The full encyclopedia

Every leaf, region, and tradition.

482 articles across 0 topics, written by 0 contributors.

By topic

0 topics

All articles

482 pieces, latest first

— 01

Chénnián Qīng Xīn Wūlóng 2003 m.

Reta kolekcinė Taivano ulongo arbata, priskiriama lao cha (老茶, lǎo chá – „sena arbata“) kategorijai. Nuimta 2003 m. aukštikalnių sode Wušė (霧社, Wùshè), Nantou apskrityje. Daugiau nei dvidešimt metų brandinta kontroliuojamai, periodiškai paskrudinama ant anglių.
— 02

Ai Dziao Ulong

Ai Dziao Ulong – vienas seniausių ulongo arbatos veislių Kinijos Fudziano provincijoje, kurio vardas „neūžauga“ atspindi kompaktišką arbatinio krūmo prigimtį. Auginamas savo gimtinėje tarp uolėtų Ujišanio kalnų ir istoriniuose Dziao'ou apskrities soduose, ši arbata užima unikalią vietą pasaulinėje arbatos kultūroje:…
— 03

Ališan hongča

Ališan hongča – tai aukštikalnių Taivanio raudonoji arbata, gimusi kalnuose, pasaulinę šlovę pelniusiuose savo ulongais. Ši arbata-„naujokė“ regione, tradiciškai priklausančiame pusiau fermentuotoms arbatoms, per trumpą laiką pelnė žinovų pripažinimą dėl unikalaus visiškos fermentacijos ir aukštikalnių *terroir*…
— 04

Ališano Ulongas

Ališano Ulongas – vienas žinomiausių ir populiariausių aukštikalnių Taivano ulongų, Alishan kalnų regiono (Jiai apskritis) vizitinė kortelė. Vėsus klimatas, dažni rūkai ir dideli dienos bei nakties temperatūrų skirtumai formuoja arbatą su subtiliu gėlių aromatu, švelniu saldumu ir būdingu „aukštikalnių charakteriu“…
— 05

Ališano Džu Lu Ča

Ališanio Džu Lu Ča gamyba sujungia klasikinę Taivano pussferių ulongų technologiją su lengva fermentacija ir tradiciniu anglies skrudinimu. Pagrindinis principas – „lengva ranka“ (輕手法, qīng shǒufǎ): švelnus vytinimas, subtilūs kratymai ir atsargus sukimas, leidžiantys maksimaliai atskleisti gėlinį žaliavos profilį ir…
— 06

Anča

Anča – viena iš paslaptingiausių ir savičiausių Kinijos arbatų, išsiskirianti net ir šešių spalvų klasifikacijoje. Tai tradicinė postfermentuota presuota arbata iš Cimėn (Kimum) apskrities Anhujaus provincijoje, kurios istorija siekia apie tris šimtus metų.
— 07

Anhua Hei Cha

Anhua Hei Cha – tai bendras pavadinimas visai šeimai postfermentuotų tamsiųjų arbatų, gaminamų Anhua apskrityje (安化县, Ānhuà Xiàn), Hunano provincijoje. Tai viena seniausių ir reikšmingiausių Hei Cha (黑茶, Hēichá) kategorijos atstovių Kinijoje, apimanti garsiąsias „Tris viršūnes“ (三尖, Sān Jiān), „Tris plytas“ (三砖, Sān…
— 08

Ānhuà Sōng Zhēn

Ānhuà Sōng Zhēn (安化松针, Ānhuà sōng zhēn — „Pušies adata iš Anhua“) — garsus Hunano žaliasis arbata, priklausanti „Trijų garsių Kinijos adatų“ (中国三针, Zhōngguó Sānzhēn) trejybei kartu su Nánjīng Yǔhuā Chá (南京雨花茶) ir Ēnshī Yùlù (恩施玉露).
— 09

Anhua Tian Jian tamsioji arbata

Tian Jian yra aukščiausios kokybės rūšis sistemoje „San Jian“ (三尖, Sān Jiān — „Trys ietys“), istorinėje biriųjų tamsiųjų arbatų iš Anhua apskrities Hunano provincijoje hierarchijoje. Tai vienintelis Anhua Hei Cha atstovas, gaminamas išskirtinai iš pirmos rūšies žaliavos ir skirtas imperatoriaus dvarui.
— 10

Anji Bai Ča

Anji Bai Ča (安吉白茶, Ānjí báichá) – Kinijos žalioji arbata iš Andzi apskrities Džedziango provincijoje, gaminama iš unikalaus temperatūrai jautraus baltojo mutanto arbatkrūmio veislės lapų. Nepaisant žodyje „baltasis“ (白, bái) esančio žodžio, tai yra būtent žalioji arbata pagal apdorojimo technologiją.
— 11

Ānjí huángjīn yá

Ānjí huángjīn yá – viena neįprasčiausių ir rečiausių žaliųjų Kinijos arbatų, kurios lapai išlaiko auksinę geltoną spalvą visą vegetacijos sezoną. Ši arbata, dažnai vadinama „arbatinė panda“ (茶中大熊猫, chá zhōng dà xióngmāo), yra retas natūralios mutacijos pavyzdys, selekcininkų pastangomis paverstas itin vertinga veisle.
— 12

Anšun Pu Bu Hong Ča

Anšun Pu Bu Hong Ča – tai raudonoji arbata iš Guidžou provincijos, regiono, išgarsėjusio žaliąja arbata „Pu Bu Mao Feng“ (瀑布毛峰, Pù Bù Máo Fēng). Pavadinimas „Pu Bu“ (瀑布, „krioklys“) nurodo į garsųjį Huangošu krioklį (黄果树瀑布, Huángguǒshù Pùbù), Anšun miesto vizitinę kortelę.
— 13

Ānshùn Pùbù Lǜchá

Ānshùn Pùbù Lǜchá (安顺瀑布绿茶, Ānshùn Pùbù Lǜchá) yra regioninis viešasis žaliosios arbatos prekės ženklas iš Ānshùn miesto Guìzhōu provincijoje, viena iš „Penkių garsių Guìzhōu arbatų“ (贵州五大名茶). Arbata gaminama didžiausio Azijos krioklio – Huángguǒshù (黄果树瀑布, Huángguǒshù Pùbù) – apylinkėse, karstinėje plynaukštėje su…
— 14

Bā Shān Què Shé

Bā Shān Què Shé (巴山雀舌, Bā shān què shé) – garsus plokščiasis žaliasis arbata iš Bašanio (大巴山) kalnų gilumos šiaurės rytų Sičuane, vienas iš „dešimties garsiųjų Sičuano provincijos arbatų“ (四川十大名茶).
— 15

Baltoji arbata

Baltosios arbatos gamybos technologija laikoma **paprasčiausia ir natūraliausia** tarp visų arbatos rūšių. Pagrindinis uždavinys – **maksimaliai išsaugoti** pirminę arbatos lapelio išvaizdą, skonį, aromatą ir naudingąsias savybes. Minimalus apdorojimas – skiriamasis baltosios arbatos bruožas.
— 16

Bai Dzi Guan

Bai Dzi Guan gamyba – tai sudėtingas ir daug darbo reikalaujantis procesas, reikalaujantis išlavinto meistriškumo. Jį sudaro tiek tradiciniai ulongo arbatos gamybos etapai, tiek Ujišanio ulongams būdingi ypatumai, ypač **ilgas skrudinimas ant žarijų**.
— 17

Bai Džian

Bai Džian (白尖, bái jiān) – tai Junanio baltasis arbata, gaminama iš stambių, gausiai pūkuotų pavasarinių pumpurų, priklausančių kultivarui Jinggu Da Bai Cha (景谷大白茶, Jǐnggǔ Dàbáichá). Naudojama klasikinė baltosios arbatos technologija: vytinimas ir džiovinimas be fiksacijos (šačing) ir be sukimosi.
— 18

Bái Lín Gōngfū

Bai Lin Gongfu – viena iš „Trijų didžiųjų Fudziano gongfu“ (闽红三大工夫, mǐnhóng sān dà gōngfu), drauge su Tanyang Gongfu (坦洋工夫) ir Zhenghe Gongfu (政和工夫). Gimusi toje pačioje žemėje kaip legendinė Bai Hao Yin Zhen ir pagaminta iš to paties Fuding Da Bai Cha kultivaro, ši raudonoji arbata sujungia Fudziano „baltąjį“ paveldą…
— 19

Bai Mao Hou

Bai Mao Hou (白毛猴, bái máo hóu) – „Baltasis gauruotasis beždžionas“ – istorinis pavadinimas, jungiantis **du iš esmės skirtingus arbatos** iš Fudziano provincijos, siejamus tik bendru pavadinimu „baltoji gauruotoji beždžionė“:
— 20

Bái Mǔdān

Bái Mǔdān — „baltasis bijūnas“ — užima ypatingą vietą Kinijos baltųjų arbatų hierarchijoje: jis stovi tarp išraiškingosios Báiháo Yínzhēn (白毫银针) ir labiau prieinamos Shòu Méi (寿眉), derindamas pumpuro švelnumą su jaunų lapelių suteikiamu pilnumu ir „kūnu“.
— 21

Bái Mǔdān Lǎo Chá

Bái Mǔdān Lǎo Chá – sendintasis „baltasis peonijas“. Bėgant metams jis praranda dalį pavasariško žolinio-gėlinio aštrumo ir tampa „jaukesnis“: atsiranda medaus, džiovintų vaisių, šiltų žolelių, o užpilas įgauna gintarinius atspalvius. Daugeliui vertintojų tai vienas harmoningiausių senosios baltosios arbatos formatų.
— 22

Bái Mǔdān Xīn Chá

Bái Mǔdān Xīn Chá – „šviežias baltasis bijūnas“: dabartinio derliaus baltasis arbatas iš pumpuro ir viršutinių lapelių. Jis laikomas „aukso viduriu“ tarp itin gležno Yín Zhēn ir tankesnio Shòu Méi: aromatas žiedais skaidrus, o skonis – pastebimai pilnas ir gastronomiškas.
— 23

Baiča Lunžu

Baiča Lunžu – baltasis arbatos tipas, rankomis susuktas į tankius „perliukų“ rutuliukus. Ši forma yra šiuolaikinė senovinės presuotos arbatos (团茶, tuánchá) tradicijos interpretacija, pritaikyta subtiliai baltosios arbatos žaliavai.
— 24

Bai Hao Yin Zhen

Bai Hao Yin Zhen yra aukščiausia Kinijos baltųjų arbatų pakopa, gaminama išimtinai iš neišsiskleidusių pavasarinių pumpurų, tankiai padengtų sidabriškai baltais pūkeliais. Ši arbata įkūnija minimalaus įsikišimo principą: du pagrindiniai apdorojimo etapai — vytinimas ir džiovinimas — išsaugo natūralų žaliavos grynumą…
— 25

Báiháo Yínzhēn Lǎo Chá

Báiháo Yínzhēn Lǎo Chá yra brandinta „sidabrinių adatų“ versija. Senstant išnyksta pavasarinis „krištolinis“ gaivumas, tačiau atsiranda tai, dėl ko vertinama sena baltoji arbata: medaus ir džiovintų vaisių gylis, gintaro spalvos užpilas ir švelni, apvali tekstūra be aštraus sutraukiamumo.
— 26

Báiháo Yínzhēn Xīn Chá

Báiháo Yínzhēn Xīn Chá – tai „šviežia“ (einamojo sezono) sidabrinių adatų baltasis arbatas, pagamintas iš atrinktų pavasarinių pumpurų. Jo vertė – didžiausias subtilumas: šviesus užpilas, plonas gėlių‑medaus aromatas ir beveik šilkinis saldumas, kai tinkamai užplikoma.
— 27

Báimǎ jùn hóng

XX a. regionas išgyveno pakilimų ir nuosmukių bangas: septintajame dešimtmetyje saloje buvo sukurtos eksportui skirtos raudonosios arbatos gamybos bazės, o hainaniška smulkinta raudonoji arbata (红碎茶) buvo tiekiama dešimtims šalių.
— 28

Baima Lingo žalioji arbata

Baima Lingo žalioji arbata (白马岭绿茶, Báimǎ lǐng lǜchá) – aukštikalnių žalioji arbata iš Baima kalnagūbrio („Baltojo arklio kalnagūbris“), esančio pačioje atogrąžų Hainanio salos širdyje, Wuzhi kalnų masyvo (五指山, „Penki pirštai“) gilumoje.
— 29

Báishā Hóngchá

Pramoninė arbatos auginimo veikla prasidėjo XX a. šeštojo dešimtmečio pabaigoje: 1958 m. buvo įkurtas Baiša valstybinis ūkis, kurio pagrindu pradėtas planingas arbatos plantacijų vystymas. Iš pradžių ūkis orientavosi į vietines ir Junano stambialapes veisles ir daugiausia gamino raudonąją arbatą eksportui. 1985 m.
— 30

Baiša Liu Ča

Baiša Liu Ča yra unikali žalioji arbata iš Hainano salos, auganti vienoje neįprasčiausių teruaro vietų planetoje – senovės meteorito krateryje. Ši arbata yra nacionalinis produktas, turintis geografinę nuorodą (中国国家地理标志产品) ir yra Pietų Kinijos provincijos arbatos kultūros vizitinė kortelė.
— 31

Bàn Tiān Yāo

Bàn Tiān Yāo gamyba – sudėtingas procesas, reikalaujantis didelio meistriškumo. Jis apima tiek tradicinius ulongų arbatos gamybos etapus, tiek ypatybes, būdingas Vujišanio ulongams, visų pirma – **ilgą skrudinimą ant anglių**.
— 32

Banan Yin Džen

Banan Yin Džen (巴南银针, Bānán yín zhēn) – tai aukščiausios kokybės adatinė žalioji arbata iš Banan (巴南) rajono Čongčingo (重庆) mieste, šio didmiesčio arbatos kultūros vizitinė kortelė. Arbata auginama Baïsianšan („Baltojo dramblio”, 白象山) kalno šlaituose 800–1200 m aukštyje, Mingyuešan (明月山) kalnagūbrio debesų juostoje,…
— 33

Bānlán Hóngchá

Bānlán Hóngchá — aromatizuota juodoji arbata (调味茶, tiáowèi chá / 添香茶, tiānxiāng chá), kurios pagrindą sudaro Hainano juodoji arbata, suderinta su pandano (斑兰, bānlán) — tropinio augalo, pasižyminčio ryškiu saldžiai žoliniu aromatu, vadinamo „rytietiška vanile“ (东方香草), lapais.
— 34

Bǎohóngchá

Bǎohóngchá (宝洪茶, bǎohóngchá) – istorinė žalioji arbata iš Yiliang apskrities Yunnan provincijoje, vienintelė smulkialapė žalioji arbata Yunnanyje (云南唯一的小叶种茶), provincijoje, garsėjančioje stambialapiais puerais ir Dianhongais.
— 35

Bǎojìng Huáng Jīn Hóngchá

Bǎojìng Huáng Jīn Hóngchá – tai raudonoji arbata, gaminama iš legendinio kultivaro Baоцзин Хуанцзиньча (保靖黄金茶, Bǎojìng Huángjīn Chá) – senovinės ir genetiškai unikalios veislės, kilusios iš kalnuoto Siansi (湘西) regiono vakarų Hunano provincijoje.
— 36

Baojing Huang Jin Cha

Baojing Huang Jin Cha (保靖黄金茶, Bǎojìng Huángjīn Chá — „Auksinė arbata iš Baojingo“) — legendinė Hunano žalioji arbata, praminta „arbata, kurią galima gerti kaip muziejaus eksponatą“ (可以喝的文物, kěyǐ hē de wénwù). Tai vienintelė Kinijoje arbata, kurios pavadinimas susijęs su tikru auksu: 1539 m.
— 37

Běi Dǒu

Běi Dǒu („Šiaurės Samtis“ – aliuzija į Didžiųjų Grįžulo Ratų asterizmą) yra vienas iš labiausiai gerbiamų Uišano uolų ulongų (岩茶, Yán Chá), tiesioginis legendinio Da Hong Pao (大红袍, Dà Hóng Páo) palikuonis.
— 38

Běn Shān

Běn Shān – vienas iš keturių „Didžiųjų Anxi ulongų“ (安溪四大名茶, Ānxī Sì Dà Míngchá) kartu su Tieguanyin (铁观音, Tiěguānyīn), Huang Jin Gui (黄金桂, Huángjīn Guì) ir Mao Xie (毛蟹, Máo Xiè). Tai vietinis, „šakninis“ Anxi apskrities kultivaras, kurio istorija senesnė už Tieguanyin, bet kurio likimas susiklostė kitaip: vietoj…
— 39

Bìluó Hóngchá

Bìluó Hóngchá – tai raudonoji arbata, pagaminta iš tos pačios žaliavos ir tame pačiame regione kaip ir garsioji žalioji arbata Dongting Bìluóchūn (洞庭碧螺春, Dòngtíng Bìluóchūn), tačiau apdorota visiško oksidavimo technologija.
— 40

Biluochun

Biluochun (碧螺春, Bìluóchūn) – viena žymiausių kinų žaliųjų arbatų, įtraukta į kanoninį „Dešimties garsiųjų Kinijos arbatų“ sąrašą (中国十大名茶, Zhōngguó shí dà míngchá). Garsėja savo „keturiais tobulumais“ (四绝, sì jué): grožio forma – sandariai susuktos spiralės, primenančios sraigių kriaukleles;
— 41

