlių, su šiaurinėms arbatoms būdingu „švarumu“ ir lengva kreminio atspalvio nata; be sunkių ar dūminių atspalvių. Partijose, priskiriamose „gėlių-vaisių tipui“ (花果香型), ryškus „parfumerinis“ viršutinis registras.
Antpilo aromatas: Daugiasluoksnis: viršutinės natos – lauko gėlės ir medus; vidurinis planas – prinokę kaulavaisiai (abrikosai, persikai); bazėje – duonos plutelė ir lengva karamelė. Aromatas subtilus, bet išliekantis.
Skonis: Tirštas ir apvalus, su ryškiu natūraliu saldumu; sutraukiamumas minimalus, greitai pereinantis į ilgą, „šilkinį“ poskonį (回甘). Kūnas – vidutinis, be sunkumo; „švarus“ ir skaidrus skonis – didelio amino rūgščių kiekio ir vidutinio polifenolių lygio pasekmė.
Antpilo spalva: Ryškiai raudona, švari ir blizganti; aukščiausios rūšies arbatose – su ryškiu auksiniu apvadu.
Išplikytas lapas: Raudonai vario spalvos, tolygiai nusidažęs; lapai minkšti, elastingi, visiškai išsiskleidę.

7. Cheminė sudėtis:

Polifenoliai: Apie 30,35 % šviežiame lape (Kinijos žemės ūkio mokslų akademijos Arbatos instituto duomenys); visiško oksidavimo metu didelė dalis virsta teaflavinais ir tearubiginais.
Amino rūgštys: 3,08 %, maksimaliai – iki 5,69 % – tai aukštas rodiklis kinų arbatos žaliavai, paaiškinantis skonio švelnumą ir saldumą.
Alkaloidai: Kofeinas – apie 3–4 %; teobrominas ir teofilinas – pėdsakų kiekiais.
Katechinai: Šviežiame lape – apie 207,3 mg/g suminių katechinų; EGCG – iki 122,86 mg/g pirmos rūšies paruoštoje arbatoje.
Selenas (Se): Pagrindinis išskirtinis žymuo. Vidutinis kiekis – 0,653 ppm, maksimalus – iki 3,854 ppm. Selenas yra organinės formos (daugiausia selenometioninas), todėl pasižymi dideliu biologiniu prieinamumu. Remiantis 1989 m. ekspertize, natūrali seleno arbata turi antioksidacinį, priešnavikinį, antiradiacinį poveikį ir gebėjimą stiprinti imunitetą.
Mineralinės medžiagos: Be seleno, pastebėtas padidėjęs cinko (Zn) kiekis; yra kalio, magnio, mangano, fluoro.
Vitaminai: C (iš dalies išlieka), B₁, B₂, E, P (rutinas).
Ypatybė: Polifenolių ir amino rūgščių santykis (apie 10:1 šviežiame lape) yra optimalus raudonajai arbatai gaminti: pakankamas polifenolių lygis spalvai ir kūnui suformuoti, o aukštas amino rūgščių fonas užtikrina švelnumą ir saldumą; natūralus selenas suteikia funkcionalią vertę, neturinčią analogų tarp kitų raudonųjų arbatų.

8. Naudingosios savybės:

Seleno stygiaus papildymas: Reguliarus Zijang arbatos vartojimas – vienas paprasčiausių, labiausiai prieinamų ir saugiausių organinio seleno gavimo būdų. Remiantis medicininiais tyrimais, seleno stygius susijęs su daugiau nei 40 ligų, įskaitant širdies ir kraujagyslių, onkologines ir endokrinines.
Antioksidacinė apsauga: Dvigubas antioksidacinis mechanizmas – teaflavinai/tearubiginai (polifenolių apsauga) + selenas (glutationo peroksidazės, pagrindinio antioksidacinio fermento, kofaktorius).
Imunomoduliacija: Selenas dalyvauja imuninio atsako reguliavime; kartu su arbatos polifenoliais daro sinergetinį palaikomąjį poveikį imuninei sistemai.
Švelni tonizacija: Kofeinas, susietas su L-teaninu, užtikrina tolygų koncentracijos kilimą be „nervingų“ pikovų; ypač vertinga ilgalaikiam protiniam darbui.
Virškinimas: Visiškai oksiduota raudonoji arbata yra švelni skrandžio gleivinei; šiltas antpilas po valgio prisideda prie patogaus virškinimo.
Širdies ir kraujagyslių sistema: Selenas kartu su arbatos flavonoidais palaiko kraujagyslių elastingumą ir normalų kraujo klampumą.
Antiradiacinis poveikis: 1989 m. ekspertizė patvirtino Zijang fusiča radioprotekcines savybes; aktualu žmonėms, dirbantiems padidinto jonizuojančio ar elektromagnetinio fono sąlygomis.

