Zūnyì hóngchá

Zūnyì hóngchá – šiuolaikinė gongfu raudonoji arbata iš Guidžou provincijos, atgaivinta remiantis istorine XX a. 5-ojo dešimtmečio „Méi Hóng“ (湄红) ir tapusi vienu iš keturių provincijos pavyzdinių prekinių ženklų pagal programą „Trys žalios – viena raudona“ (三绿一红, Sān Lǜ Yī Hóng). Ši arbata sujungia vietinę aukštikalnių žaliavą Qíanméi (黔湄) serijos veislių su Fudziano gongfu hongcha technikomis, sukurdama gaminį su ryškiu vaisiniu-gėliniu aromatu ir aksomine tekstūra, pažymėtą valstybinės geografinės kilmės apsauga.

1. Klasifikacija ir kilmė:

• Tipas: Kinijos raudonoji arbata (红茶, hóngchá), visiškai oksiduota.
• Kategorija: Gōngfū hóngchá (工夫红茶, gōngfū hóngchá) – tradicinis meistriško apdorojimo stilius. Ji priklauso žinomiausioms šiuolaikinėms Kinijos regioninėms raudonosioms arbatoms; 2011 m. Sinjango arbatos parodoje buvo įtraukta į geriausiųjų šalies raudonųjų arbatų dešimtuką kartu su Qíhóng (祁红), Diānhóng (滇红) ir Chuānhóng (川红).
• Kilmė: Kinija, Guidžou provincija (贵州省, Guìzhōu Shěng), Cunji miesto apygarda (遵义市, Zūnyì Shì). Pagrindinė gamybos zona – Meitan apskritis (湄潭县, Méitán Xiàn); į geografinės apsaugos teritoriją taip pat įeina Fengango (凤冈县), Jucingio (余庆县), Daočženo (道真自治县), Džengano (正安县), Vučuano (务川自治县) ir Sišui (习水县) apskritys.
• Geografinės koordinatės: apytiksliai 27°46′ š. pl., 107°29′ r. ilg. (Meitan apskrities centras).

2. Istorija ir kultūrinė reikšmė:

• Istorija: Arbatos tradicija Meitan regione siekia senovę. Arbatos šventasis Lu Yu (陆羽, Lù Yǔ) traktate „Arbatos kanonas“ (《茶经》, Chájīng, VIII a. 8-asis dešimtmetis) pažymėjo: „Čianžonge – Sižou, Božou, Feižou, Ižou – arbatos sutinkama visur, ir jos skonis puikus.“ Čingų dinastijos laikais Meitan arbata buvo tiekiama rūmams kaip duoklė (贡品, gòngpǐn).

  Šiuolaikinė raudonosios arbatos istorija šiame regione prasidėjo 1939 m., kai entomologas Liu Ganži (刘淦之, Liú Gànzhī) atvyko į Meitan kurti eksperimentinės arbatos stoties (湄潭实验茶场, Méitán Shíyàn Cháchǎng), tapusios pirmąja Kinijos istorijoje nacionaline arbatos mokslo ir gamybos įstaiga. 1940 m. čia buvo sėkmingai sukurta raudonoji arbata „Méi Hóng“ (湄红). Garsus kinų arbatos meistras Feng Šaoču (冯绍裘, Féng Shàoqiú) savo vertinime pažymėjo, kad „Méi Hóng“ savo forma ir švelnumu nenusileidžia Qíhóng, o tinkamai apdorota gali pranokti Yíhóng (宜红). Per Japonijos–Kinijos karą „Méi Hóng“ buvo eksportuojama Stilvelio keliu (Birmos kelias) į SSRS ir toliau į Europą, o gauta valiuta buvo naudojama strateginėms medžiagoms įsigyti. Iki XX a. 8-ojo dešimtmečio Meitan stotis kasmet eksportuodavo nuo 10 iki 20 tūkst. danių raudonosios arbatos.