Bóluó Hóngchá

Bóluó Hóngchá – raudonoji arbata, gaminama Boló (Boluo) apskrityje, Guangdongo provincijoje, tarp garsių Luofušano ir Šiantoušano kalnų masyvų. Tai raudonoji garsiosios „Baitang Šan Ča“ (柏塘山茶, Bǎitáng Shānchá) atmaina – viena iš nedaugelio Pietų Kinijos smulkialapių kalnų arbatų, kurios istorija siekia daugiau nei…
— 42

Caihua Mao Jian

Caihua Mao Jian (采花毛尖, Cǎihuā máo jiān) – flagmaninė žalioji Hubėjaus provincijos arbata, nuolat užimanti pirmą vietą „Dešimties garsiausių Hubėjaus arbatų“ (湖北十大名茶之首) reitinge. Ji gaminama Ufengo tudzia autonominėje apskrityje (五峰土家族自治县) – legendinėje 30-ojoje šiaurės platumos lygiagretėje, „pasaulinės arbatos aukso…
— 43

Cangshan Xue Lü

Cangshan Xue Lü (苍山雪绿, Cāngshān xuě lǜ) – tai iš Junano kilusi susukta žalioji arbata, priklausanti hongqing (烘青, hōngqīng – „džiovinta ant ugnies“) tipui. Sukurta 1964 m. garsioje Xiaguan arbatos gamykloje (下关茶厂, Xiàguān Cháchǎng) Dali mieste.
— 44

Chá Gāo

Chá Gāo – koncentruota „arbatos pasta“ arba „arbatos ekstraktas“, gaunamas ilgai verdant arbatžoles, filtruojant ir tirštinant iki tirštos dervos ar kietos plytelės. Produktas, turintis daugiau nei tūkstančio metų istoriją: nuo „arbatos ekstrakto“ Tangų (唐) epochoje iki mainų su Tibetu valiutos Juanų (元) dinastijos…
— 45

Cháyù Hóngchá

Cháyù Hóngchá – raudonoji arbata nuo „Pasaulio stogo“: viena aukščiausiai augančių raudonųjų arbatų planetoje, gimusi Čajių apskrityje (察隅县, Cháyù Xiàn), Tibeto autonominiame regione. Ši arbata yra gyvas liudijimas, kad Tibetas, tūkstantmečius importavęs arbatą iš išorės, išmoko gaminti savąją, ir dar puikios kokybės.
— 46

Čuanhong Gongfu

Čuanhong Gongfu – viena iš trijų didžiųjų Kinijos aukštos aromatingumo gongfu raudonųjų arbatų, greta Qíhóng (祁红) ir Diānhóng (滇红). Vizitinė kortelė Sičuano provincijos arbatos kultūros, arbata su būdingu apelsinų karamelės aromatu (橘糖香, jútiáng xiāng), tapusiu pagrindiniu jos jusliniu žymeniu pasaulinėje rinkoje.
— 47

Cui Luan Ulongas

Cui Luan Ulongas („Kalnų smaragdų ulongas“) – vienas prestižiškiausių Taivanio aukštikalnių ulongų, augantis šiauriniuose Lišano kalnų masyvo (梨山, Lí Shān) šlaituose 1800–2200 m aukštyje. Tai Lišano regiono sub-lokacija su savitu mikroklimatu ir reputacija: Cui Luan dažnai išskiriamas į atskirą kategoriją konkursuose…
— 48

Taivano nefritinis ulongas

Taivano nefritinis ulongas – vienas išskirtiniausių šiuolaikinės Taivano selekcijos atstovų, arbata su ryškiu gėlių aromatu, sukurta iš veislės Cuìyù (翠玉, Cuìyù), oficialiai įregistruotos kaip Taicha Nr. 13 (臺茶13號, Táichá Shísān Hào).
— 49

Dà Hóng Páo

1. **Krūmai, dauginti nuo motininių:** Artimiausi originalui, bet vis tiek skiriasi savybėmis.
— 50

Didieji Auksiniai Pumpurai Šu Pueras

Didieji Auksiniai Pumpurai (大金芽, Dà Jīn Yá) – „Dideli auksiniai pumpurai“ – tai komercinė Šu Puero rūšis, išskiriama pagal **vizualinį požymį: stambūs, mėsingi pumpurai, tankiai padengti aukso-rudais pūkeliais** (金毫, jīn háo).
— 51

Da Šu Ča

Da Šu Ča gamybos technologija priklauso nuo konkrečios arbatos rūšies (Šeng Pueras, Šu Pueras, raudonoji, baltoji ir t. t.). Bendrieji principai:
— 52

Da Yu Ling Ulongas

Da Yu Ling Ulongas (大禹嶺烏龍, dà yǔ lǐng wūlóng) yra aukščiausiai augantis ulongas pasaulyje ir neabejotina Taivanio arbatos meistriškumo viršūnė. Arbatmedžio sodai įsikūrę 2200–2600 metrų aukštyje virš jūros lygio, zonoje, kur debesys ir rūkai gaubia kalnų šlaitus daugiau nei 200 dienų per metus.
— 53

Dàfú lóng jǐng

Dàfú lóng jǐng (大佛龙井, Dàfú lóng jǐng) yra didžiausias regioninis Longjing tipo arbatos prekės ženklas už garsiosios Sihu zonos ribų, gaminamas Sinčano apskrityje, Džedziango provincijoje. Pavadinimas jungia du vaizdinius: „Dàfó“ (大佛, „Didysis Buda“) – aliuzija į garsiąją budistų šventyklą Dàfó Sì (大佛寺) Sinčane, ir…
— 54

Dàlǐ gǎntōng chá

Dàlǐ gǎntōng chá (大理感通茶, Dàlǐ gǎntōng chá) — viena iš seniausių vardinių Junano arbatų, neatsiejamai susijusi su budistų vienuolynu Gantong Sy (感通寺, Gǎntōng Sì) Cangšanio kalnagūbrio šlaituose. Nuo Ming laikotarpio ši arbata buvo viena iš trijų garsiųjų Junano arbatų greta puerio ir Taihua arbatos, o Čing (清代)…
— 55

Dan Cong Mi Lan Xiang

Dan Cong Mi Lan Xiang gamybos technologija derina tradicinius oolong arbatų gamybos metodus ir Čaodžou regionui būdingus ypatumus.
— 56

Dān Cóng Sòng Zhǒng

Dān Cóng Sòng Zhǒng gamybos technologija derina tradicinius oolong arbatos gamybos metodus ir Chaozhou regionui būdingus ypatumus.
— 57

Dān Cóng Xìng Rén Xiāng

Dan Cong Xing Ren Xiang gamybos technologija derina tradicinius uluno arbatos gamybos metodus ir būdingus Chaozhou regiono bruožus.
— 58

Dan Cong Ya Shi Xiang

Dan Cong Ya Shi Xiang gamybos technologija derina tradicinius oolong arbatos metodus ir Čaodžou regionui būdingas ypatybes.
— 59

Dan cung

Dan cung‘ų gamybos technologija sujungia tradicinius u long arbatų gamybos metodus ir Čaodžou regionui būdingus ypatumus. Pagrindiniai momentai – **atsargus, tačiau intensyvus purtymas** ir **daugkartinis skrudinimas**.
— 60

Dan Cong Bai Rui Xiang

Bai Rui Xiang – vienas rečiau sutinkamų, tačiau žinovų giliai vertinamų Fenghuang Dan Cong aromatinių tipų. Jo pavadinimas nurodo į *Daphne* genties augalų kvapą (瑞香, ruìxiāng), o arbatos charakteris jungia rafinuotą gėlių aromatą su mineraline gelme, būdinga Fenghuang kalnams.
— 61

Dàtián měi rén chá

Dàtián měi rén chá – žemyninė Kinijos versija garsiosios Taivanio „rytų grožio arbatos“ (东方美人), auginama aukštikalnių vietovėse Datian apskrityje, Fudziano provincijoje. Šis stipriai fermentuotas ulongas išsiskiria būdingu „penkiaspalviu“ sausu lapu ir sudėtingu „šešių aromatų“ profiliu, suformuotu arbatkrūmio…
— 62

Daječingas

Daječingo gamybos technologija unikali tarp geltonųjų arbatų. Pagrindinis skirtumas – vytinimo etapo buvimas prieš „žalumos nužudymą“, kas nebūdinga šiai arbatos klasei ir suartina procesą su ulongų apdorojimu. Gamybą sudaro penki pagrindiniai etapai:
— 63

Žalioji arbata iš senųjų Dehongo medžių

Dehongo žalioji arbata iš senųjų medžių – retas ir nebanalus žaliosios arbatos pasaulio atstovas, gimęs vakariniuose Junano pakraščiuose, Gaoligunšanio kalnagūbrio papėdėje. Jos unikalumą lemia paradoksalus derinys: stambialapė žaliava nuo amžius skaičiuojančių medžių, kuri didžiąja dalimi naudojama šen puerui…
— 64

Dengcun Liū Ča

Dengcun Liū Ča (邓村绿茶, Dèngcūn lǜchá) – aukštikalnių žalioji arbata iš Dengcun (邓村乡, Dèngcūn Xiāng) valsčiaus, Jiling (夷陵区, Yílíng Qū) rajone, Ičango (宜昌市, Yíchāng Shì) mieste, Hubėjaus provincijoje – žemėje, kurią Lu Ju (陆羽, Lù Yǔ), „Arbatos šventasis“ (茶圣), pavadino geriausia savo „Arbatos kanone“ (《茶经》): „Iš…
— 65

Dian Hong

Dian Hong gamybos technologija panaši į kitų raudonųjų arbatų technologiją, tačiau turi savo ypatumų, susijusių su stambialapės žaliavos naudojimu.
— 66

Diānhóng dà jīn yá

Diānhóng dà jīn yá — aukščiausios rūšies Junanio raudonoji arbata, kurios vizitine kortele yra neįprastai stambūs, mėsingi auksiniai pumpurai, išskiriantys ją iš kitų Dian Hong (滇红, Diānhóng) linijos atstovų.
— 67

Diānhóng gōngfū

Diānhóng gōngfū – tai Junanio raudonosios arbatos gamybos flagmanas ir viena žymiausių Kinijos raudonųjų arbatų. Gimęs 1938-aisiais „diānhongo tėvo“ Feng Shaoqiu pastangomis iš didžialapės junanietiškos žaliavos pagal qimeno technologijos motyvus, jis akimirksniu sužavėjo pasaulį: „Auksinės pūkelės visame paviršiuje,…
— 68

Diānhóng jīn luó

Diānhóng jīn luó yra vienas iš labiausiai atpažįstamų Junanio raudonųjų arbatų atstovų, pasižymintis būdinga spiralės formos arbatžolių išvaizda, perimta iš Bì Luó Chūn gamybos technologijos. Švelnios stambialapio Junanio kultivaro žaliavos derinys su ypatinga sukimosi technika sukuria arbatą, pasižyminčią tankiu,…
— 69

Diānhóng Jīn Sī

Diānhóng Jīn Sī — elitinė Junano raudonoji arbata, kurios plonyčiai lapeliai, primenantys auksines šilko gijas, yra viena iš Diānhóng gamintojų meistriškumo viršūnių. Ši arbata vertinama dėl nepriekaištingo sauso lapo grožio, švelnaus medaus-salyklo skonio ir išraiškingo daugiasluoksnio aromato.
— 70

Diānhóng jīn yá

Diānhóng jīn yá – vienas subtiliausių Junanio raudonųjų arbatų atstovų, gaminamas tik iš neišsiskleidusių pumpurų (tipsų), tankiai padengtų aukso spalvos pūkeliais. Ši arbata įkūnija pačią gležniausią Diānhóng (滇红, Diānhóng) linijos pusę, siūlydama itin švelnų, medaus saldumo skonį be kartumo ir aitrumo.
— 71

Diānhóng jīn zhēn

Diānhóng jīn zhēn – aukštos kokybės Junano raudonoji arbata, pasižyminti būdinga adatėlės formos išvaizda: plonos, tiesios, tvirtai susuktos „auksinės adatėlės“, gausiai padengtos aukso pūkeliais.
— 72

Diānhóng sōngzhēn

Diānhóng sōngzhēn – elegantiškas Junanio raudonųjų arbatų linijos atstovas, gavęs pavadinimą dėl ilgų, tiesių arbatžolių, primenančių pušies spyglius. Ši arbata užima unikalią nišą tarp elitinio vienpumpurinio Jīn Zhēn ir klasikinio Diānhóng Gōngfu, siūlydama puikų kokybės ir kainos santykį.
— 73

Diānhóng Yě Shēng

Tarp nesuskaičiuojamų Yunnan provincijos – pasaulinės arbatos kultūros lopšio – raudonųjų arbatų Diānhóng Yě Shēng užima ypatingą vietą. Tai ne „dar vienas Diānhóng“: ši arbata gaminama iš laukinių arbatmedžių, augančių kalnų miškuose be žmogaus įsikišimo, lapų.
— 74

Dǐnggǔ Dà Fāng

Dǐnggǔ Dà Fāng — aukščiausia legendinės arbatos Lao Zhu Da Fang (老竹大方) rūšis, pripažintos „visų plokščiųjų žaliųjų arbatų protėviu“ (扁形茶鼻祖). Sukurta budistų vienuolio Da Fang (大方) Mingų dinastijos laikotarpiu Lao Zhu Ling (老竹岭) kalnagūbryje, ši arbata pralenkė garsiojo Long Jing (龙井) atsiradimą ir kelis šimtmečius…
— 75

Dìngjūn Míng Méi

Dìngjūn Míng Méi (定军茗眉, Dìngjūn míng méi) — žalioji arbata nuo Dìngjūn kalno (定军山, Dìngjūn Shān) — legendinio Trijų karalysčių epochos mūšio lauko, kuriame Šu generolas Huang Zhong (黄忠) 219 m. nukirto Vei karvedžiui Xiahou Yuan (夏侯渊).
— 76

Dong Ding Oolong

Dong Ding Oolong – legendinis Taivanio ulongas, turintis daugiau nei pusantro šimtmečio istoriją ir laikomas Taivanio ulongų tradicijos pradininku. Saloje žinomas kaip „arbata tarp šventenybių“ (茶中聖品, chá zhōng shèngpǐn), jis drauge su Wenshan Baozhong suformavo dvipolę Taivanio arbatos pasaulio struktūrą – „Baozhong…
— 77

Rytų gražuolė

Rytų gražuolė (東方美人, dōngfāng měirén) – vienas neįprasčiausių ir brangiausių Taivano ulongų, gimęs iš žmogaus meistriškumo ir mažyčio vabzdžio – arbatžolės cikados – sąjungos. Joks kitas pasaulyje arbata nėra taip organiškai priklausomas nuo kenkėjo: būtent cikadų įkandimai lapuose sukelia biocheminių reakcijų…
— 78

Dunšan Siu Feng

Dunšan Siu Feng (东山秀峰, Dōngshān xiù fēng) – aukštikalnių žalioji arbata iš Šimeno apskrities (石门县) Hunano provincijoje, viena iš „Dešimties žymiausių Hunano arbatų“ (湖南十大名茶, 2005). Arbata sukurta 1986 m.
— 79

Dongting Biluochun

Tikro Dongting Bi Luo Chun gamyba yra visiškai rankinis procesas, pripažintas Kinijos nematerialiuoju kultūros paveldu. Technologija išsiskiria tuo, kad kaitinimas, sukymas, formavimas ir džiovinimas vyksta viename katile (锅, guō) praktiškai be pertraukos.
— 80

Dōuyún máo jiān

Dōuyún máo jiān (都匀毛尖, Dōuyún máo jiān) — viena iš didžiųjų Kinijos žaliųjų arbatų, įtraukta į kanoninį „Dešimties žymiausių Kinijos arbatų“ (中国十大名茶) sąrašą. Pagrindinė šios arbatos vizualinė ypatybė — „trys žalumos, persmelktos geltonu“ (三绿透黄色, sān lǜ tòu huángsè): sausas lapas — žalias su auksiniu atspalviu, užpilas…
— 81

Éméi huáng yá

Songų epochoje (宋, Sòng, 960–1279) arbatos auginimas Emei kalne pasiekė nemenką mastą: vienuolynai ir daoistų buveinės įveisė arbatos sodus šlaituose nuo 800 iki 2000 m. Poetas Lu Jou (陆游, Lù Yóu) kūrinyje „Eilėraščiai apie arbatos virimą“ (《煮茶诗》) žavėjosi: „Snieginiai pumpurai, gauti netoli Emei, nenusileidžia…
— 82

Emei Mao Feng

Emei Mao Feng – žalioji arbata iš Mengšanio arbatos regiono Sičuanio provincijoje, pelniusi pasaulinį pripažinimą 24-ojoje tarptautinėje maisto produktų parodoje 1985 m. Jai būdinga autentiška technologija „trys skrudinimai, trys sukimai, keturi džiovinimai“ (三炒三揉四烘), kuri sujungia keptų ir džiovintų žaliųjų arbatų…
— 83