9. Užplikymas:

Vandens temperatūra: 90–95 °C standartinėms partijoms; 85–90 °C subtilioms vienpumpurėms rūšims.
Arbatos kiekis: 4–5 g 100–120 ml (gongfu); 2–3 g 200–250 ml (ilgalaikis mirkymas).
Indas: Porcelianinis gaiwan (盖碗) 100–120 ml arba stiklinė kolba (stiklinė) vizualiam antpilo spalvos stebėjimui; isino molio arbatinukas leistinas, tačiau gaiwan labiau tinka švariam, aukštam aromatui atskleisti.
Procesas:
1. Pašildykite indą verdančiu vandeniu ir išpilkite vandenį.
2. Suberkite arbatą, leiskite jai „pakvėpuoti“ 5–10 sekundžių.
3. Skalavimas – greitas užpylimas 2–3 sekundėms (pagal pageidavimą).
4. Pirmas užpylimas: 8–10 sekundžių, nupilti.
5. Vėlesni užpylimai: didinti laiką po 5 sekundes.
6. Orientyras: 5–8 užpylimai.
Zijang tradicijos „trys vandenys“ (三道水): Vietiniai arbatos augintojai tvirtina, jog norint išsamiai susipažinti su Zijang arbata, būtina pereiti bent tris užplikymus: pirmas – lengvas, beveik vandeningas; antras – kartėlio ir aromato atsiskleidimas; trečias – visa skonio gylmė su ilgai sugrįžtančiu saldumu.

10. Laikymas:

Hermetiška nepermatoma pakuotė; vėsi, sausa vieta (10–25 °C), atokiau nuo šviesos ir pašalinių kvapų; drėgnumas ne didesnis kaip 60 %. Optimalus laikymo laikas – 12–24 mėnesiai. Selenas yra stabilus įprastomis laikymo sąlygomis ir bėgant laikui neprarandamas, todėl funkcinė arbatos vertė išlieka per visą galiojimo laiką.

11. Kaina ir klastotės:

Kaina svyruoja nuo prieinamos (standartinės raudonosios partijos) iki aukštos (ankstyvo pavasario vienpumpurės rūšys su patvirtintu seleno kiekiu, ekologiniu sertifikavimu ir GI žymekliu). Veiksniai: žaliavos rūšis, sezonas, seleno statuso patvirtinimas, prekės ženklas ir pakuotė.

Kaip išvengti klastočių:
1. Tikra Zijang Honča gaminama tik 20-yje Zijang apskrities valsčių ir miestelių; arbata iš kitų Šaansi rajonų (ar iš kitų provincijų) negali turėti šio pavadinimo.
2. GI žymeklis (地理标志产品) ir (arba) sertifikavimo ženklas „Zijang fusiča“ – pagrindinės autentiškumo garantijos; paprašykite jų iš pardavėjo.
3. Aromatas turi būti švarus, gėlių-medaus, be cheminio aštrumo ar pašalinių tonų.
4. Antpilas – ryškiai raudonas ir skaidrus; drumstumas, žemės prieskonis – technologijos pažeidimo požymiai.
5. Įtartinai žema kaina kartu su teiginiais apie „didelį seleno kiekį“ be dokumentinio patvirtinimo – rimtas signalas apie pakeitimą.