  Besikeičiant laikmečiui, „Méi Hóng“ technologija buvo prarasta. Atgimimas prasidėjo 2003 m., kai Fudziano arbatos verslininkas Ye Venšengas (叶文盛, Yè Wénshèng) Meitan įkūrė bendrovę „Šengšing Čaje“ (盛兴茶业). 2007–2008 m. jis kartu su vietiniais meistrais sukūrė naują gamybos technologiją, sujungusią Fudziano gongfu hongcha tradicijas (政和工夫, Zhènghé Gōngfū; 坦洋工夫, Tǎnyáng Gōngfū) ir čimenio raudonąją arbatą (祁门红茶) su vietinės Qíanméi serijos žaliavos ypatumais. 2009 m. pirmajame „Dešimties žymiausių Guidžou arbatų“ konkurse arbata gavo vienintelį specialųjį žiuri prizą. 2010 m. buvo įregistruotas prekinis ženklas „Zūnyì Hóng“ (遵义红). 2011 m. Sinjango arbatos parodoje arbata pateko į geriausių Kinijos raudonųjų arbatų dešimtuką. 2017 m. KLR Valstybinis kokybės kontrolės komitetas suteikė Zūnyì hóngchá geografinės nuorodos statusą (地理标志产品保护).

  Svarbų vaidmenį Meitan arbatos kultūros formavimesi suvaidino priverstinis Džedziango universiteto (浙江大学) perkėlimas į Meitan karo su Japonija metais (1937–1945). Kartu su mokslininkais į apskritį atkeliavo pažangios agronominės žinios ir arbatos apdorojimo technologijos, tarp jų ir Longdingo gamybos metodika.

• Pavadinimas: „Zūnyì“ (遵义) – miesto apygardos pavadinimas, Kinijos istorijoje tvirtai susijęs su 1935 m. Cunji konferencija. „Hóng“ (红) reiškia „raudona“ ir turi dvigubą skaitymą: tai ir arbatos spalva, ir asociacija su „raudonąja“ revoliucine Cunji istorija. „Chá“ (茶) – „arbata“. Paralelis trumpasis pavadinimas „Zūnyì Hóng“ (遵义红) žaidžia šiuo dvilypumu.

• Kultūrinė reikšmė: Zūnyì hóngchá tapo Guidžou arbatos pramonės atgimimo simboliu. Ji įeina į programą „Trys žalios – viena raudona“ (三绿一红) – keturis prioritetinius Guidžou provincijos arbatos prekinius ženklus, kartu su Méitán Cuìyá (湄潭翠芽), Dūyún Máo Jiān (都匀毛尖) ir Lǜ Bǎoshí (绿宝石). Arbatą labai vertino Kinijos arbatos patriarchai – Zhang Tianfu (张天福, Zhāng Tiānfú) pavadino ją „geriausiu Meitan žaliavos ir Fudziano technologijos deriniu“, o Čeng Čikun (程启坤, Chéng Qǐkūn) apibūdino kaip „naują atradimą aukštos kokybės raudonųjų arbatų eilėje po Qíhóng ir Diānhóng“.