Emei Sjue Ja

Emei Sjue Ja (峨眉雪芽, Éméi xuě yá) yra senovinė žalioji arbata iš šventojo Emei kalno, vieno iš keturių didžiųjų Kinijos budistinių kalnų ir UNESCO pasaulio paveldo objekto. Jo vardą pagimdė pati gamta: kiekvieną pavasarį, kai Sičuano lygumose laukai jau žaliuoja, kalnų arbatos soduose Emeišane dar guli sniegas – ir pro…
— 84

Éméi Zhúyèqīng

Éméi Zhúyèqīng (峨眉竹叶青, Éméi zhúyèqīng) – garsi Sičuano žalioji arbata, auginama šventojo Emeišanio kalno (峨眉山) šlaituose. Tai viena iš keturių didžiųjų budistinių Kinijos kalnų, įtraukta į UNESCO pasaulio paveldo sąrašą.
— 85

Ēnshī yùlù

Ēnshī yùlù yra vienintelis Kinijoje iki šių dienų išlikęs 蒸青 (zhēngqīng) – garintas žaliasis arbata, pagaminta garinio fiksavimo metodu. Ši arbata yra gyvas įkūnijimas senovinės technologijos, aprašytos Lu Yu (陆羽, Lù Yǔ) veikale „Arbatos kanonas“ (《茶经》, „Chá Jīng“): „蒸之、焙之“ – „garinti garais, džiovinti ant ugnies“.
— 86

Fandzingšanio raudonoji arbata

Fandzingšanio raudonoji arbata – tai raudonoji arbata iš UNESCO pasaulio paveldo objekto – Fandzingšanio kalno Guidžou provincijoje. Ji yra skėtinio prekės ženklo „Fandzingšanio arbata“ (梵净山茶) dalis, 2016 m. gavusi geografinės kilmės nuorodos statusą.
— 87

Fànjìngshān lǜchá

Fànjìngshān lǜchá – žalioji arbata, gimusi ant Fànjìngshān kalno (梵净山) šlaitų, pagrindinės Vulingo kalnagūbrio (武陵山脉) viršukalnės Guidžou provincijoje. Fànjìngshān yra UNESCO pasaulio paveldo objektas ir vienas ekologiškai švariausių kalnų masyvų pietvakarių Kinijoje, įtrauktas į JT programą „Žmogus ir biosfera“.
— 88

Fenggang Cinko seleno arbata

Fenggang Cinko seleno arbata – unikali žalioji arbata iš Fenggang apskrities Guidžou provincijoje, kurios išskirtinis bruožas – natūralus praturtinimas mikroelementais cinku ir selenu. Tai vienintelis regionas Kinijoje, kurio dirvožemyje abu elementai vienu metu randami reikšmingomis koncentracijomis, tad arbata tampa…
— 89

Fēngkāi Hóngchá

Báimǎ kalno arbatos istorija siekia šimtmečius. Qíng dinastijos (Dàoguāng laikotarpio, 道光, 1821–1850 m.) metraštis „Fēngchuān xiàn zhì“ (《封川縣志》) fiksuoja: „Báimǎ kalnas duoda arbatos; spalva raudona, skonis aromatingas“ (白馬山產茶，色紅味香).
— 90

Fo Šou

Fo Šou („Budos ranka“) – vienas originaliausių Fudziano ulongų, pasižymintis neįprastai stambiu lapu ir unikaliu aromatu, primenančiu citrono vaisių (佛手柑, fóshǒugān). Nors technologiškai artimas *Ti Guan Yin* ir kitoms Minnan arbatoms, Fo Šou turi ryškų vaisių‑citrusų „韵“ (yùn, „melodiją“), neturinčią analogų ulongų…
— 91

Fú Zhuān Chá

Fú Zhuān Chá — plytų formos hei cha, garsus «Auksinėmis gėlėmis» (金花, Jīnhuā) — *Eurotium cristatum* (冠突散囊菌, Guāntū Sǎnnángjūn) kolonijomis, sukuriančiomis būdingą grybų‑medaus aromatą ir švelnią, saldžią užpilo tekstūrą.
— 92

Fudingo baltasis arbata

Fudingo baltasis arbata – apibendrintas baltųjų arbatų iš Fudingo, Fudziano provincijoje, pavadinimas. Daugeliui arbatos mėgėjų būtent Fudingas yra baltosios arbatos skonio atskaitos taškas: jaunystėje – švarus saldumas, gėlinis-žolių permatomumas, o brandinant – taurus medaus ir vaisių gilumas.
— 93

Fudzian Aukštakalnė Raudonoji Arbata

Fudzian Aukštakalnė Raudonoji Arbata – tai aukštikalnių raudonoji arbata iš Fudziano provincijos, pagaminta iš taivaniško veislės Jin Siuan (金萱, Jīn Xuān). Ši arbata yra ryškus tarpregioninių arbatos technologijų ir veislių mainų pavyzdys: garsioji taivaniška veislė, tradiciškai naudojama ulongų gamybai, čia…
— 94

Fudziano Sniego Pumpurų Raudonoji Arbata

Fudziano Sniego Pumpurų Raudonoji Arbata – „Fudziano raudonoji arbata iš sniego pumpurų“ – elitinė pumpurinė raudonoji arbata, pagaminta tik iš neatsiskleidusių arbatos pumpurų, tankiai padengtų sidabriškai baltu pūkeliu.
— 95

Fúshòu Shān Wūlóng

Fúshòu Shān Ulonge gausu:
— 96

Fúyáo xiānzhī

Fúyáo xiānzhī – aukščiausios kokybės žalioji arbata iš Fuliango apskrities (浮梁县), priklausančios „porceliano sostinei“ Dzingdeženui (景德镇市), Dziangsi provincijoje. Fuliangas – viena iš kinų arbatos auginimo lopšių: Tangų dinastijos laikais čia buvo sutelktas didžiausias imperijos arbatos turgus, surinkdavęs tris…
— 97

GABA arbata

Pagrindinė GABA arbatos gamybos ypatybė – **arbatos lapų fermentacija beorėje, azotu praturtintoje atmosferoje**. Šis procesas skatina gama-aminosviesto rūgšties (GABA) kaupimąsi arbatos lape.
— 98

Gān Jie Chá

Yra kelios pagrindinės Gān Jie Chá gamybos technologijos:
— 99

Aukštikalnių arbata

Aukštikalnių arbata (高山茶, gāo shān chá) – tai bendras pavadinimas arbatoms, auginamoms aukštikalnių regionuose. Terminas „Gaoshan“ (高山) kinų kalboje pažodžiui reiškia „aukštas kalnas“ arba „aukštikalnė“.
— 100

Gāoqiáo Yín Fēng

Gāoqiáo Yín Fēng (高桥银峰, Gāoqiáo yín fēng) — speciali žalioji arbata, pagaminta kepimo būdu, sukurta 1959 m. Hunano provincijos arbatos tyrimų instituto kaip „dovana Naujosios Kinijos dešimtmečiui“ (国庆十周年献礼). Tai pirmasis „naujasis garsusis arbatos pavadinimas“ (新创名茶), sukurtas Hunane po 1949-ųjų.
— 101

Gēlǎo Yù Cuì

Gēlǎo Yù Cuì (仡佬玉翠, Gēlǎo yù cuì) – „Gelao tautos nefritinis smaragdas“ – plokščiasis žalias arbata iš Daoženo-Gelao ir Miao autonominės apskrities (道真仡佬族苗族自治县, Dàozhēn Gēlǎozú Miáozú Zìzhìxiàn), Guidžou provincijos.
— 102

Gongfu Cha

Gongfu Cha arbatos gėrimui tradiciškai naudojamas šis indų ir įrankių rinkinys, nors praktikoje jį galima pritaikyti pagal savo poreikius ir galimybes:
— 103

Gun Mei

Gun Mei gamybos technologija yra baltosios arbatos filosofijos kvintesencija: minimalus įsikišimas į natūralius procesus. Tai viena iš švelniausių technologijų arbatos pasaulyje – be kepimo, be sukimo, be intensyvios fermentacijos. Tik du pagrindiniai etapai ir galutinis rūšiavimas.
— 104

Gongting Pu'er

Gongting Pu'er (宫廷普洱, gōngtíng pǔ'ěr) — „Rūmų pu’er“ — **aukščiausia rūšis** birios Shu Pu’er (熟普洱散茶) arbatos pagal postfermentuotų Junanio arbatų klasifikacijos sistemą. Pagal Menghai arbatos aljanso standartą **T/MHC 003-2020** „Menghai Cha Pu’ercha“, birusis shu pu’er skirstomas į **13 rūšių**: 宫廷 (Gong Ting), 特级…
— 105

Gōngyì Huāchá

Pagrindinė Gōngyì Huāchá gamybos ypatybė – tai **rankinis rišimas** arbatos lapų ir gėlių į pumpurus, kurie užplikant išsiskleidžia, imituodami žydėjimą.
— 106

Gougunao Cha

Gougunao Cha – viena brangiausių žymių arbatų iš Dziangsi provincijos, 1915 m. Panamos–Ramiojo vandenyno tarptautinėje parodoje apdovanota aukso medaliu ir saugoma geografinės nuorodos (GI) apsauga.
— 107

Gu Shu Cha

Gu Shu Cha gamybos technologija priklauso nuo konkretaus arbatos tipo (Sheng Puer, Shu Puer, raudonoji, baltoji ir kt.). Bendrieji principai:
— 108

Gǔ yī hēi chá

Gǔ yī hēi chá – tamsioji postfermentuota arbata iš Yī Xiàn (黟县) apskrities, Anhujaus provincijoje, istoriškai žinoma kaip Ān Chá (安茶) – „Arbata iš Anhujaus“. Ši arbata, kadaise garsinta Huižou pirklių (徽商, Huī shāng), keliavo nuo imperatoriškųjų rūmų iki Pietryčių Azijos vaistinių, kur dėl išskirtinių gydomųjų savybių…
— 109

Guangdong Dan Cong Hong Cha

Guangdong Dan Cong Hong Cha – tai unikali raudonoji arbata iš Guangdongo provincijos, gaminama iš Dan Cong (单丛, Dāncóng) kultivarų žaliavos, tradiciškai skirtos garsiesiems Fenghuang Dan Cong ulongams.
— 110

Guangsi Sjuė Ja

Guangsi Sjuė Ja – tai šiuolaikinė autorinė žalioji arbata iš Guangsi–Džuangų autonominio regiono Baisės kalnų rajono, sukurta dviejų tradicijų sandūroje: švelni Fudingo Da Bai Hao (福鼎大白毫) kulivaro žaliava, tradiciškai skirta baltosioms arbatoms gaminti, apdorojama žaliosios arbatos technologija su aukštatemperatūrine…
— 111

Guanši ankstyvo pavasario Yin Zhen baltasis arbata

Guanši ankstyvo pavasario Yin Zhen baltasis arbata – tai baltasis arbata Bai Hao Yin Zhen (白毫银针) kategorijos, gaminama kalnuotose Guangxi Zhuang autonominio rajono (广西壮族自治区) vietovėse iš Fuding Da Bai Hao (福鼎大白毫) veislės žaliavos, surinktos pačioje pavasario pradžioje.
— 112

Guidingo Snieginiai Pumpurai

Guidingo Snieginiai Pumpurai (贵定雪芽, Guìdìng xuě yá) — aukštikalnių spiralinė žalioji arbata iš Guidingo apskrities Guidžou provincijoje, aukščiausia garsiosios „Guidingo Debesuotosios Duoklinės Arbatos" (贵定云雾贡茶, Guìdìng Yúnwù Gòngchá) kategorija.
— 113

Gui Fei Ulongas

Gui Fei Ulongas („Imperatoriškosios sugulovės ulongas“) – tai Taivano ulongas, pasižymintis medaus ir vaisių aromatu, kurį suformuoja žaliosios cikadėlės (*Jacobiasca formosana*) įkandimai. Jis priklauso tai pačiai „cikadėlių arbatų“ šeimai kaip ir Dongfang Mei Ren, tačiau skiriasi vidutine (ne didele) fermentacijos…
— 114

Guìhuā Xiāng Dāncóng

Guìhuā Xiāng Dāncóng – vienas iš dešimties klasikinių aromatinių tipų (十大香型, shí dà xiāngxíng) fenghuang dan cong, kurio sausas lapas ir antpilas skleidžia stebėtinai tikslų žydinčio rudeninio osmanthus giraitės kvapo kopiją.
— 115

Guilino Mao Džianas

Guilino Mao Džianas (桂林毛尖, Guìlín máo jiān) – karštu oru džiovinta žalioji arbata (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá) iš karstinių kraštovaizdžių sostinės – Guilino miesto Guangsi Džuangų autonominėje srityje.
— 116

Guidžou Huan Ča

Guidžou Huan Ča – tai bendras pavadinimas geltonosioms arbatoms, gaminamoms kalnuotose Guidžou provincijos (贵州省) vietovėse pietvakarių Kinijoje. Svarbiausias ir žinomiausias atstovas – **Haima Gong Ča** (海马宫茶, Hǎimǎ Gōng Chá), gaminamas Haimagongo valsčiuje, Dafango apskrityje (大方县, Dàfāng Xiàn).
— 117

Guìzhōu Léigōngshān arbata

Léigōngshān arbata – tai bendras pavadinimas aukštikalnių žaliosioms arbatoms, auginamoms Léigōngshān kalno šlaituose ir gretimose Leišanio apskrities (Léishān Xiàn) teritorijose Guidžou provincijoje.
— 118

Gudžou Lu Džu

Gudžou „Lu Džu“ („Rasos lašai“) – ekologiška aukštikalnių žalioji arbata iš Gudžou provincijos, atspindinti įdomų „kryžminio regioninio“ prisitaikymo atvejį: Fuding Siao Bai (福鼎小白) veislė, tradiciškai siejama su baltosiomis arbatomis iš Fudziano pakrantės, čia apdorojama pagal žaliosios arbatos technologiją ir…
— 119

Guidžou Maodun Hongča

Guidžou Maodun Hongča – tai savita raudonoji arbata iš aukštikalnių Maoduno (猫洞, Māodòng) vietovės, esančios Fengango (凤冈, Fènggāng) apskrityje Guidžou provincijoje. Ši arbata išsiskiria tarp kiniškų raudonųjų arbatų neįprastai lengvu, citrusinių-gėlių profiliu, visiškai neturinčiu salyklo natų, o tai paaiškinama…
— 120

Gǔláochá

Gǔláochá (古劳茶, gǔláochá) – istorinė garsi Guangdongo žalioji arbata, gimusi Gulao miestelyje (古劳镇), Hešan mieste (鹤山市), prie Sidziango upės (西江, „Vakarinė upė“), Džudziango deltoje. Apie šią arbatą sakoma: „Dar nebuvo Hešan apskrities – o Gulao arbata jau buvo“ (未有鹤山县，先有古劳茶) – juk arbata čia atsirado Song–Juan…
— 121

Gǔzhàng Hóngchá

Gǔzhàng Hóngchá gaminama pagal gongfu hongcha (工夫红茶) technologiją su daugybe vietinių ypatumų. Išskirtinis bruožas – dvi papildomos operacijos: kaitinimas saulėje ir kaitinimas ketaus keptuvėje (铁锅提香), – kurios sustiprina aromatą ir suteikia sausam lapui būdingą tankumą.
— 122

Gu Džang Mao Džian

Gu Džang Mao Džian (古丈毛尖, Gǔzhàng máo jiān) – garsioji žalioji arbata iš Gudžano apskrities (古丈县, Gǔzhàng Xiàn) Xiangxi tujia ir miao autonominėje prefektūroje, Hunano provincijoje, kuri yra Vulingšano kalnų grandinės (武陵山脉) širdyje, ties „auksine trisdešimtąja lygiagrete“ – legendine platuma, dovanojančia geriausias…
— 123

Gužuhongas

Gužuhongas – regioninė raudonoji arbata iš legendinio Gužu kalno Čangsino apskrityje, Džedziango provincijoje. Vieta, kur Tango epochoje arbatos išminčius Lu Ju rašė „Arbatos kanoną“ ir kur beveik devynis šimtus metų iš eilės buvo gaminama imperatoriškoji duoklinė žalioji arbata Zisun, šiandien dovanoja ir raudonąsias…
— 124

Gùzhǔ Zǐ Sǔn

Gùzhǔ Zǐ Sǔn (顾渚紫笋, Gùzhǔ Zǐ Sǔn) – viena seniausių ir istoriškai reikšmingiausių Kinijos arbatų: imperatoriškoji aukojamoji arbata (贡茶, gòngchá), nepertraukiamai tiekiama dvarui 876 metus – nuo 763 iki 1375 metų.
— 125

Hǎimǎ Gōng Chá

Hǎimǎ Gōng Chá technologija skiriasi nuo Rytų Kinijos geltonųjų arbatų, akcentuojančių trigubą sukimą ir ilgalaikį „wò duī“ (渥堆, drėgnas rūgimas krūvelėje), o ne „mènhuáng įvyniojant į popierių“, kaip Méngdǐng Huáng Yá. Visas ciklas – daugiau kaip 30 valandų rankų darbo.
— 126