12. Įdomūs faktai:

Zijang – vienintelė Kinijos apskritis, pavadinta daoizmo meistro garbei. Džang Boduan (984–1082), pietinės vidinės alchemijos mokyklos (内丹南宗) įkūrėjas, meditavo kalnų olose prie Ženhe upės kranto; trys jo grotos (紫阳洞) iki šiol yra piligrimystės vieta.
Poetinė eilutė „自昔关南春独早，清明已煮紫阳茶“ – viena citatemingiausių kinų arbatos literatūroje – fiksuoja unikalų Zijang, kaip anksčiausio arbatos regiono „šiaurinėje arbatos juostos riboje“, statusą.
1990 m. įrašą Zijang arbatai sukūrė Si Džongsjunas (习仲勋, 1913–2002) – revoliucionierius, valstybės veikėjas ir Si Dzinpingo tėvas. Garsi mitybos specialistė Ju Žomu (于若木) arbatai suteikė dar poetiškesnę charakteristiką: „Zijang arbata – lobis tarp arbatų: turtinga selenu, priešinasi vėžiui, tobula spalva, aromatu ir skoniu“.
Zijang patenka į projektą „Pietų vanduo – į šiaurę“ (南水北调), o tai nustato išskirtinai griežtus ekologinius reikalavimus: plantacijos veikia beveik ekologinės žemdirbystės režimu, užtikrindamos tiek vandens, tiek arbatos lapo švarą.
Iki 2024 m. apskrities arbatos plantacijų plotas pasiekė 260 000 mu (daugiau nei 17 300 ha), metinė apimtis – daugiau nei 12 000 tonų; 120 000 valstiečių ūkių gauna pagrindines pajamas iš arbatos. Prekės ženklas „Zijang fusiča“ patenka į 100 geriausių Kinijos regioninių žemės ūkio prekių ženklų ir užima pirmąją vietą tarp visų vakarų Kinijos arbatos markių.

13. Palyginimas su kitomis raudonosiomis arbatomis:

Dzingjang Hongča (泾阳红茶): Kita Šaansi raudonoji arbata, tačiau iš centrinės provincijos dalies; be seleno pranašumo, ant kitų kultivarų; aromatas ir kūnas mažiau išreikšti.
Čihong Gongfu (祁门工夫): Anhui, smulkialapė žaliava. Pagal žaliavos tipą (smulkialapė populiacija) panaši į Zijang, tačiau teruaras iš esmės kitoks – nėra seleno praturtinimo; Čihong aromatas labiau „orchidėjinis“, o Zijang – švelnesnis ir „šilkiškesnis“.
Čuanhong Gongfu (川红工夫): Sičuanas, vidutiniškai lapinė žaliava. Būdingas apelsinų-karamelės aromatas (橘糖香); Zijang – subtilesnė, su gėlių-medaus profiliu ir be „karamelinio“ ryškumo.
Jihong Gongfu (宜红工夫): Hubėjus, vidutiniškai lapinė populiacija. Geografiškai artimiausia Zijang; panašus „šiaurinis“ charakteris – švelnumas, saldumas, švara; tačiau be seleno faktoriaus.
Jingde Hongča (英德红茶): Guangdongas, didžialapė žaliava. Galingesnė ir „pietiškesnė“ profilio prasme; Zijang yra antipodas: lengva, subtili, „šiaurinė“.

Apibendrinant:

Zijang Honča – arbata su dviguba tapatybe. Kaip raudonoji arbata ji siūlo švelnų, „šilkinį“ skonį su ryškiu natūraliu saldumu ir švariu gėlių-medaus aromatu – tai unikalaus smulkialapės šiaurinės žaliavos, kalnų subtropinio mikroklimato ir rūpestingos technologijos derinio rezultatas. Kaip „seleno arbata“ ji neša funkcinę vertę, patvirtintą mokslinių ekspertizių ir trisdešimties metų tyrimų istorijos: kiekvienas puodelis – tai organinis selenas, organizmo įsisavinamas be šalutinio poveikio. Vertintojui, ieškančiam raudonosios arbatos ne tik su turtingomis organoleptinėmis savybėmis, bet ir su prasminga nauda sveikatai, Zijang Honča yra pasirinkimas, kuriame gastronomija ir mitybos mokslas susitinka pietiniame Činlingo kalnagūbrio šlaite, krašte, kur pavasaris ateina pirmas.