3. Botaninis aprašymas ir žaliava:

• Veislė / kultivaras: Naudojami daugiausia vidutinialapiai ir smulkialapiai kultivarai, išvesti Guidžou arbatos mokslinių tyrimų institute (贵州省茶叶研究所) Meitan eksperimentinės stoties bazėje. Pagrindinės veislės: Qíanméi 601 (黔湄601, Qiánméi 601) – besėklis klonas, nedidelis medelis stambiu lapu, išvestas sukryžminus Zhènníng Tuányèchá (镇宁团叶茶, motininis augalas) ir Fèngqìng Dàyè Chá (凤庆大叶茶, tėvinis augalas), įregistruotas kaip nacionalinė veislė 1994 m. (GS13013-1994); Qíanméi 419 (黔湄419); Qíanméi 502 (黔湄502); Méitán Táichá (湄潭苔茶, Méitán Táichá) – vietinė aborigeninė veislė kompaktišku lapu ir dideliu polifenolių kiekiu; Fúdǐng Dàbái Chá (福鼎大白茶, Fúdǐng Dàbái Chá) – plačiai Kinijoje paplitęs žaliasis kultivaras, prisitaikęs prie vietinių sąlygų. Gamyboje dažnai naudojamas kelių kultivarų kupavimas, leidžiantis suderinti Fúdǐng Dàbái galiukų saldumą su Qíanméi serijos kūnu ir atsparumu.
• Rinkimas: Daugiausia pavasarinis, prieš Čingmingą (清明, balandžio pradžia) ir apie jį; vasaros ir rudens lapas naudojamas masinėms partijoms. Ankstyvas pavasarinis rinkimas duoda didžiausią galiukų dalį ir ryškų saldumą.
• Rinkimo standartas: Aukščiausios rūšies (特级, tèjí) – pavienis pumpuras (单芽, dānyá) arba vienas pumpuras su vienu lapu (一芽一叶, yī yá yī yè). Standartinės rūšys – vienas pumpuras su dviem lapais (一芽二叶, yī yá èr yè).
• Reikalavimai žaliavai: Lapas turi būti sveikas, švarus, be šiurkščių lapkočių ir pažeidimų. Minimalus laiko tarpas nuo nuskynimo iki perdirbimo pradžios, siekiant išsaugoti šviežumą ir fermentinį potencialą.

4. Terroir ir auginimo ypatumai:

Cunji miesto apygarda yra pereinamojoje zonoje tarp Junnano-Guidžou plokščiakalnio, Sičuano įdubos ir Hunano kalvotų vietovių. Reljefas sudėtingas, su ryškia vertikaliąja zonalizacija; kalnai sudaro apie 65 % teritorijos, Daloušano (大娄山) kalnagūbris kerta apygardą iš pietvakarių į šiaurės rytus, suformuodamas natūralią vandenskyrą ir mikroklimato skydą.

• Augimo aukštis: 700–1600 m virš jūros lygio; pagrindinės plantacijos yra 800–1300 m aukštyje.
• Klimatas: Vidutinių platumų subtropinis drėgnas musoninis. Vidutinė metinė temperatūra apie 15°C. Būdingas didelis debesuotumas ir dažni naktiniai lietūs (vadinamasis „Guidžou naktinis lietus“), užtikrinantys stabilų drėgnumą ir išsklaidytą apšvietimą, idealiai tinkantį lėtam pumpurų vystymuisi su aminorūgščių kaupimu. Metinis kritulių kiekis – apie 1000–1200 mm.
• Dirvožemiai: Geltonžemiai ir gelsvai rusvi dirvožemiai (黄壤/黄棕壤, huángrǎng / huáng zōngrǎng), rūgštūs, pH 4,5–6,5. Organinės medžiagos kiekis ≥1,0 %, dirvožemio sluoksnio storis ≥50 cm. Dirvožemiai turtingi mineralais (įskaitant seleną ir cinką – būdingą Guidžou terroir ypatybę), kas formuoja ryškų mineralinį arbatos profilį.
• Ekologija: Guidžou yra viena ekologiškai švariausių arbatos provincijų Kinijoje. Šaltiniai nurodo, kad Zūnyì hóngchá pesticidų likučių patikras atlieka pagal ES standartus. Belasteliniai sisteminiai pesticidai geografinės apsaugos zonoje turi atitikti nacionalines saugos normas.

5. Gamybos technologija:

Zūnyì hóngchá technologija yra klasikinė gongfu raudonosios arbatos gamybos schema, sukurta sintezuojant Fudziano metodus (Zhènghé Gōngfū, Tǎnyáng Gōngfū, Jīnjùnméi tradicijas) su čimenio technologijos elementais, pritaikytais vietinės Qíanméi serijos žaliavos ypatumams.