Hànzhōng Xiān Háo

Hànzhōng Xiān Háo – pavyzdinė Šaansi provincijos žalioji arbata, sujungusi po vienu skėtiniu prekės ženklu keletą istorinių pavadinimų: Wǔzǐ Xiānháo (午子仙毫), Dìngjūn Míngméi (定军茗眉) ir Níngqiáng Quèshé (宁强雀舌).
— 127

Hé Hóngchá

Hé Hóngchá – viena seniausių kinų raudonųjų arbatų, dažnai vadinama „kinų raudonosios arbatos pradininke“ (中国红茶鼻祖, Zhōngguó hóngchá bízǔ). Arbata pavadinta pagal prekybinį miestelį Hékǒu (河口镇, Hékǒu zhèn) Yánshān apskrityje, Dziangsi provincijoje, per kurį Mingų ir Čingų epochose ėjo pagrindinis raudonosios arbatos…
— 128

Hefengo arbata

Hefengo arbata – tai bendras žaliųjų arbatų, gaminamų Hefengo apskrityje, Enši Tudzia ir Miao autonominėje prefektūroje, Hubėjaus provincijoje, pavadinimas. Tai vienas didžiausių arbatos regionų centrinėje Kinijoje, įsikūręs Vulingo kalnų širdyje, prie „auksinės arbatos platumos“ – 30° šiaurės platumos.
— 129

Hēi Jīn

Hēi Jīn – šiuolaikinė autorinė raudonoji arbata iš Fudziano provincijos, kurios pavadinimas „Juodasis auksas“ tiksliai perteikia jos esmę: tamsius, beveik juodus arbatžoles, gausiai nusėtas auksiniais pumpurais, ir vertingą saldumą, gimusį iš unikalios technologijos – giluminio kaitinimo su cukraus pudra.
— 130

Hei Ča

Pagrindinis Hei Ča gamybos technologijos bruožas – **postfermentacija**, tai yra fermentacija, kuri vyksta jau po arbatos lapo džiovinimo, laikymo metu. Tačiau **konkretūs etapai ir jų seka gali skirtis** priklausomai nuo regiono ir Hei Ča atmainos.
— 131

Hèshān hóngchá

„Dar nebuvo Hešano apskrities, o Hešano arbata jau buvo“ (未有鶴山縣，先有鶴山茶) – ši patarlė atspindi Hešano arbatos tradicijų gilumą, siekiančių Song dinastiją (宋, 960–1279). Hèshān hóngchá – raudonoji arbata iš Hešano miesto (鶴山市), Jiangmen prefektūros (江門市), Guangdongo provincijos (廣東省).
— 132

Hóng'ān Lǎojūnméi

Hong'an Laojunmei (红安老君眉, Hóng'ān lǎojūnméi) – Hubei provincijos žalioji arbata, pagaminta kombinuotu „hongchao“ (烘炒, hōng chǎo – džiovinimas ir paskrudinimas) metodu, auginama Hong'an apskrityje, pietinėje Dabešanio kalnagūbrio papėdėje.
— 133

Hóng Fèng Gāo Xiāng

Hóng Fèng Gāo Xiāng – aukštos aromato raudonoji arbata, priklausanti Gongfu Hong kategorijai (工夫红, gōngfu hóng), gaminama iš stambialapių Junano žaliavų naudojant „aukšto aromato“ techniką (高香, gāo xiāng).
— 134

Hóng Lóngzhū

Hóng Lóngzhū – tai raudonoji arbata, kurioje forma ir turinys susilieja į vientisą visumą. Kiekvienas standžiai susuktas „drakono perlas“ – miniatiūrinis Junanio saulės, kalnų oro ir arbatos meistro meistriškumo koncentratas.
— 135

Hóngbǎoshí chá

Hóngbǎoshí chá (红宝石茶, Hóngbǎoshí chá), pažodžiui „raudonojo rubino arbata“ – Guidžou (Guizhou) raudonoji arbata, granuliuotos formos, kilusi iš Fengango apskrities (凤冈县, Fèng'gāng Xiàn), Zunyi miesto (遵义市, Zūnyì Shì), Guidžou provincijos (贵州省, Guìzhōu Shěng).
— 136

Raudonoji arbata

Raudonosios arbatos gamybos technologija apima šiuos pagrindinius etapus:
— 137

Hóngshuǐ Wūlóng

Hóngshuǐ Wūlóng (紅水烏龍, hóngshuǐ wūlóng) — vienas savičiausių Taivanio ulongų, įkūnijantis tradicinę arbatos apdorojimo technologiją su Dingdono regionui būdinga vidutinio–sunkaus oksidavimo pakopa ir kruopščiu skrudinimu.
— 138

Huá Gāng Wūlóng

Huá Gāng Wūlóng gausu:
— 139

Huáijí hóngchá

Huáijí hóngchá – bendras Huáijí apskrities (怀集县, Huáijí Xiàn) Guangdongo provincijos raudonųjų arbatų pavadinimas, kurio žymiausias atstovas yra **Xīngǎng Hóngchá (新岗红茶)** – raudonoji arbata iš Qiáshuǐ miestelio (洽水镇), 2018 m. gavusi geografinės nuorodos statusą.
— 140

Huai Dzi Liu Ča

Huai Dzi Liu Ča – žalioji arbata iš šiaurės vakarų Guangdongo provincijos, auganti Guangdongo, Guangxi ir Hunano sandūroje, kalnuotame rajone, kur debesuotumas ir aukšta drėgmė sukuria sąlygas, įprastesnes Yunnan arbatos zonoms nei subtropiniam pakrantei.
— 141

Huáng Guānyīn

Huáng Guānyīn („Geltonoji Gailestingumo Deivė“) — selekcinis ulungo kultivaras, sujungęs geriausias dviejų garsių Fudziano veislių savybes: sprogstamąjį gėlių aromatą iš Huang Jin Gui (黄金桂) ir sodrią tirštumą iš Tie Guan Yin (铁观音).
— 142

Huáng Méiguī

Huáng Méiguī („Geltonoji Rožė“) – jaunas, tačiau jau pripažintas Uji kalnų uolų ulongas, sukurtas modernios selekcijos ir amžių tradicijų sankirtoje. Jo vizitinė kortelė – ryškus, natūralus rožių aromatas, atsirandantis be jokių gėlių priedų, tik dėl kultivaro genetikos ir meistriško apdorojimo.
— 143

Huáng Méigui Xiǎo Zhǒng

Huáng Méigui Xiǎo Zhǒng – tai šiuolaikinė legendinės Ujišanio raudonosios arbatos Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng (正山小种, Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng), Vakaruose žinomos kaip Lapsang Souchong, interpretacija. Šios arbatos išskirtinumas slypi panaudotame Huang Mei Gui (黄玫瑰, Huáng Méigui – „Geltonoji rožė“) kultivare, išvestame Ujišanio…
— 144

Huáng Zhī Xiāng Dāncóng

Huáng Zhī Xiāng Dāncóng – vienas iš dešimties pagrindinių aromatinių tipų (十大香型, Shí Dà Xiāng Xíng) Fenghuang Dan Cong (凤凰单丛, Fènghuáng Dāncóng) šeimoje, laikomas gėlių krypties etalonu tarp Guangdong ulongų.
— 145

Geltonoji arbata

Pagrindinė geltonosios arbatos gamybos ypatybė, skirianti ją nuo žaliosios, – tai **troškinimo etapas (闷黄 – mēnhuáng)**, suteikiantis arbatai būdingą geltoną spalvą, švelnų skonį ir ypatingą aromatą.
— 146

Huángjīn Guì

Huángjīn Guì yra vienas iš keturių garsiausių Anxi regiono ulongų kartu su Tiě Guānyīn (铁观音), Běnshān (本山) ir Máoxiè (毛蟹). Iš visų esamų ulongo rūšių ši arbata išsiskiria ankstyviausiu derliaus nuėmimo laiku ir neįprastai aukštu, „dangų persmelkiančiu“ aromatu, dėl kurio Anxi regione ji nuo seno vadinama „Tòu Tiān…
— 147

Huangshan Maofeng

Huangshan Maofeng – viena iš dešimties didžiųjų Kinijos arbatų (中国十大名茶, Zhōngguó Shí Dà Míng Chá), Anhui provincijos vizitinė kortelė ir kategorijos „hongqing“ (烘青, hōngqīng) – žaliųjų arbatų, džiovintų šiluminiu būdu – etalonas. Sukurtas 1875 m.
— 148

Huángshān yún wù chá

Huángshān yún wù chá – klasikinė aukštikalnių žalioji arbata, turinti šimtametę istoriją, gimusi paslaptinguose Geltonųjų kalnų rūkuose. Ši arbata laikoma istorine garsiosios Huangshan Maofeng pirmtake ir priklauso plačiai „debesų arbatų“ (云雾茶, yúnwù chá) kategorijai – žaliosioms arbatoms, auginamoms aukštumose,…
— 149

Huángyún Cuì Zhú

Huángyún Cuì Zhú – tai žalioji arbata iš Hànzhōng (汉中) regiono, Šaansi provincijos, esančios pietiniame Qínlǐng (秦岭) kalnagūbrio šlaite. Hànzhōng pripažįstamas kaip vienas ekologiškai švariausių Kinijos arbatos regionų: aukšta platuma, didelis aukštis virš jūros lygio, dažni debesys ir rūkai, dirvožemiai, praturtinti…
— 150

Húběi qīng zhuān

Húběi qīng zhuān – legendinė Vanli Čadao (万里茶道, Wànlǐ Chádào – „Dešimties tūkstančių li arbatos kelias“) plytų tamsioji arbata, tris šimtmečius buvusi pagrindinė Kinijos eksporto prekė į Mongoliją ir Rusiją.
— 151

Húběi zǐjīng

Húběi zǐjīng – žalioji arbata iš centrinės Hubėjaus provincijos, daugiausia gaminama eksporto rinkai. Pavadinimas „Zǐjīng“ (紫荆, „Cercis“ arba *Cercis chinensis*) nurodo vietinę florą arba turi simbolinę reikšmę.
— 152

Huìdōng lǜchá

Huìdōng lǜchá – bendras pavadinimas žaliosioms arbatoms, gaminamoms Huidong apskrityje (惠东县), Huizhou mieste (惠州市), Guangdonge. Tai palyginti jaunas regioninis prekės ženklas, formuojamas apie „Huìdōng Liánhuā Shān Chá“ (惠东莲花山茶, „Huidong Lotoso kalnų arbatos“) koncepciją, vienijančią vietines kalnų žaliąsias arbatas…
— 153

Huílóng lǜchá

Huílóng lǜchá (回龙绿茶, Huílóng lǜchá) — aukštikalnių žalioji arbata iš pietvakarių Junanio provincijos, patenkanti į dešimtuką geriausių provincijos žaliųjų arbatų. Ši arbata, gimusi ūkanotuose Dehuno kalnuose 1500–1800 metrų aukštyje, yra retas pavyzdys Junanio stambialapės žaliavos, apdorotos pagal tradicinę „mógōu“…
— 154

Huìmíngchá

Huìmíngchá (惠明茶, huìmíngchá) – istorinė žalioji arbata iš Dzingningo še tautinės autonominės apskrities (景宁畲族自治县) Džedziango provincijoje, pelniusi aukso medalį (金质奖章) 1915 m. Panamos–Ramiojo vandenyno pasaulinėje parodoje, už ką gavo garbingą vardą „Jīnjiǎng Huìmíngchá“ (金奖惠明茶, „Auksiniu apdovanojimu pažymėta Huìmíng…
— 155

Huòshān Huáng Dà Chá

Huáng Dà Chá technologija – pati „šiurkščiausia“ ir pati „ugningiausia“ iš visų geltonųjų arbatų. Trys jos ramsčiai: trijų katilų skrudinimas, savaitę trunkantis krūvų kaitinimas ir „senosios ugnies patraukimas“ esant ekstremaliai aukštai temperatūrai.
— 156

Huošan Huang Ja

Huošan Huang Ja technologija skiriasi nuo kitų geltonųjų arbatų gelsvėjimo metodu: čia naudojamas ne vyniojamasis tūninimas (kaip Mengding Huang Ja) ir ne krūvinis wodui (kaip Haima Gong Cha), o „tan-fang huangbian“ (摊放黄变, „išskleidimas gelsvėjimui“) – lapai tiesiog išskleidžiami plonu sluoksniu ir leidžiama jiems…
— 157

Jiangshan Lü Mudan

Jiangshan Lü Mudan – viena istorinių Džedziango provincijos žaliųjų arbatų, pavadinimą gavusi dėl vandenyje atsiskleidžiančio lapelio panašumo į bijūno žiedą ir sodrios smaragdinės spalvos. Taip pat žinoma senuoju pavadinimu Xianxia Hua Long (仙霞化龙, Xiānxiá Huà Lóng).
— 158

Jianyang Baltasis arbatas

Jianyang Baltasis arbatas – tai baltosios arbatos iš Jianyang (Nanping, Fujian) regiono. Baltojo arbatos entuziastams Jianyang ypač įdomus dėl **Zhangdun (漳墩)** – vietovės, kuri dažnai laikoma „mažojo baltojo arbatos“ (小白茶) gimtine ir viena iš istorinių Gong Mei kategorijos formavimosi vietų.
— 159

Jiétān Hēichá

Jiétān Hēichá – tai postfermentuota garsiosios Jiétān arbatos (碣滩茶) versija, istoriškai garsėjusi pirmiausia kaip aukštos klasės Hunano provincijos žalioji arbata. Prekinis ženklas „碣滩茶“ šiandien vienija visą produktų liniją – žaliąją, raudonąją, baltąją ir tamsiąją arbatą – pagamintą iš kalnų ekologinių plantacijų…
— 160

Jiétān hóngchá

Jietan raudonoji arbata (碣滩红茶, Jiétān hóngchá) – tai raudonoji arbata iš garsiosios Jietan arbatų šeimos (碣滩茶), gaminamos Junanlingo apskrityje (沅陵县, Yuánlíng Xiàn), Hunano provincijoje. Jietan pirmiausia yra legendinė žalioji arbata, nuo Tangų dinastijos laikų teikta imperatoriaus dvarui, tačiau vystantis regiono…
— 161

Jietan žalioji arbata

Jietan žalioji arbata (碣滩绿茶, Jiétān lǜchá) – tai Hunane gaminama žalioji arbata susukta forma, nacionalinis geografinės kilmės nuorodos produktas (国家地理标志保护产品, guójiā dìlǐ biāozhì bǎohù chǎnpǐn, sertifikuotas 2011 m.).
— 162

Jin Jun Mei

Jin Jun Mei — šiuolaikinio Kinijos raudonosios arbatos viršūnė, sukurta 2005 metais, remiantis keturių šimtmečių Zheng Shan Xiao Zhong tradicija. Ši arbata, gaminama išimtinai iš gležniausių pumpurų laukinių arbatmedžių iš Tongmu rezervato zonos, per kelerius metus pakeitė raudonosios arbatos suvokimą Kinijoje ir tapo…
— 163

Jīn Máo Hóu Hóngchá

Jīn Máo Hóu Hóngchá (金毛猴红茶, jīn máo hóu hóngchá), pažodžiui „raudonoji arbata Auksinė beždžionė“ — pavadinimas, vienijantis dvi iš esmės skirtingas arbatas: (a) **hunanietišką autorinę** — novatorišką įmonės „Xiāngchá Gāokējì“ arbatą nuo Tiānzǐshān kalno Džangdziadžėje, aprašomą šiame straipsnyje;
— 164

Jīn Mǔdān

Jīn Mǔdān – viena sėkmingiausių selekcijos arbatkrūmių veislių, sukurta Fudziano provincijoje antrojoje XX a. pusėje. Paveldėjusi iš motinos – Tiě Guānyīn (铁观音) – skonio gylį ir ryškų „yùn“ (韵), o iš tėvo – Huáng Dān (黄旦, dar žinomo kaip Huáng Jīn Guì, 黄金桂) – sodrų, aukštą aromatą, šis kultivaras tapo tikru atradimu…
— 165

Jīn Xuān

Kultivaro autorius – Wú Zhènduó (吳振鐸, Wú Zhènduó, 1918–2000), pirmasis Taivano arbatos gerinimo instituto direktorius ir Taivano universiteto profesorius, žinomas kaip „Pokario Taivano arbatos tėvas“ (戰後台茶之父).
— 166

Jīn Xuān Gāoshān Hóngchá

Jīn Xuān Gāoshān Hóngchá yra Taivano aukštikalnių raudonoji arbata, pagaminta iš garsiosios Jīn Xuān (金萱, Jīn Xuān) veislės, dar žinomos kaip Táichá Shí'èr Hào (台茶12號, Táichá Shí'èr Hào). Ši arbata – ryškus šiuolaikinio Taivano arbatos meno pavyzdys, kuriame selekcijos pasiekimai dera su unikaliu kalnų terroir,…
— 167

Jīndǐng hóngchá

Jīndǐng hóngchá – raudonoji arbata iš pietinio Wǔzhǐ Shān (五指山, Wǔzhǐ Shān) kalno šlaito Hainano saloje, viena iš originaliausių tropinės raudonosios arbatos auginimo Kinijoje atstovių. Gaminama arbatos ūkyje „Jīnjiāng“ (金江农场茶场) – buvusioje valstybinėje Wǔzhǐshān arbatos fabrike, pirmajame specializuotame arbatos…
— 168

Jīndǐng Lǜchá

Jīndǐng Lǜchá (金鼎绿茶, Jīndǐng lǜchá) — aukštikalnių kepta žalioji arbata iš Hainano salos (海南, Hǎinán), gaminama ant šventojo Wǔzhǐ Shān kalno (五指山, Wǔzhǐ Shān) — aukščiausios Hainano viršūnės (1867 m) — pietinių šlaitų.
— 169

Jīnfúyùcuì

Jīnfúyùcuì (金佛玉翠, jīnfúyùcuì) – garsi žalioji arbata iš Nančuanio rajono (南川区, Nánchuān Qū), priklausančio tiesioginio pavaldumo miestui Čongčingui (重庆, Chóngqìng), nacionalinės geografinės nuorodos saugomas produktas (国家农产品地理标志产品).
— 170

Jìng'ān hóngchá

Jìng'ān hóngchá (靖安红茶, Jìng'ān hóngchá) – regioninė raudonoji arbata iš Jìng'ān apskrities (靖安县, Jìng'ān Xiàn), Jiangxi provincijos (江西省, Jiāngxī Shěng). Ši arbata atsirado kaip „raudonoji“ vietinės žaliavos apraiška, garsėjusios pirmiausia dėl žymiosios Jìng'ān Báichá (靖安白茶, Jìng'ān Báichá) – unikalios „baltalapės“…
— 171

Jìngshān Chá

Jìngshān Chá (径山茶, Jìngshān Chá) — istorinė žalioji arbata nuo Dzingšano kalno netoli Hangdžou, turinti unikalią reikšmę pasaulio arbatos kultūrai: būtent čia susiformavo „Dzingšano arbatos ceremonija“ (径山茶宴, Jìngshān cháyàn), kurią XIII amžiuje japonų vienuoliai pernešė į salyną, duodami pradžią japonų arbatos…
— 172

Dzingan Bai Ča

Dzingan Bai Ča – brangakmeninė žalioji arbata iš balkšvojo (albinosinio) kultivaro, kilusi iš Dzingan (靖安县, Jìng'ān Xiàn) apskrities Dziangsi provincijoje. Nepaisant pavadinimo „baltoji arbata“ (白茶), pagal gamybos technologiją Dzingan Bai Ča yra nefermentuota žalioji arbata – pavadinime esanti „baltuma“ nurodo ne…
— 173

Jīngāng bì lǜ

Dzingang Bi Liu (金刚碧绿, jīngāng bì lǜ) – aukštikalnių Kinijos žalioji kombinuoto apdorojimo tipo (烘炒型, hōngchǎo xíng) arbata, gaminama Dabešanio kalnagūbrio pagrindinės viršūnės – Dzingangtajaus – šlaituose, Henano provincijos Šangčengo apskrityje. 1984 m.
— 174

Jǐnggāng cuì lǜ

Jǐnggāng cuì lǜ – garsus Jiangxi provincijos žaliasis arbatos gėrimas, augantis vaizdingame aukštikalnių Jinggangšanio (井冈山, Jǐnggāngshān) masyve, kuris ištisus metus gaubiamas debesų ir garsėja revoliucine šlove.
— 175

Jìngtíng Lǜ Xuě

Jìngtíng Lǜ Xuě – viena seniausių istorinių Kinijos žaliųjų arbatų, sukurta Mingų epochoje ir gavusi mokestinės arbatos (gongcha) statusą Mingų bei Cingų rūmuose. Ši arbata, kurios technologija buvo prarasta Cingų eros pabaigoje ir atkurta tik 1978 m., patenka į Anhui provincijos didžiųjų arbatų trejetuką kartu su…
— 176

Jīnguā Gòngchá

Jīnguā Gòngchá – legendinis pu-erh šeimos atstovas, išsiskiriantis unikalia moliūgą (南瓜, nánguā) primenančia forma ir vertingiausio istorinio artefakto statusu kinų arbatos pasaulyje. Gangaotajaus (港澳台) arbatos bendruomenėje jis pagarbiai vadinamas „pu-erh Tai Šang Huang“ (太上皇, „Aukščiausiasis imperatorius“).
— 177

Dzingšiano Tė Dzianas

Dzingšiano Tė Dzianas (泾县特尖, Jīngxiàn tè jiān) – istorinė kaitinta žalioji arbata iš pietrytinių kalnuotų Dzingšiano apskrities Anhujaus provincijos rajonų, garsiojo Jongsi Ho Čino (Yǒngxī Huǒqīng) kaimynė ir senovės Anhujaus „jīancha“ (尖茶, jiānchá – „smailia lapo arbata“) tradicijos paveldėtoja.
— 178

Jīngyáng fú zhuān

Jīngyáng fú zhuān (泾阳茯砖, Jīngyáng fú zhuān) — legendinė tamsioji arbata iš Šaansi provincijos Dzingjango apskrities, vadinama „Juoduoju Šilko kelio auksu“. Jos vizitinė kortelė — gausus „auksinis žiedėjimas“ (冠突散囊菌, *Eurotium cristatum*), unikalus Dzingjango mikroklimatas ir daugiau nei 600 metų istorija, neatsiejama…
— 179

Jīnjǐng Máo Jiān

Jīnjǐng Máo Jiān – tai Hunano žaliųjų arbatų mokyklos atstovas, priklausantis *máo jiān* (毛尖, máo jiān – „pūkuoti galiukai“) tipui, išsiskiriantis būdinguoju „trijų žalumų“ (三绿, sān lǜ) požymiu: žalia sauso lapo spalva, žalias užpilas ir žalias arbatžolių dugnas.
— 180

Jīnshā gòngchá

Jīnshā gòngchá (金沙贡茶, Jīnshā gòngchá) – daugiau nei du tūkstančius metų istoriją turinti kinų žalioji arbata, auginama aukštikalnių plantacijose Jinša (金沙, Jīnshā) apskrityje, Guidžou provincijoje.
— 181

Jīntán Què Shé

Jīntán Què Shé (金坛雀舌, Jīntán què shé) – garsi žalioji arbata iš Jīntán rajono, Čandžou miesto, Dziangsu provincijoje. Jos pavadinimas „Auksinio altoriaus žvirblio liežuvėlis“ tiksliai apibūdina formą: miniatiūriniai plokšti, liekni ir smailūs arbatos lapeliai primena mažyčius paukščių liežuvėlius.
— 182

Jiǔcéng shān hóngchá

Jiǔcéng shān hóngchá – aukštikalnių raudonoji arbata iš Guidžou provincijos, gimusi Devynių Pakopų kalno šlaituose unikaliomis „žemos platumos, didelio aukščio ir menkos saulės“ sąlygomis. Garsėja medaus-cukraus ir orchidėjų aromatų samplaika – revoliucingo Šri Lankos technologijos pritaikymo kiniškai kalnų žaliavai…
— 183

Jiǔcéng Shān Lǜchá

Jiǔcéng Shān Lǜchá (九层山绿茶, Jiǔcéng shān lǜchá) – tai aukštikalnių žalioji arbata iš Guidžou provincijos, gaminama Jiǔcéng Shān kalnų masyve Liùzhī Tèqū teritorijoje, Liùpánshuǐ mieste. Arbata pasižymi unikaliu terroir „žemų platumų, didelio aukščio ir mažos insoliacijos“ (低纬度、高海拔、寡日照), nuo 2017 m.
— 184

Jiǔhuá fúchá

Jiǔhuá fúchá (九华佛茶, Jiǔhuá fúchá – „Budistinė arbata nuo Devynių žiedų kalno“) – istorinė žalioji arbata iš šventojo Jiǔhuáshān (九华山) kalno, vieno iš keturių didžiųjų Kinijos budistinių kalnų, bodhisatvos Dìzàng (地藏菩萨, Dìzàng Púsà, skr. Kšitigarbha) buveinės.
— 185

Jiǔqū hóng méi

Jiǔqū hóng méi — vienintelė raudonoji arbata tarp dvidešimt aštuonių žymiųjų Džedziango provincijos arbatų, pelniusi poetišką pravardę „vienas raudonas taškas žalumos jūroje“ (万绿丛中一点红). Ši gongfu hongcha, turinti beveik dviejų šimtų metų istoriją, gimė sandūroje tarp Fudziano raudonosios arbatos tradicijos ir…
— 186

Jūnshān yín zhēn

1. Per lietų nerinkti (雨天不采).
— 187

Kāihuà Lóng Dǐng

Kāihuà Lóng Dǐng (开化龙顶, Kāihuà lóng dǐng) – garsi žalioji arbata iš Kaihua apskrities vakarinėje Zhejiang provincijoje. 2004 m. ji užėmė pirmąją vietą „Dešimties garsiųjų Zhejiang arbatų“ (浙江省十大名茶) reitinge.
— 188

Kajango seleno turtinga arbata

Kajango seleno turtinga arbata (开阳富硒茶, Kāiyáng fù xī chá) – žalioji arbata iš Kajango apskrities (开阳县, Kāiyáng Xiàn), Guijango miesto (贵阳市), Guidžou provincijoje (贵州省), auganti dirvose, kurių seleno lygis yra rekordiškai aukštas Kinijai: **3,24 mg/kg** – 8–10 kartų daugiau nei šalies vidurkis.
— 189

Kang Zhuān

Kang Zhuān yra Sičuano pasienio arbatos (四川边茶, Sìchuān Biān Chá) flagmanas ir pagrindinis kategorijos „Pietinis Bian Cha kelias“ (南路边茶, Nánlù Biān Chá) atstovas. Daugiau nei tūkstantmetį ši arbata buvo pagrindinė prekė legendiniame Arbatos-Arklio Kelyje, jungusiame Sičuano provinciją su Tibetu.
— 190

Kanhė Čia

Kanhė Čia (康禾茶, Kānghé chá) — istorinė žalioji arbata iš Kanhė (康禾镇) miestelio Dongjuanio (东源县) apskrityje, Hejuanio (河源市) mieste, Guangdongo (广东省) provincijoje — vienintelė Guangdong patikimai tiekta į rūmus keturiems paeiliui imperatoriams: Kansi (康熙), Jongdženg (雍正), Čianlong (乾隆) ir Dziačing (嘉庆) (1661–1820).
— 191

Lánlǐng Máo Jiān

Lánlǐng Máo Jiān (兰岭毛尖, Lánlǐng máo jiān), taip pat žinomas kaip „Lánlǐng Lǜ zhī Jiàn“ (兰岭绿之剑, Lánlǐng Lǜ zhī Jiàn, „Žaliasis Lanlino kardas“) – plokščiasis žaliasis arbata iš Xiangyin apskrities (湘阴县) Hunano provincijoje, esančios pietiniame Dongtinghu ežero (洞庭湖), antrojo pagal dydį Kinijos gėlavandenio ežero,…
— 192

Lǎo Chá Tóu

Lǎo Chá Tóu yra vienas neįprasčiausių reiškinių puerio pasaulyje. Tai ne atskira rūšis ir ne specialiai sukurtas produktas, o **natūralus šalutinis** šlapiojo fermentavimo krūvose (渥堆, Wò Duī) proceso rezultatas, kurio metu pektinų turtingi arbatos lapai sulimpa į tankius gumulėlius, kurių nebeįmanoma atskirti.
— 193

Lao Ča Vangas

Lao Ča Vangas („Senasis arbatos karalius“) – apibendrinantis pavadinimas aukščiausios kokybės išlaikytiems ulongams, kurių amžius skaičiuojamas metais, o kartais ir dešimtmečiais. Tai ne konkreti veislė, o **greidas ir kategorija**: geriausi pavyzdžiai Te Guanin, Dung Ding, Da Hong Pao, Šui Sian arba Žou Gui, praėję…
— 194

Láoshān Dà Bái Háo

Láoshān Dà Bái Háo (崂山大白毫, Láoshān dà bái háo) — „Didysis baltasis pūkelis nuo Laošano kalno“ — aukščiausios rūšies Laošano žalioji arbata (崂山绿茶, Láoshān Lǜchá), kuri nuo bazinės „Láoshān Lǜchá“ skiriasi maksimalia baltojo pūkelio (白毫, báiháo) koncentracija lapelio paviršiuje.
— 195

Láoshān hóngchá

Láoshān hóngchá – raudonoji arbata iš vieno šiauriausių pramoninės arbatos auginimo regionų Kinijoje, gaminama šventojo daoistų Laošano kalno šlaituose prie Geltonosios jūros kranto. Unikalus pakrantės–kalnų teruaras, granitinės dirvos ir atšiaurios žiemos sukuria išskirtinai natūralaus saldumo arbatą su…
— 196

Láoshān Lǜchá

Láoshān Lǜchá – labiausiai į šiaurę nutolusi plačiai auginama žalioji arbata Kinijoje, gimusi ten, kur šventojo daoistų Laošano kalno granito uolos susilieja su Geltonosios jūros sūriais vėjais.
— 197

Lèchāng bái máochá

Lèchāng bái máochá (乐昌白毛茶, Lèchāng bái máochá — „Baltasis pūkuotasis Lečango arbatinukas“) – sena Guangdongo žalioji arbata, turinti unikalią kilmės istoriją: „arbatos išminčius“ Lu Yu (陆羽) asmeniškai lankėsi Lečange tirti vietinės arbatos ir paliko įrašą „枢室“ (shūshì, „Ašies kambarys“) ant Xišijano uolos (西石岩洞) –…
— 198

Leišano Sidabrinis Rutuliukas

Leišano Sidabrinis Rutuliukas (雷山银球茶, Léishān yín qiú chá) – „Sidabrinis rutuliukas [nuo] Leišano kalno“ – vienintelė Kinijoje žalioji arbata, turinti **tobulo rutulio** (球形, qiúxíng) formą: kiekvienas rutuliukas sveria lygiai **2,5 gramo** (±0,2 g), yra **18–20 mm** skersmens, sidabriškai pilkai žalios spalvos ir…
— 199

Li Šan Hung Ulong

Li Šan Hung Ulong – vienas rečiausių ir labiausiai vertinamų Taivano ulongų. Ši arbata gaminama „Kriaušių kalno“ viršūnėse giluminės oksidacijos metodu be galutinio skrudinimo, o tai suteikia jai išskirtinį aromato sudėtingumą ir medaus–vaisių skonio gilumą, nebūdingą daugumai aukštikalnių salos ulongų.
— 200

Li Šan Ulongas

Li Šan Ulongas – vienas aukščiausiai auginamų ir prestižiškiausių Taivanio ulongų, auginamas „Kriaušių kalne“ (梨山, Lí Shān) centrinėje Taivanio kalnų grandinėje 1600–2600 m aukštyje. Tai Taivanio arbatos auginimo „lubos“: tik Da Ju Lin (大禹嶺, ~2600 m) yra aukščiau.
— 201

Liányúngǎng yúnwùchá

Liányúngǎng yúnwùchá (连云港云雾茶, Liányúngǎng yúnwùchá) — „Debesų arbata iš Lianjungango miesto“ — yra viena iš „trijų žymiausių Dziangsu arbatų“ (江苏三大名茶), kartu su Nankino Juhua Ča (南京雨花茶, Nánjīng Yǔhuā Chá) ir Sudžou Biluočuniu (苏州碧螺春, Sūzhōu Bìluóchūn).
— 202

Lìchuān Gōngfu Hóngchá

Lìchuān Hóng – tai aukščiausio meistriškumo raudonoji arbata iš kalnuoto Ličuano apskrities pietvakarių Hubėjaus provincijoje, viena iš legendinio prekės ženklo „Yíhóng“ (宜红), priklausančio keturiems didiesiems Kinijos gongfu hongčiams, pagrindų.
— 203

Ličuan Hong

Ličuan Hong – gongfu raudonoji arbata iš vakarų Hubėjaus, po garsiojo arbatos diplomatinio priėmimo prie Donghu ežero 2018 m. tapusi viena iš dviejų „valstybinių arbatų“ (kartu su Enši Julu). Unikalus „šalto drumstumo“ fenomenas, seleno prisotintas terroir ir šimtametė eksportinės raudonosios arbatos istorija šią…
— 204

Líjiāng Lǜ Luó

Líjiāng Lǜ Luó gamybos technologija būdinga spiralės formos (螺形, luóxíng) žaliosioms arbatoms, priklausančioms *chǎoqīng* (炒青, chǎoqīng, „keptoms”) klasei. Pagrindinis išskirtinumas – rankinis arba mašininis lapelių sukimo į standžias spirales, primenančias sraigės kriauklę, procesas, kuris giminingas garsiosios…
— 205

Linglong Lui Ča

Linglong Lui Ča (玲珑绿茶, Línglóng lǜchá) – unikalios „kabinės“ formos žalioji arbata iš Guidongo apskrities (桂东县, Guìdōng Xiàn) Hunano provincijoje, esančios pačioje Luosiao kalnagūbrio (罗霄山脉, Luóxiāo Shānmài) širdyje – kalnų vandenskyros tarp Hunano ir Dziangsi.
— 206

Lǐngtóu Dān Cóng

Lǐngtóu Dān Cóng yra vienas iš dviejų pagrindinių Guangdong dan cong atstovų kartu su Fènghuáng Dān Cóng (凤凰单丛). Ši arbata išgarsėjo unikalia „medaus melodija“ (蜜韵, mì yùn) – gėlių aromato ir gilaus medaus saldumo deriniu, neturinčiu analogų tarp kitų oolong arbatų.
— 207