• Rinkimas (采摘 – cǎizhāi): Rankinis ankstyvų pavasario pumpurų ir švelnių lapelių rinkimas. Aukščiausiai rūšiai – pavienis pumpuras arba vienas pumpuras su vienu lapu.
• Išdėliojimas/aušinimas (摊凉 – tānliáng): Šviežiai nuskintas lapas plonu sluoksniu išdėliojamas pirminiam pradžiūvimui ir perteklinės paviršiaus drėgmės pašalinimui.
• Vytinimas (萎凋 – wěidiāo): Lapas išdėliojamas 3–8 cm sluoksniu 14–16 valandų. Vytinimo metu silpnėja žolės kvapas, lapas tamsėja, įgauna elastingumo ir minkštumo – suspaudus saujoje nebyra, atleidus lėtai išsitiesina.
• Sukimas (揉捻 – róuniǎn): Lapai sukami, kad būtų suardytos ląstelių sienelės ir sultys išvestos į paviršių. Susukimo laipsnis – ne mažiau kaip 90 % lapų įgauna žiuželio formą. Šis etapas užtikrina tolygų vėlesnį oksidavimąsi.
• Oksidavimasis/fermentacija (发酵 – fājiào): Susuktas lapas klojamas 8–12 cm sluoksniu; lapų masės temperatūra palaikoma 26–33°C ribose 3–5 valandas. Oksidavimosi pabaigoje lapas įgauna rausvai gelsvą atspalvį, žolės kvapas visiškai pakeičiamas gėliniu-vaisiniu aromatu.
• Džiovinimas (干燥 – gānzào): Dviejų pakopų: pirminis džiovinimas (毛火, máohuǒ) 110–120°C temperatūroje iki mažesnio nei 20 % drėgnumo, po to aušinimas; galutinis džiovinimas (足火, zúhuǒ) 100–110°C temperatūroje iki mažesnio nei 12 % drėgnumo. Dvigubas džiovinimas fiksuoja aromatą ir apsaugo nuo perdžiovinimo.
• Rūšiavimas (分级 – fēnjí): Skirstymas pagal frakciją, galiukų kiekį ir išvaizdą. Išskiriamos rūšys: aukščiausia (特级, tèjí), pirma (一级), antra (二级) ir t. t.

6. Organoleptinės savybės:

• Sauso lapo išvaizda: Ploni, tankiai susukti žiuželiai, primenantys pušų spyglius (松针, sōngzhēn). Spalva – tamsiai ruda su riebaluotu blizgesiu; paviršiuje gerai matomi auksiniai galiukai (金毫, jīnháo). Aukščiausia rūšis išsiskiria ypatingu plonumu, lygumu ir auksinių plaukelių gausa.
• Sauso lapo aromatas: Saldus, su ryškia vaisine nata ir karamelės atspalviais. Tipiškas „šiltasis“ gongfu hongcha profilis.
• Užpilo aromatas: Švarus, ilgai išliekantis, su aiškia vaisių dominante – prinokusiais abrikosais, keptais obuoliais, lengvu medumi. Vėsdamas atskleidžia gėlinius obertonus (osmanto, laukinės rožės). Aromatas stabilus per 5–7 užpylimus.
• Skonis: Šviežias, gyvas ir sultingas (鲜爽, xiānshuǎng), tankiu kūnu ir apvalainiu saldumu. Sutraukiamumas švelnus, greitai pereinantis į ryškų saldų poskonį (回甘, huígān). Išsiskiria medaus, džiovintų vaisių ir lengvo prieskonio natos. Užpilo tekstūra – švelni, aksominė. Vandeninis ekstraktas ≥34,0 %.
• Užpilo spalva: Skaisti raudona, švari ir permatoma, su auksiniu žiedu (金圈, jīnquān) palei puodelio kraštą – didelio teaflavinų kiekio požymis. Aukščiausių rūšių užpilas gali būti oranžiškai raudonas su ryškiu blizgesiu.
• Arbatos dugnas (išplikytas lapas): Lygus, švelnus, rausvai vario spalvos su geltonu atspalviu. Aukščiausių rūšių – lapai sveiki, elastingi, vienodos tekstūros ir būdingu blizgesiu.