Lingtau Či Lan

Plėtojant Žaopingo arbatos auginimą, iš Qi Lan populiacijos selekcijos būdu buvo išskirta atskira linija – Lingtau Dancong (岭头单丛, Lǐngtóu Dāncóng), dar vadinama Bai Ye Dancong (白叶单丛, „baltalapis dancong“), kuri 1988 m. buvo patvirtinta kaip provincinis veislės standartas, o 2002 m.
— 208

Lingyun baltoji arbata

Lingyun baltoji arbata – tai baltasis *Camellia sinensis* arbatos rūšis iš Lingyuno (Guangsi), pagaminta iš vietinės stambialapės žaliavos, vadinamos **Lingyun Bai Mao Cha / Lingyun Bai Hao** (凌云白毛茶 / 凌云白毫). Šis krūmas oficialiai pripažintas arbatos kultivaru (Kinijos registruose sutinkamas kaip „Huacha Nr.
— 209

Lingyun Hong Cha

Lingyun Hong Cha – raudonoji arbata iš aukštikalnių Lingyun (凌云) apskrities šiaurės vakarų Guangsi, pagaminta iš unikalaus kultivaro Lingyun Baihao (凌云白毫, Língyún Báiháo) – vieno iš 30 valstybinių elito arbatmedžių veislių Kinijoje ir vienintelės Azijoje veislės, galinčios duoti visų šešių arbatos kategorijų…
— 210

Lingyun Žalioji Arbata

Lingyun Žalioji Arbata (凌云绿茶, Língyún lǜchá) – žalioji arbata iš Lingjun apskrities (凌云县, Língyún Xiàn), Baise miesto (百色市, Bǎisè Shì), Guangsi-Čuang autonominio regiono (广西壮族自治区), gaminama iš unikalaus kultyvaro **Lingjun Baimao (凌云白毫种, Língyún Báiháo Zhǒng)**, dar žinomo kaip **Huāchá Nr.
— 211

Linžidži Čiun Liui

Linžidži Čiun Liui (林芝春绿, Línzhī chūn lǜ – „Pavasarinė Linžidži žaluma“) – aukščiausiai kalnuose auginama ekologiška žalioji arbata pasaulyje, auganti 1900–2300 metrų aukštyje Tibeto autonominiame regione.
— 212

Lípíng xiāngchá

Lípíng xiāngchá (黎平香茶, Lípíng xiāngchá) – „Kvapnioji Lipingo arbata“ – masinės gamybos žalioji arbata iš Lipingo apskrities (黎平县, Lípíng Xiàn), esančios Qiandongnano-Miao-Dong autonominėje prefektūroje (黔东南苗族侗族自治州, Qiándōngnán Miáozú Dòngzú Zìzhìzhōu), Guidžou provincijoje.
— 213

Liù'ān guāpiàn

Liù'ān guāpiàn — vienintelė pasaulyje žalioji arbata, gaminama išskirtinai iš pavienių lapų plokštelių, be pumpurų ir be lapkočių. Jos pavadinimas — „Moliūgo sėklos iš Liuanio“ — nusako po apdorojimo sėklą primenančią lapo formą.
— 214

Liù'ān Hēichá

Pavadinimas „Liù'ān Hēichá“ apima mažai žinomą, tačiau istoriškai reikšmingą tamsiosios arbatos tradiciją iš Anhui provincijos. Skirtingai nuo garsios žaliosios Liù'ān Guāpiàn (六安瓜片) arbatos, Anhui tamsioji arbata priklauso kitam skonio ir technologijų pasauliui – postfermentacijos, ilgalaikio brandinimo ir gydomosios…
— 215

Liù bǎo chá

Liù bǎo chá – viena originaliausių ir istoriškai reikšmingiausių Hēichá kategorijos arbatų, nuėjusi kelią nuo kuklios „darbininkų arbatos“ iki kultinio „geriamo antikvariato“. Ši postfermentuota Guangxi arbata, turinti pusantro tūkstančio metų istoriją, garsėja „keturiais tobulybės bruožais“ – raudona, tiršta,…
— 216

Liulong Hong Cha

1930-aisiais (minimi 1932-ieji) vietos arbatos auginimas gavo naują impulsą: buvo įveistos pirmos didelės plantacijos. 1960-aisiais, vykstant bendram nacionaliniam žemės ūkio modernizavimui, prasidėjo gamybos standartizavimo darbai.
— 217

Liùlóng lǜchá

Liùlóng lǜchá (六龙绿茶) – „Šešių drakonų žalioji arbata“ – aukštikalnių žalioji arbata iš Nandano apskrities (南丹县, Nándān Xiàn), Heči miesto (河池市, Héchí Shì), Guangsi-Džuangų autonominiame regione.
— 218

Li Či Hong Ča

Li Či Hong Ča – aromatizuota raudonoji arbata su liči vaisiais, viena seniausių vaisinių arbatų Pietų Kinijoje. Sukurta XX a. 6‑ajame dešimtmetyje, kaip pagrindą naudojant Guangdongo raudonąją arbatą‑gongfu ir natūralius liči vaisius.
— 219

Longfeng Sia Gaošanis Ulunas

Etaloninis aukštakalnių Taivano ulunas iš Drakono ir Fenikso tarpeklio – aukščiausio ir prestižinio Shānlínxī (杉林溪, Shānlínxī) arbatos regiono taško. Pagamintas iš tauriojo Qīng Xīn (青心, Qīng Xīn) kultivaro iki 1800 metrų aukštyje, ši arbata įkūnija shān qì (山氣, shān qì) – „kalnų energijos“ koncepciją, susiformavusią…
— 220

Lóngjǐ Hóngchá

Lóngjǐ Hóngchá – raudonoji arbata iš kalnuoto Longdzi (龙脊, „Drakono ketera“) rajono Longšengo apskrityje, Guangsi Džuangų autonominiame regione. Žaliava – laukinių ir pusiau laukinių medingųjų arbatmedžių, kurių amžius siekia nuo 100 iki 500 metų, lapai, augantys garsiųjų Longdzi ryžių terasų – vieno fotogeniškiausių…
— 221

Lundzi Liu Ča

Lundzi Liu Ča (龙脊绿茶, Lóngjí lǜchá) – „Žalioji Drakono keteros arbata“ – aukštikalnių žalioji arbata iš Longšengo daugianacionalinio autonominio rajono (龙胜各族自治县, Lóngshèng Gèzú Zìzhìxiàn) Guilino mieste (桂林市, Guìlín Shì), Guangsi-Žuang autonominėje srityje.
— 222

Žaliųjų gluosnių pavasaris

Žaliųjų gluosnių pavasaris (绿杨春, lǜ yáng chūn) – tai žalioji arbata iš Yizhengo (仪征市, Yízhēng Shì) miestelio, esančio Yangzhou (扬州市) miesto sudėtyje, Jiangsu provincijoje (江苏省). Pavadinimas pasiskolintas iš garsaus poetinio Yangzhou įvaizdžio: „绿杨城郭是扬州“ – „Miestas, apgaubtas žalių gluosnių, – štai Yangzhou“ – tai…
— 223

Žaliasis Smaragdo arbata

Žaliasis Smaragdo arbata (绿宝石茶, lǜbǎoshí chá — „Žaliojo smaragdo arbata“) – inovatyvi Guidžou žalioji arbata, sukurta 2003 m. „Guidžou arbatos auginimo tėvo“ Mou Yingšu (牟应书, Mù Yìngshū), arbatos mokslininko, padariusio koncepcinį proveržį: jis įrodė, kad iš vidutinio švelnumo žaliavos (vienas pumpuras su dviem–trim…
— 224

Žalioji arbata

Žaliajai arbatai būdinga **didžiulė tipų ir veislių įvairovė**, besiskirianti kilmės regionu, arbatmedžio veisle, apdorojimo metodu, rinkimo laiku ir kitais veiksniais. Pagrindinės kategorijos ir žinomos žaliosios arbatos veislės:
— 225

Lúshān yún wù

Lúshān yún wù (庐山云雾, Lúshān yún wù) – viena seniausių ir labiausiai garsių Kinijos žaliųjų arbatų, įtraukta į kanoninį „Dešimties garsiųjų Kinijos arbatų“ (中国十大名茶) sąrašą. Jos pavadinimas – „Lushan kalno debesų rūkas“ – tiksliai perteikia esmę: arbata auga tiesiog debesyse, ant šventojo kalno šlaitų, kurie apgaubti…
— 226

Mǎbiān lǜchá

Mǎbiān lǜchá (马边绿茶, Mǎbiān lǜchá) – žalioji arbata iš Mabiano Yi autonominio apskričio (马边彝族自治县, Mǎbiān Yízú Zìzhìxiàn), Sičuano provincijoje, auganti pačioje Mažojo Liangšanio (小凉山, Xiǎo Liángshān) širdyje – kalnų masyve, esančiame didžiosios pandos areale.
— 227

Mačeng Gui Šan Hong Ča

Mačeng Gui Šan Hong Ča – tai raudonoji arbata, gaminama Guifengšanio (龟峰山, "Vėžlio viršūnė") kalno šlaituose, Mačengo apskrityje, Hubėjaus provincijoje. Šis rajonas yra vienas seniausių Centrinės Kinijos arbatos regionų: jo arbatos istorija siekia Tangų epochą ir yra paliudyta paties Lu Yu veikale „Cha jing“ (《茶经》).
— 228

Máchéng guī shān lǜchá

Máchéng guī shān lǜchá (麻城龟山绿茶, Máchéng guī shān lǜchá) — „Žalioji arbata nuo Vėžlio kalno Mačengo mieste“ — žalioji arbata iš Gufengo kalno (龟峰山, Guīfēngshān, „Vėžlio viršūnė“, 1320 m), įeinančio į Dabešano (大别山) kalnagūbrį, esantį Mačengo (麻城市) miesto teritorijoje, Hubėjaus provincijoje.
— 229

Máoshān Qīng Fēng

Máoshān Qīng Fēng (茅山青锋, Máoshān qīng fēng) – „Žaliasis kalavijas nuo Maošano kalno“ – plokščias skrudintas žaliasis arbatas iš Jīntán rajono (金坛区, Jīntán Qū) Čangdžou mieste (常州市, Chángzhōu Shì), Dziangsu provincijoje.
— 230

Máoxiè Chá

Máoxiè Chá – viena iš keturių didžiųjų Ansi apskrities (安溪, Ānxī) arbatų, greta Tiěguānyīn (铁观音), Běnshān (本山) ir Huángdàn (黄旦). Ši arbata priklauso kategorijai „sèzhǒng“ (色种) – „spalvotųjų rūšių“ – ir yra pagrindinis eksportui skirtas Ansi ulongas: Máoxiè ir kitų sèzhǒng arbatų dalis sudaro daugiau nei 70 % Ansi…
— 231

Matu Liu Ča

Matu Liu Ča (马图绿茶, Mǎtú lǜchá) — „Žalioji Matu kaimo arbata“ — aukštikalnių skrudinta žalioji arbata iš Matu kaimo (马图村, Mǎtú Cūn), Longgango gyvenvietės (龙岗镇, Lónggǎng Zhèn), Fengšuno apskrities (丰顺县, Fēngshùn Xiàn), Meidžou miesto (梅州市, Méizhōu Shì), Guangdong provincijos. Ši arbata turi revoliucinę kilmę: 1929 m.
— 232

Mei Džian Hun Ča

Mei Džian Hun Ča – raudonoji arbata iš vieno universaliausių Kinijos kultivarų: Mei Džian (梅占), „Slyva, užėmusi pirmenybę“. Ši legendinė veislė iš Ansi yra viena iš „Šešių žymiųjų Ansi arbatų“ (安溪六大名茶) – garsi kaip „arbatų pasaulio chameleonas“: iš jos gaunami puikūs ulongai, raudonosios, žaliosios ir baltosios…
— 233

Méi Zhàn Wūlóng

Méi Zhàn („Pirmaujanti slyva“) – vienas universaliausių ir savičiausių Fudziano kultivarų: iš tos pačios žaliavos meistrai kuria ulongus (nuo šviesių Ansi stiliaus iki stipriai skrudintų uolų arbatų), raudonąsias arbatas ir net baltąsias.
— 234

Měirén Hóngchá

Měirén Hóngchá – elitinė Fudziano raudonoji arbata, gaminama tik iš švelnių, neišsiskleidusių arbatažolės pumpurų (tipsų), gausiai padengtų auksiniais pūkeliais. Pavadinimas „美人“ (měirén) – „gražuolė“ – atspindi šios arbatos elegantiškumą ir rafinuotumą: nuo auksinių pumpurų išvaizdos iki subtilaus medaus-vanilės…
— 235

Méitán cuì yá

Méitán cuì yá (湄潭翠芽, Méitán cuì yá) – plokščia žalioji arbata iš Meitano apskrities Guidžou provincijoje, viena sėkmingiausių Kinijos „naujųjų“ arbatos prekės ženklų. Sukurta 1940 m. valstybinėje eksperimentinėje arbatos laboratorijoje ir iš pradžių vadinta „Meitano Longjing“ (湄潭龙井), per aštuoniasdešimt metų ši arbata…
— 236

Méngdǐng Gānlù

Méngdǐng Gānlù (蒙顶甘露, Méngdǐng gān lù) – vienas seniausių vardinių Kinijos arbatų, seniausias suktųjų (揉捻, róuniǎn) žaliųjų arbatų atstovas. Gaminama ant Méngdǐng kalno (蒙顶山, Méngdǐng Shān) Sičuano provincijoje, gerbiama kaip „arbatos patriarchas“ (茶中故旧, chá zhōng gùjiù) ir „vardinių arbatų pirmtakė“ (名茶先驱, míngchá…
— 237

Mendin Huang Ja

Mendin Huang Ja technologija – viena sudėtingiausių tarp geltonųjų arbatų. Jos vizitinė kortelė – metodas „sančao sanmen“ (三炒三闷, „trys kepimai, trys troškinimai“), užtikrinantis laipsnišką, sluoksninį „geltonojo“ charakterio formavimą. Visas ciklas apima aštuonis etapus:
— 238

Méngdǐng Máo Fēng

Méngdǐng Máo Fēng (蒙顶毛峰, Méngdǐng máo fēng) – žalioji arbata, gimusi ant legendomis apipinto Méngdǐng Shān (蒙顶山, Méngdǐng Shān) kalno šlaitų Sičuano provincijoje – vietoje, kur, kaip pasakojama, daugiau nei prieš du tūkstančius metų buvo pasodinti pirmieji istorijoje žinomi kultūriniai arbatmedžiai.
— 239

Mengdingšan Liu Mao Feng

Mengdingšan Liu Mao Feng (蒙顶山绿毛峰, Méngdǐngshān lǜ máo fēng) – „Žaliasis pūkuotasis viršukalnis nuo Mengding kalno“ – subtili, sausa aukštoje temperatūroje apdorota žalioji arbata iš Mengdingšan kalno (蒙顶山, Méngdǐng Shān, 1 456 m) Jaano mieste (雅安市, Yǎ'ān Shì), Sičuano provincijoje – legendiniame „pasaulinės arbatos…
— 240

Mì Xiāng Jīn Yá Hóngchá

Mì Xiāng Jīn Yá Hóngchá – taivanietiška raudonoji arbata, pasižyminti ryškiu medaus aromatu ir unikalia skonio bei aromato palete, kurią dovanoja mažytė žaliasparnė cikada. Versija „Jīn Yá“ (auksiniai pumpurai) yra aukščiausios kokybės Taivanio medaus raudonosios arbatos interpretacija, kurios žaliavoje dominuoja…
— 241

Míngjiān Mì Xiāng Hóngchá

Míngjiān Mì Xiāng Hóngchá – tai Taivano raudonoji arbata, geografiškai priskiriama Mingdziano valsčiui Nantou apskrityje, viena ryškiausių Taivano „medaus“ arbatų atstovų. Jos nepakartojamas aromatas yra unikalios arbatos lapelio sąveikos su žaliąsparne cikada ir pesticidų atsisakymo rezultatas, paverčiantis šį vabzdį…
— 242

Mògān huáng yá

Mògān huáng yá geltonosios versijos technologijai būdinga formulė „边烘边闷，固质挥香“ (biān hōng biān mèn, gù zhì huī xiāng) – „džiovinti ir merkti vienu metu, fiksuoti substanciją ir išlaisvinti aromatą“. Gamyba apima aštuonis etapus:
— 243

Moli Feng Yan

Moli Feng Yan – meninis jazminų arbatos, kurios kiekvienas lapelis rankomis suformuotas į elegantišką pailgą formą, primenančią mitinio paukščio fenikso akį. Ši arbata priklauso elitinei figūrinių jazminų arbatų kategorijai (工艺花茶, gōngyì huāchá), kurioje vizualinis grožis neatsiejamas nuo aromato ir skonio.
— 244

Jazminų drakono perlai

Jazminų drakono perlai – vienas rafinuočiausių ir estetiškai išraiškingiausių kiniškų jazminų arbatos atstovų. Tankūs, rankomis susukti perlai iš aukštos kokybės žaliosios arbatos, persisunkę šviežių *Jasminum sambac* žiedų aromatu per daugkartinę yìnhuā technologiją (窨花), užplikius lėtai išsiskleidžia tarsi…
— 245

Mòlì Nǚ'ér Huán

Mòlì Nǚ'ér Huán yra vienas rečiausių ir estetiškai rafinuočiausių jazminų arbatų Kinijoje, kai arbatos lapeliai rankomis formuojami į dailius žiedelius, primenančius miniatiūrinius auskarus. Ši arbata priklauso meninių arbatų (工艺花茶, gōngyì huāchá) kategorijai, kur forma pakylėta į meno lygmenį, o užplikymo procesas…
— 246

Mòlì Piāo Xuě

Mòlì Piāo Xuě – Sičuano jazminų arbatos mokyklos vizitinė kortelė, arbata, kurios pavadinime slypi poezija: „Plaukiantis sniegas“ – balti jazminų žiedlapiai, besisukantys tarp tamsiai žalių arbatžolių, tarsi pirmasis snygis virš smaragdinio tvenkinio.
— 247

Moli In Hao

Moli In Hao gamyba – dviejų etapų procesas, sujungiantis arbatos pagrindo gaminimą ir daugkartinę aromatizaciją jazminais. Pagrindinis bruožas – daugiapakopė juniži (窨制, xūnzhì, aromatizacija), suteikianti arbatai gilų ir pastovų jazminų aromatą.
— 248

Moli In Džen

Pagrindinė Moli In Džen gamybos ypatybė – **daugkartinė aromatizacija** švelniausios baltosios arbatos šviežiais jazminų žiedais, **išsaugant pumpurų vientisumą ir išvaizdą**.
— 249

Jazminų nefritinis drugelis

Jazminų nefritinis drugelis – vienas estetiškai išraiškingiausių kiniškų jazmininių arbatų. Kiekvienas šios arbatos lapelis rankomis suformuotas į figūrėlę, primenančią drugelį išskleistais sparnais, todėl užplikymas virsta tikru vizualiniu reginiu.
— 250

Jazminų arbata

Jazminų arbatos gamyba – **daug darbo reikalaujantis ir daugiapakopis procesas**, reikalaujantis **meistriškumo, patirties ir dėmesio detalėms**. Pagrindinis procesas apima **arbatžolių aromatizavimą šviežiais jazminų žiedais**:
— 251

Motuo Hongcha

Motuo Hongcha – raudonoji arbata iš Motuo apskrities (墨脱县, Mòtuō Xiàn), įsikūrusios Didžiajame Jarlung‑Cangpo kanjone, Tibeto autonominio regiono pietryčiuose. Tai vienas jauniausių Kinijos regioninių raudonųjų arbatų: pramoninė arbatos gamyba čia prasidėjo tik 2010‑aisiais, tačiau unikalus subtropinis mikroklimatas,…
— 252

Mòtuō lǜchá

Mòtuō lǜchá (墨脱绿茶, Mòtuō lǜchá) – aukštikalnių ekologiška žalioji arbata iš labiausiai nepasiekiamo Kinijos apskričio, įsikūrusio Jarlungo Cangpo (Brahmaputros) upės tarpeklyje pietryčių Tibete.
— 253

Mòtuō zhuānchá

Mòtuō zhuānchá – unikali tibetietiška plytinė arbata, gimusi viename iš labiausiai nepasiekiamų ir ekologiškai švariausių planetos kampelių – Mòtuō apskrityje (墨脱县, Mòtuō Xiàn) pietryčių Tibete.
— 254

Mu Dan Wang

Mu Dan Wang – tai liaudiškas ir komercinis aukščiausios rūšies baltojo arbatos Bai Mu Dan (白牡丹, Bái Mǔdān) pavadinimas, esantis tarpinėje padėtyje tarp Bai Hao Yin Zhen (白毫银针) ir standartinės Bai Mu Dan.
— 255

Mùzhà tiěguānyīn

Mùzhà tiěguānyīn – tai taivaniškas ulongas su giliu anglimi kūrenimu, gaminamas to paties pavadinimo arbatos rajone Taibėjaus pietuose. Ši arbata apjungia garsiojo Fudziano kilmės Tiěguānyīn kultivaro genetinį paveldą ir unikalią taivanišką daugkartinio kampinio skrudinimo technologiją, dėka kurios formuojasi…
— 256

Nai Xiang Ulong

Nai Xiang Ulong – vienas atpažįstamiausių aromatizuotų arbatų pasaulyje, pelnęs didžiulį populiarumą dėl būdingo kreminio-karamelinio aromato ir švelnaus, apgaubiančio skonio. Už šio bendro pavadinimo slypi du iš esmės skirtingi produktai: natūralus Jin Xuan (金萱, Jīn Xuān) su vos juntamu natūraliu kreminiu atspalviu…
— 257

Nánchuān hóngchá

Pramoninis raudonosios arbatos apdorojimas rajone prasidėjo palyginti neseniai. 1920‑aisiais vietos ūkiai daugiausia gamino žaliąją arbatą. 1980‑aisiais buvo atlikta eilė agronominių nančuano stambiojo medžio (*Camellia nanchuanica*) tyrimų, patvirtinusių jo tinkamumą raudonajai arbatai gaminti. 2012 m.
— 258

Nanchuan žalioji arbata

Nanchuan žalioji arbata (南川绿茶, Nánchuān lǜchá) – „Žalioji Nančuanio arbatos srities arbata“ – žalioji arbata iš Nančuanio rajono (南川区, Nánchuān Qū), priklausančio centrinio valdymo Čongčingo miestui (重庆市), auganti Jinfó kalno (金佛山, Jīnfóshān, „Auksinis Budos kalnas“, 2238 m) šlaituose – UNESCO pasaulio paveldo objekte…
— 259

Nánhǎi hóngchá

Nánhǎi hóngchá – istorinė Hainano raudonosios arbatos markė, neatsiejamai susijusi su Nanhai valstybiniu ūkiu (南海农场, Nánhǎi Nóngchǎng) ir to paties pavadinimo arbatos fabriku (南海茶厂, Nánhǎi Cháchǎng) Ding’ano apskrityje, Hainano provincijoje.
— 260

Nánhǎi Lǜchá

Nánhǎi Lǜchá (南海绿茶, Nánhǎi lǜchá) — „Pietų jūros žalioji arbata“ — žalioji arbata iš Dingano apskrities (定安县, Dìng'ān Xiàn), Hainano provincijos (海南省, Hǎinán Shěng), auginama vulkaniniuose dirvožemiuose (火山灰及火山石, huǒshān huī jí huǒshān shí), natūraliai praturtintuose selenu (硒, xī): Se kiekis dirvožemyje tris kartus…
— 261

Nánjīng Yǔhuā Chá

Nánjīng Yǔhuā Chá yra viena iš dešimties didžiųjų Kinijos arbatų ir kartu viena iš jauniausių – jos istorija siekia mažiau nei septyniasdešimt metų. Sukurta 1959 m. kaip duoklė revoliucionieriams, nužudytiems Yǔhuātái rajone, ši arbata įkūnija atsparumo ir amžinai žaliuojančios atminties filosofiją, suteikdama jai…
— 262

Nányuè Yúnwùchá

Nányuè Yúnwùchá (南岳云雾茶, Nányuè yúnwùchá) — tai „Debesų arbata iš Pietų Viršūnės“ — žalioji arbata iš Hengšano kalno (衡山, Héngshān, 1300,2 m), vieno iš „Penkių šventųjų Kinijos kalnų“ (五岳, Wǔ Yuè), vadinamo „Pietų Viršūne“ (南岳, Nányuè).
— 263

Nínghóng Gōngfū

Nínghóng Gōngfū – viena seniausių ir garsiausių Kinijos gongfu raudonųjų arbatų, gaminama Xiūshuǐ apskrityje (修水县), Dziangsi provincijoje. Pasak „šiuolaikinės kinų arbatos mokslo tėvo“ Wu Juénóng (吴觉农, Wú Juénóng), „Nínghóng yra seniausia atšaka: Nínghóng pralenkė Qímén devyniasdešimčia metų;
— 264

Níngqiáng Què Shé

Níngqiáng Què Shé (宁强雀舌, Níngqiáng què shé) – „Ningčiang[o] žvirblio liežuvis“ – žalioji arbata iš Ningčiang apskrities (宁强县, Níngqiáng Xiàn), Handžongo miesto (汉中市), Šaansi provincijoje, esančioje prie **Handziango (汉江) aukštupio ištakų** (汉江源头, Hànjiāng Yuántóu) – didžiausio Jangdzės intako, davusio vardą Han…
— 265

Nǚwā Yínfēng

Nǚwā Yínfēng (女娲银峰, Nǚwā yín fēng) — „Sidabrinė Nyuvos [kalno] viršūnė“ — žalioji arbata iš Pingly apskrities (平利县, Pínglì Xiàn), Ankango miesto (安康市, Ānkāng Shì), Šaansi provincijos (陕西省, Shǎnxī Shěng).
— 266

Pánān Yún Fēng

Pánān Yún Fēng (磐安云峰, Pánān yún fēng) — „Debesuota Panan apskrities viršūnė“ — žalioji arbata iš Panan apskrities (磐安县), Džinhua miesto (金华市), Džedziango provincijoje, esančioje Dapanšano kalnų masyve (大盘山脉).
— 267

Pínghé bái yá qí lán

Pínghé bái yá qí lán yra vienas svarbiausių Pietų Fudziano (Minnan) ulongų, Pinghės apskrities, esančios Fudziano provincijoje, arbatos gamybos vizitinė kortelė. Ši arbata išsiskiria tarp kitų Pietų Fudziano ulongų savo ryškiu ir patvariu orchidėjų aromatu, kuris ir tapo jos pavadinimo bei komercinės tapatybės…
— 268

Píngwǔ lǜchá

Píngwǔ lǜchá (平武绿茶, Píngwǔ lǜchá) – „Pingwu apskrities žalioji arbata“ – aukštikalnių žalioji arbata iš Pingwu apskrities (平武县, Píngwǔ Xiàn) Sičuano provincijoje, esančios Sičuano dubumos šiaurės vakaruose, Minšanio (岷山, Mínshān) kalnagūbrio papėdėje.
— 269

Pingjango Huang Tang

Pingjango Huang Tang technologija – pati ilgiausia ir daugiaetapė tarp visų geltonųjų arbatų. Visas ciklas „jiǔ hōng jiǔ mèn“ (九烘九闷) trunka daugiau kaip 72 valandas. Bendra troškinimo trukmė – 18–22 valandos, paskirstytos per tris pagrindinius ciklus, palaipsniui didinant temperatūrą ir drėgmę.
— 270

Pu'er Šeng Ča

Pu'er Šeng Ča yra vienas unikaliausių ir universaliausių Kinijos arbatų, galintis natūraliai fermentuotis bėgant metams – jo skonis, aromatas ir spalva nuolat kinta. Gaminamas iš šviežių stambialapių Junano arbatmedžio veislių lapų pagal shàiqīng (晒青 – džiovinimas saulėje) technologiją, po to gali būti presuojamas į…
— 271

Pǔ'ěr Shúchá

Pǔ'ěr Shúchá — viena neįprasčiausių arbatų pasaulyje, ne tik arbatos meistriškumo, bet ir mikrobiologinės inžinerijos produktas. Jei Šeng Pueras yra laikas, sustabdytas presuotame lape ir leidžiamas laisvai tekėti dešimtmečiais, tai Šu Pueras — drąsus žmogaus bandymas tą laiką suspausti, per kelias savaites gauti tai,…
— 272

Puercha

Puercha – viena garsiausių ir savičiausių Kinijos arbatų, gaminama išskirtinai Junanio provincijoje iš stambialapės *Camellia sinensis* var. *assamica* žaliavos. Pagal nacionalinį standartą GB/T 22111-2008, puercha – tai arbata, pagaminta iš Junanio stambialapės saulėje džiovintos žaliavos šaicing maocha (晒青毛茶,…
— 273

Pu'an Hong Cha

Be iškastinio paveldo, apskrityje išlikusi didžiausia pasaulyje laukinių keturių kamerų arbatos medžių (*Camellia tetracocca*) populiacija – daugiau nei 20 000 egzempliorių, iš kurių per 3000 yra vyresni nei tūkstančio metų.
— 274

Pùbù Máo Fēng

Pùbù Máo Fēng (瀑布毛峰, pùbù máo fēng) – „Plaukuotoji viršūnė prie krioklio“ – žalioji arbata iš Anšuno miesto (安顺市, Ānshùn Shì), Guidžou provincijos, auginama kalnuose aplink **Huanguošu krioklį** (黄果树瀑布, Huángguǒshù Pùbù) – didžiausią Kinijos krioklį ir vieną įspūdingiausių pasaulyje (aukštis iki 77,8 m, plotis iki 101…
— 275

Pudžiang Čun Chao

Pudžiang Čun Chao (浦江春毫, Pǔjiāng chūn háo) – tai naujos kartos Džedziango žalioji arbata, sukurta 1981 m. ir jau 1989 m. pelniusi „Garsiosios Kinijos arbatos“ (中国名茶) titulą. Ji gaminama tik rankomis pagal autorinę „mėtymo ir purtymo derinimo“ (抛抖结合, pāo dǒu jiéhé) techniką su galutiniu kaitinimu ant medžio anglies.
— 276

Pudziang Čiuė Šė

Pudziang Čiuė Šė (蒲江雀舌, Pújiāng què shé) – garsi Sičuano žalioji arbata, etaloninė kategorijos „ciuė šė“ (雀舌, „žvirblio liežuvėlis“) atstovė. Tai pirmoji ir vienintelė Čengdu arbata, gavusi saugomos geografinės nuorodos statusą.
— 277

Pǔtuó Fúchá

Pǔtuó Fúchá (普陀佛茶, Pǔtuó fúchá – „budistinė arbata nuo Pǔtuó kalno“) – senovinė žalioji arbata iš Pǔtuó Shān (普陀山, Pǔtuó Shān) salos, vieno iš keturių didžiųjų budistinių Kinijos kalnų, bodhisatvos Guānyīn (观音菩萨, Guānyīn Púsà, skr. Avalokitešvara) buveinės.
— 278

Qí Lán

Qí Lán („Nuostabioji orchidėja“) – Fudziano ulongas su ryškiu orchidėjų aromatu, gaminamas keliuose Fudziano provincijos regionuose ir įgyjantis visiškai skirtingą charakterį priklausomai nuo terroir.
— 279

Qiān Liǎng Chá

Qiān Liǎng Chá – legendinis cilindro formos hēichá iš Anhua apskrities, aptaisytas bambukiniu „pintinės“ apvyniojimu (篾篓, mièlǒu). Tai viena įspūdingiausių ir savičiausių presuotų arbatų pasaulyje: milžiniškas cilindras, maždaug 1,5 m ilgio ir apie 0,2 m skersmens, sveriantis tūkstantį senųjų lianų (apytiksliai 36,25…
— 280

Čiandao Ju Je

Čiandao Ju Je – jauna, bet jau pelnyta žalioji arbata iš Džedziango provincijos, gimusi ant garsiojo Tūkstančio salų ežero (千岛湖, Qiāndǎo Hú) krantų. Sukurta 1982 m. Si Hu Long Dzino technologijos pagrindu, panaudojant vietinį Dziukeng kultivarą, ji greitai pelnė pripažinimą: gavo vardą iš legendinio profesoriaus…
— 281

Qímén Hóngchá

Qimen arbatos istorija siekia gilią senovę: dar Tang epochoje (唐, 618–907) Sima Tu (司馬途) „Naujos statybos Qimen užrašuose” (《祁門縣新修閶江溪記》, 862 m.) rašė: „Qimen apylinkėse septyni iš dešimties šeimų verčiasi arbata… Qi arbata yra geltonos spalvos ir aromatinga.” Tačiau iki XIX a.
— 282

Qímén jīnzhēn

Qímén jīnzhēn – aukščiausios klasės garsiojo Qímén Hóngchá (祁门红茶, Qímén Hóngchá), Vakaruose žinomo kaip Keemun, atmaina. Priklauso vadinamųjų „naujų technologijų“ (创新工艺, chuàngxīn gōngyì) Qímén raudonosios arbatos grupei: skirtingai nuo klasikinio Qímén Gōngfu (祁门工夫), kuris pereina sudėtingą daugiapakopę rūšiavimo ir…
— 283

Qīngchéng Xuě Yá

Songų epochoje (960–1279) Cingčengšanis tapo **imperatoriškojo arbatos kiemo** (皇家茶场) vieta: „Šapingčia“ arbata (沙坪茶) buvo įtraukta į duoklių sąrašą. Pagal „Jongkandzuno duoklių registrą“ (永康军贡目, Yongkangjun Gongmu), **35 daoistų vienuolynai** privalėjo tiekti arbatą dvarui – vienas didžiausių „institucinių“ arbatos…
— 284

Qingliangshan arbata

Qingliangshan arbata (清凉山茶, Qīngliángshān chá) – tai kiniška žalioji arbata, priklausanti hōngqīng (烘青, džiovinta karštu oru) kategorijai, gaminama Qingliangshan kalnuose, Meijiang rajone, Meizhou mieste, Guangdong provincijoje.
— 285