7. Cheminė sudėtis:

• Polifenoliai: Pradinis polifenolių kiekis žaliavoje – vidutinis ir didesnis nei vidutinis (būdinga Qíanméi serijai, ypač Qíanméi 419, kurios fenolio-aminų koeficientas vienas didžiausių tarp vietinių kultivarų). Visiško oksidavimosi metu didelė dalis katechinų virsta teaflavinais (茶黄素, cháhuángsù), formuojančiais užpilo skaistumą ir „gyvumą“, ir tearubiginais (茶红素, cháhóngsù), atsakingais už kūną ir aksomiškumą.
• Aminorūgštys: L-teaninas (L-茶氨酸) – pagrindinė aminorūgštis, suteikianti švelnumo ir „umami“ niuansą. Aukštikalnių plantacijų vieta ir išsklaidyta Guidžou šviesa skatina padidėjusį aminorūgščių kaupimąsi.
• Alkaloidai: Kofeinas (咖啡碱, kāfēijiǎn) – pagrindinis tonizuojantis alkaloidas, jo kiekis būdingas gongfu hongcha (apie 25–40 mg/g sausame lape). Taip pat yra teobromino ir teofilino pėdsakų.
• Vitaminai: Vitaminas C (dalinai suyra oksidavimosi metu, bet išlieka pastebimais kiekiais), B grupės vitaminai (B1, B2), vitaminas E.
• Mineralai: Kalis, magnis, kalcis, fosforas, cinkas, manganas. Guidžou terroir ypatybė – padidėjęs seleno (硒, xī) ir cinko (锌, xīn) kiekis dirvožemiuose, kas atsispindi arbatos mineraliniame profilyje.
• Eteriniai aliejai: Linaloolis, geraniolis, cis-3-heksenolis ir kiti terpenoidai formuoja būdingą gėlinį-vaisinį aromatą.
• Fizikiniai-cheminiai rodikliai (pagal GI standartą): Drėgnis ≤6,0 %; vandenyje tirpių ekstrakcinių medžiagų kiekis ≥34,0 %.

8. Naudingosios savybės:

• Tonizuojantis poveikis: Kofeinas derinyje su L-teaninu užtikrina švelnų, ilgalaikį tonusą be staigių šuolių – idealus balansas protiniam darbui.
• Antioksidacinė apsauga: Teaflavinai ir tearubiginai pasižymi ryškiu antioksidaciniu aktyvumu, padeda neutralizuoti laisvuosius radikalus.
• Virškinimo palaikymas: Raudonoji arbata tradiciškai rekomenduojama po valgio: polifenoliai skatina peristaltiką, o šiltas užpilas padeda lengviau virškinti.
• Šildantis poveikis: Tradicinėje kinų dietologijoje raudonoji arbata laikoma „šiltu“ (温性, wēnxìng) gėrimu, tinkančiu jautraus skrandžio žmonėms ir šaltuoju metų laiku.
• Širdies ir kraujagyslių sistemos palaikymas: Teaflavinai padeda normalizuoti lipidų kiekį kraujyje ir palaikyti kraujagyslių elastingumą.
• Antibakterinis poveikis: Raudonosios arbatos polifenoliai slopina kai kurių patogeninių bakterijų augimą.
• Kognityvinės funkcijos: Kofeino ir teanino sinergija palaiko koncentraciją, gerina reakcijos laiką ir mažina protinį nuovargį.

9. Užplikymas:

• Vandens temperatūra: 90–95°C. Aukščiausių rūšių, kur gausu švelnių galiukų, – 85–90°C, kad būtų išvengta kartumo ir atskleistas saldumas.
• Arbatos kiekis: 4–5 g 100–120 ml (gongfu metodas); 2–3 g 200–250 ml (europietiškas užplikymas).
• Indai: Porcelianinis gaiwan (盖碗, gàiwǎn) 100–120 ml tūrio – optimalus pasirinkimas: neutrali medžiaga leidžia tiksliai įvertinti aromatą ir skonį. Porcelianinis ar stiklinis arbatinukas tinka grupiniam arbatos gėrimui. Tankesnėms partijoms su stambiu lapu galima naudoti Isingo arbatinuką (紫砂壶) iš šviesaus molio.
• Procesas:
  1. Sušildykite indus verdančiu vandeniu ir nupilkite vandenį.
  2. Suberkite sausą arbatą ir įkvėpkite šilto lapo aromato.
  3. Praplovimas (nebūtinai): greitas 1–2 sekundžių užpylimas – ypač tinka tankesnėms partijoms; švelnioms galiukinėms rūšims galima praleisti.
  4. Pirmas užpylimas: 5–8 sekundės plikymo.
  5. Vėlesni užpylimai: ilginkite laiką 3–5 sekundėmis su kiekvienu užpylimu.
  6. Užpylimų skaičius: 6–8, aukštos kokybės partijos atlaiko iki 10 užpylimų.

10. Laikymas:

Laikyti sandarioje nepermatomoje taroje (skardinėje, folijuotame maišelyje su užtrauktuku, keraminėje stiklainėje su sandariu dangteliu) 10–25°C temperatūroje, atokiai nuo tiesioginių saulės spindulių, pašalinių kvapų ir drėgmės šaltinių. Optimalus drėgnis – ne didesnis kaip 60 %. Raudonoji arbata Zūnyì hóngchá geriausiai atsiskleidžia per 12–24 mėnesius po pagaminimo. Kai kurios tankesnės partijos iš brandaus lapo gali maloniai „suapvalėti“ atsargiai laikant iki 2–3 metų, tačiau apskritai Zūnyì hóngchá – šviežumo arbata, ir ilgai laikyti nereikėtų.

11. Kaina ir klastotės:

Zūnyì hóngchá kaina svyruoja plačiame diapazone. Masinės partijos iš vasaros lapo kainuoja nuo 100–300 juanių už 500 g; pavasarinė „pirmojo rinkimo“ rūšis – 500–1500 juanių; išskirtinės aukščiausios rūšies galiukų partijos iš žinomų gamintojų gali siekti 2000–5000 juanių ir daugiau. Kainą lemiantys veiksniai: rinkimo sezonas (pavasaris gerokai brangesnis už vasarą), galiukų dalis, konkretus kultivaras, GI sertifikato buvimas ir gamintojo prekinis ženklas.

• Kaip išvengti klastočių:
  1. Įsigykite arbatą iš sertifikuotų gamintojų geografinės apsaugos zonoje (septynios Cunji apygardos apskritys) ir tikrinkite, ar yra GI ženklinimas (地理标志).
  2. Vertinkite išvaizdą: autentiška Zūnyì hóngchá pasižymi plona, tankia susuka su riebaluotu blizgesiu ir auksiniais galiukais; purus, blankus ar nevienalytis lapas – abejonių priežastis.
  3. Tikrinkite aromatą: jis turi būti švarus, vaisiškas-saldesnis, be cheminio aštrumo ir pašalinių kvapų.
  4. Užpilas turi būti permatomas, skaistus, su auksiniu žiedu palei kraštą; drumstas ar blyškus užpilas rodo žemą kokybę arba žaliavos pakeitimą.
  5. Įtartinai žema „apdovanotų“ ar „aukščiausių“ partijų kaina – pagrindinis klastotės signalas.

12. Įdomūs faktai:

• Antrojo pasaulinio karo metais Zūnyì hóngchá pirmtakas – „Méi Hóng“ – buvo eksportuojamas Stilvelio (Birmos) keliu į Sovietų Sąjungą ir toliau į Europą, o gautos lėšos buvo naudojamos karinei įrangai įsigyti. Taip ši raudonoji arbata realiai prisidėjo prie pasipriešinimo Japonijai.
• Džedziango universiteto perkėlimas į Meitan karo metu atnešė netikėtą kultūrinį transferą: būtent Hangdžou mokslininkai pirmą kartą Guidžou pritaikė Longdingo stiliaus arbatos gamybos technologiją, kas suformavo vietinę žaliosios arbatos tradiciją „Méitán Cuìyá“.
• Pavadinimas „Zūnyì Hóng“ turi sąmoningą dviprasmiškumą: „hóng“ (红) arbatos kontekste reiškia „raudona“, o istoriniame kontekste – nuoroda į „raudonąją“ revoliucinę Cunji šlovę (1935 m. Cunji konferencija), kas daro prekinį ženklą galingu kultūriniu simboliu.
• Šiuolaikinės Zūnyì hóngchá kūrėjas – Ye Venšengas, kilęs iš Ujišano apskrities (Fudziano provincija), – taip integravosi Meitane, kad laisvai kalba vietine tarme ir čia persikraustė su visa šeima.
• Guidžou – viena iš nedaugelio Kinijos provincijų, kurių arbata tikrinama dėl pesticidų likučių pagal europinius standartus, todėl Zūnyì hóngchá yra patraukli eksporto rinkai.

13. Palyginimas su kitomis raudonosiomis arbatomis:

• Diānhóng (滇红, Diānhóng): Junnano raudonoji arbata iš stambialapės žaliavos Camellia sinensis var. assamica. Diānhóng paprastai turi tankesnį, „mėsingesnį“ kūną, ryškų medaus-salyklo profilį ir sodrų raudonai oranžinį užpilą. Zūnyì hóngchá yra lengvesnė, šviežesnė, su ryškesne vaisine nata ir „gyva“ rūgštele, kurią lemia vidutinialapė ir smulkialapė žaliava bei švelnesnis terroir.
• Qímén Hóngchá (祁门红茶, Qímén Hóngchá): „Čimenio aromatas“ (祁门香) – gėlių-medaus aromatikos etalonas raudonosios arbatos pasaulyje. Qímén gaminamas Anhui iš smulkialapės C. sinensis var. sinensis žaliavos. Zūnyì hóngchá perėmė dalį čimenio technologijos ir taip pat pasižymi ryškiu aromatu, tačiau jos profilis pasislinkęs vaisiškumo link, o kūnas pilnesnis dėl kultivarų kupavimo.
• Zhènghé Gōngfū (政和工夫, Zhènghé Gōngfū): Fudziano gongfu hongcha, viena iš „trijų garsiųjų Fudziano raudonųjų“ (闽红三种). Išsiskiria tankia susuka ir saldžiu, „biskvitiniu“ profiliu. Zūnyì hóngchá perėmė Zhènghé technologinius principus, tačiau naudoja visiškai kitokią žaliavą, kas suteikia kitokį mineralinį foną ir kitokią poskonio struktūrą.
• Xìnyáng Hóng (信阳红, Xìnyáng Hóng): Dar viena „nauja“ regioninė raudonoji arbata (Henano provincija), sukurta maždaug tuo pačiu metu kaip ir Zūnyì hóngchá. Abi yra šiuolaikinės bangos „žaliosios provincijos gamina raudonąją arbatą“ pavyzdžiai. Xìnyáng Hóng lengvesnė ir gėliškesnė; Zūnyì hóngchá – tankesnė ir vaisiškesnė dėl turtingesnio Guidžou žaliavos polifenolių profilio.

Apibendrinant:

Zūnyì hóngchá – dramatiškos istorijos arbata: nuo karinio „Méi Hóng“, eksportuoto Birmos keliu dėl valiutos frontui, per dešimtmečių užmarštį iki puikaus atgimimo, įgyvendinto Fudziano meistro, pamilusio Guidžou žemę. Tai hibridinė arbata geriausia šio žodžio prasme: vietinė aukštikalnių žaliava su savo mineraliniu gyliu ir šviežumu susitinka su šimtmečius tobulintomis Fudziano technologijomis, pagimdydama gėrimą su ryškiu vaisių aromatu, aksominiu kūnu ir ilgu saldžiu poskoniu. Tiems, kurie vertina skonio gyvumą ir švarą bei ieško vertos alternatyvos klasikiniams Diānhóng ar Qímén, Zūnyì hóngchá taps tikru atradimu – kaip kadaise tapo juo Kinijos arbatos patriarchams.