Quèshé Lǜchá

Quèshé (雀舌, quèshé) — „Žvirblio liežuvis“ — viena seniausių ir poetiškiausių žaliosios arbatos formų kinų tradicijoje. Tai ne konkreti veislė ar *kultivaras*, o **sauso lapo formos standartas** (茶形标准): maži, plokšti, šiek tiek išlenkti ir gale smailūs arbatos lapeliai, 4–5 mm pločio ir 15–20 mm ilgio, stulbinamai…
— 286

Rénhuà Yín Háo

Rénhuà Yín Háo (仁化银毫, Rénhuà yín háo) – aukštikalnių žalioji arbata, priklausanti *hōngqīng* (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá) tipui, iš Ženhuos apskrities (仁化县) Guangdongo provincijoje, auginama Danxia kalno (丹霞山) – UNESCO pasaulio paveldo objekto (2010 m.) – papėdėje.
— 287

Ženšenis Ulongas

Ženšenis Ulongas – neįprastas arbatos ir žolinės tradicijos hibridas: ulongo arbatos granulės, apvoliotos ženšenio ir jį lydinčių žolelių milteliais, sudarančiais būdingą „glazūrinį“ apvalkalą. Ši arbata pozicionuojama kaip aiškiai „sveikatinanti“: ji sujungia švelnų tonizuojantį ulongo poveikį su adaptogeninėmis…
— 288

Riujetano hongča

Riujetano hongča – Taiwano raudonosios arbatos kultūros pasididžiavimas, gimęs viename vaizdingiausių salos kampelių – Saulės ir Mėnulio ežero pakrantėje. Ši arbata – pusamžę selekciją vainikuojantis vaisius, sujungęs Indijos Asamo ir laukinės Taiwano kalnų arbatos kraują. Jos vizitinė kortelė – kultivaras Tai Cha Nr.
— 289

Džidžao žalioji arbata

Džidžao žalioji arbata (日照绿茶, Rìzhào lǜchá) – žalioji arbata iš Džidžao miesto Šandongo provincijoje, viena šiauriausių žaliųjų Kinijos arbatų ir „nauja žvaigždė“ (中国绿茶新贵, „naujosios kartos žalioji aristokratija“) kinų arbatos pasaulyje.
— 290

Ròu Guì

Gamyba Ròu Guì – sudėtingas procesas, reikalaujantis didelio meistriškumo. Jis apima tiek tradicinius ulongo arbatos gamybos etapus, tiek Ujišano ulongams būdingus ypatumus, ypač **ilgalaikį skrudinimą ant anglių**.
— 291

Rǔchéng Báimáo Chá

Rǔchéng báimáochá – reta ir vertinga arbata, gaminama iš unikalaus vietinio stambialapio laukinio arbatmedžio resurso su ryškiu pūkeliu. Tai vienu metu ir žaliavos (botaninės populiacijos), ir gatavo produkto pavadinimas.
— 292

Rǔshān lǜchá

Rǔshān lǜchá (乳山绿茶, Rǔshān lǜchá) – „kraštutinės šiaurės“ žalioji arbata (中国极北茶, Zhōngguó jí běi chá): miestas Rǔšanas yra Dziaodongo pusiasalyje, Šandongo provincijoje, 37° šiaurės platumos – tai vienas šiauriausių pramoninės arbatos auginimo taškų Kinijoje ir pasaulyje.
— 293

Sandži Bai Ča

Sandži Bai Ča – baltasis arbatas iš Sandži apskrities (Džangdziadžė, Hunanio provincija). Regionas kalnuotas ir miškingas, drėgnu oru ir rūkais. Kinijos rinkoje Sandži Bai Ča aktyviai reklamuojamas kaip vietinis prekės ženklas, o 2019 m.
— 294

Sānjiāng lǜchá

Sānjiāng lǜchá (三江绿茶, Sānjiāng lǜchá) — „Pirmoji ankstyvo pavasario arbata žemyninėje Kinijoje“ (中国大陆早春第一茶) iš vienintelio Guangxi Dong-Miao-Zhuang autonominio apskrities, esančios trijų provincijų – Hunano, Guidžou ir Guangxi – sandūroje.
— 295

Sančingšano Bai Ča

Sančingšano Bai Ča (三清山白茶, Sānqīngshān báichá) – reta Dziangsi žalioji arbata, gaminama iš baltalapio mutantinio kultivaro, auginama prie šventojo daoizmo Sančingšano (三清山) kalno – UNESCO pasaulio paveldo objekto – papėdės.
— 296

Sanšia Biluočun

Sanšia Biluočun — tai Taivano žalioji arbata, sukurta iš unikalaus endeminio kultivaro Čing Sin Gan Dzai (青心柑仔), augančio tik Sanšia rajone. Tai arbata, turinti 260 metų arbatžolės auginimo regione istoriją, išgyvenusio ulonų, juodųjų arbatų Britų imperijai, japoniškojo „Nitto kōcha“ epochas ir pokario atgimimą — ir…
— 297

Sānxiá lóng jǐng

Sānxiá lóng jǐng (三峡龙井, Sānxiá lóng jǐng) – Hubėjaus žalioji arbata, derinanti klasikinę Longdzing technologiją su Trijų tarpeklių prie Jangdzės terroir. Gaminama didžiausios pasaulyje HE „Trys tarpekliai“ vandens saugyklos rajone, šlaituose, kuriuos Lu Yu (陆羽) įvertino aukščiausiu balu – „Siačžou arbata – geriausia“…
— 298

Sansia Čing Sin Hung Ča

Sansia Čing Sin Hung Ča – tai taivanietiška raudonoji arbata, pasižyminti ryškiu natūraliu medaus aromatu (蜜香, Mìxiāng), gaminama Sansia rajone iš unikalaus vietinio kultivaro Čing Sin Gan Dzi lapų.
— 299

Shàihóng

Shàihóng – „saulėje džiovinta raudonoji arbata“ – ypatinga raudonosios arbatos kategorija, kurią vienija galutinis džiovinimas saulėje vietoj standartinio mašininio ar anglinio džiovinimo. Ši senovinė technologija, kilusi iš Junanio valstiečių praktikos, sukuria produktą, esantį tarp raudonosios arbatos ir puerio:…
— 300

Shàngguǎn xiān hú chá

Shàngguǎn xiān hú chá – regioninė žalioji arbata iš Sianhu (仙湖) kalnų masyvo Guangdongo provincijoje, nacionalinės geografinės nuorodos produktas. Jos išskirtinis bruožas – „trys žalumos“ (三绿, sān lǜ): smaragdo žalumo susuktas lapelis, nefrito žalumo skaidrus antpilas ir švelniai žalias vienalytis arbatos dugnas.
— 301

Šangnano Cjuano Ming

Šangnano Cjuano Ming — aukštos kokybės žalioji arbata iš Šangnano apskrities (商南县, Shāngnán Xiàn) Šanglo miesto apygardos (商洛市, Shāngluò Shì) Šaansi provincijoje. Tai geografine nuoroda pažymėtas produktas (地理标志产品), apsaugos statusą įgavęs 2007 m.
— 302

Shàngráo bái méi

Shàngráo bái méi – ypatinga žalioji arbata iš Dziangsi provincijos (Jiangxi), Guangxino rajono (广信区, Guǎngxìn Qū) Šandžao miesto (上饶市, Shàngráo Shì) arbatos paveldo vizitinė kortelė. Savo poetišką pavadinimą – „Baltoji Šandžao antakis“ – ji gavo dėl gausaus sidabrinio pūkelio ant lapo paviršiaus, primenančio žilą…
— 303

Shānlínxī Hóng Wūlóng

Shānlínxī Hóng Wūlóng – aukštikalnių taivaniškasis raudonasis ulongas, gimęs dviejų tradicijų sandūroje: sunkios oksidacijos technologijos „紅烏龍“ (hóng wūlóng), sukurtos rytų Taivanyje 2008 m., ir išskirtinio Šanlinši kalnų masyvo – vieno iš trijų didžiųjų aukštikalnių salos arbatos regionų – teruaro.
— 304

Shānlínxī Wūlóng

Shānlínxī Wūlóng – viena atpažįstamiausių Taivano aukštikalnių ulongo arbatų, auginama vėsiuose, miglotuose Nantou apskrities miškuose. Ši arbata garsėja būdingu „šaltuoju aromatu“ (冷香, lěng xiāng) su kriptomerijos pušų spyglių ir orchidėjų natomis, sviestine užpilo tekstūra ir ilgu, grįžtančiu saldžiu poskoniu.
— 305

Šen Pu'er

Šen pu'erio gamybos technologija yra gana paprasta, palyginti su kitomis arbatos rūšimis, tačiau reikalauja didelio meistriškumo ir patirties. Pagrindinis bruožas – **dirbtinio sendinimo (kaip šu pu'eriuose) nebuvimas**. Šen pu'eris fermentuojasi natūraliai laikymo metu.
— 306

Šeng Tai Ča

Šeng Tai Ča gamyba remiasi daugybe ekologinių principų ir praktikų, apimančių įvairius arbatos ūkio aspektus:
— 307

Shèngzhōu huī bái

Shèngzhōu huī bái – vienas iš nedaugelio išlikusių kiniškų apvaliai suktų žaliosios arbatos atstovų. Ši Džedziango provincijos arbata, išgarsėjusi dar Čingų dinastijos laikais kaip rūmams skirtas duoklės gėrimas, pasižymi savita „tarsi apvalia, bet ne apvalia“ forma ir unikalia žematemperatūrinio *huīguō* technologija…
— 308

Shénnóngjià Chǎo Qīng

Shénnóngjià Chǎo Qīng (神农架炒青, Shénnóngjià chǎo qīng) – žalioji arbata iš **„Arbatos tėvynės“**: Šennongdzia saugomos miškų teritorijos (神农架林区, Shénnóngjià Línqū) Hubėjaus provincijoje – vietos, kur, pasak legendos, mitinis Dieviškasis Žemdirbys Šennongas (神农氏, Shénnóng Shì) pirmą kartą atrado gydomąsias arbatos…
— 309

Shénnóngjià Hóngchá

Shénnóngjià Hóngchá — aukštikalnių raudonoji arbata iš vienintelio Kinijos administracinio rajono, vadinamo „Miško apygarda“ (林区). Shénnóngjià — reliktinė aukštuma šiaurės vakarų Hubėjuje, esanti toje pačioje platumoje kaip ir seniausi Kinijos arbatos arealai, tačiau žymiai didesniame aukštyje.
— 310

Shímén Yín Fēng

Shímén Yín Fēng — „Sidabrinė viršūnė iš Akmens vartų“ — jauna, bet sparčiai išgarsėjusi žalioji arbata iš Šimeno apskrities Hunano provincijos šiaurės vakaruose. 1991 m. sukurta remiantis senovine imperatoriška „Niudži“ (牛抵茶) arbata, vadovaujant Hunano agrarinio universiteto profesoriui Džu Sjanminui, Shímén Yín Fēng…
— 311

Šou Mėjus

Šou Mėjus yra demokratiškiausias ir masiškiausias Fudziano baltosios arbatos atstovas, kuriam tenka daugiau nei pusė visos baltosios arbatos gamybos Kinijoje apimties. Nors atrodo paprastas, ši arbata pasižymi stebinančia gelme: šviežias Šou Mėjus (Xīn Chá, 新茶) dovanoja tankų žolelių-medaus antpilą, o brandintas (Lǎo…
— 312

Šou Gong Ča

Šou Gong Ča – tai bendras pavadinimas rankomis pagamintoms arbatoms, priešingai nei arbatoms, pagamintoms naudojant mechanizuotą įrangą. Šis terminas pabrėžia tradicinius arbatos gamybos metodus, perduodamus iš kartos į kartą ir vertinamus už meistriškumą, dėmesį detalėms bei unikalias savybes, kurias rankų darbas…
— 313

Shòuméi Lǎo Chá

Shòuméi Lǎo Chá — išlaikytas baltasis arbata iš brandžių lapų ir lapkočių. Tai vienas populiariausių seno baltojo arbatos formatų: užplikas tirštas ir gintarinis, aromatas virsta medumi, džiovintais vaisiais ir šiltomis žolelėmis, o arbata puikiai tinka virimui ir termosui.
— 314

Shòuméi Xīn Chá

Shòuméi Xīn Chá — šviežia lapinė baltoji arbata, priklausanti „Shòuméi“ kategorijai. Skirtingai nei pumpurinės veislės, čia daugiau brandaus lapo ir lapkočių, todėl užpilas gaunasi tankesnis ir „jaukesnis“: žolių‑medaus aromatas, švelnus saldumas ir geras atsparumas karštam vandeniui.
— 315

Šu Pueras

Pagrindinis šu puero gamybos etapas – **pagreitinta fermentacija (drėgnasis rietimas – Wò Duī – 渥堆, Wò Duī)**.
— 316

Šučeng Siao Lan Hua

Šučeng Siao Lan Hua – Anhujaus provincijos žalioji arbata, kurios išvaizda primena ką tik prasiskleidusį orchidėjos žiedą, o aromatas turi tikrą orchidėjų natą. Už šio nuostabaus formos ir kvapo sutapimo slypi daugiau nei trijų šimtų metų meistriškumo tradicija ir unikalus teruaras rytinėse Dabešanio kalnų pašlaitėse.
— 317

Shuǐ Jīn Guī

Shuǐ Jīn Guī gamyba – sudėtingas procesas, reikalaujantis didelio meistriškumo. Jis apima tiek tradicinius ulongo arbatos gamybos etapus, tiek ypatybes, būdingas Uji ulongams, ypač **ilgalaikį skrudinimą ant anglių**.
— 318

Šui Sian

Šui Sian gamybos technologija panaši į kitų ulungų gamybos technologiją, tačiau turi savo niuansų, nukreiptų į gėlių aromato išsaugojimą ir vystymą.
— 319

Šučeng Čun Čia

Šučeng Čun Čia (水城春茶, Shuǐchéng chūnchá – „Šučengo pavasarinė arbata“) – aukštikalnių Guidžou žalioji arbata, turinti **„Pirmojo Guidžou pavasarinio derliaus“ (贵州早春茶第一采)** titulą: jos derliaus nuėmimas prasideda 10–15 dienų anksčiau nei pagrindinių Guidžou gamintojų ir 10–25 dienomis anksčiau nei Džedziango ir…
— 320

Shuǐmǎn Chá

Shuǐmǎn Chá – tai unikali aukšto kalnyno tropinės Hainano salos arbata, gaminama Užišanio kalnų masyvo širdyje iš laukinio stambialapio varieteto, prijaukinto li (黎族) tautos. Tai viena seniausių ir labiausiai gerbiamų Hainano arbatų: Čing dinastijos laikotarpiu ji priklausė dvaro duoklių rinkiniui, o šiandien tapo…
— 321

Sìchuān biān chá

Sìchuān biān chá gamybos technologija turi savo ypatumų, susijusių su subrendusios žaliavos naudojimu ir būtinybe ilgai laikyti bei transportuoti arbatą. Pagrindinis etapas yra **postfermentacija**, kuri vyksta jau po presavimo.
— 322

Sy Dzi Čiunė „Raudonasis Perlas“

Sy Dzi Čiunė „Raudonasis Perlas“ – tai stipriai oksiduotas Taivano ulongas, pagamintas iš garsiojo kultivaro Si Dzi Čiunė (四季春, Sìjì Chūn), arba „Keturių Metų Laikų Pavasaris“. Ši arbata užima unikalią tarpinę padėtį tarp klasikinio ulongo ir juodosios (raudonosios pagal kinų klasifikaciją) arbatos: oksidacijos…
— 323

Si Dzi Čun

Si Dzi Čun – vienas iš produktyviausių ir prieinamiausių Taivano ulongų, plačiai paplitęs dėl nereiklaus kultivaro, galinčio duoti iki šešių–aštuonių derlių per metus. Arbata pasižymi ryškiu gėlių profiliu su dominuojančia gardenijos nata ir švelniu, gaiviu skoniu, todėl ji tapo pagrindine žaliava Taivano gėrimų…
— 324

Sun Džen Liu Čia

Sun Džen Liu Čia (松针绿茶, sōng zhēn lǜchá) – apibendrinantis žaliosios arbatos pavadinimas, kurios forma imituoja pušies spyglius: ploni, tiesūs, tankūs siūlai smailiais galais (紧细圆直, jǐn xì yuán zhí – „tankūs, ploni, apskrito skerspjūvio, tiesūs“).
— 325

Sōngfēng lǜchá

Sōngfēng lǜchá (松峰绿茶, Sōngfēng lǜchá) – Hubėjaus žalioji arbata, kurią asmeniškai pavadino Mingų dinastijos įkūrėjas Zhu Yuanzhang (朱元璋) 1368 m. Būtent čia, Songfengshan kalno (松峰山, „Pušų viršūnės kalnas“) papėdėje, senoviniame arbatos miestelyje Yangloudong (羊楼洞, Yánglóudòng), buvo įgyvendintas garsusis…
— 326

Sung Lo Ča

Sung Lo Ča (松萝茶, Sōngluó chá) – istorinė žalioji arbata iš Sunglo kalno (Sōngluó Shān) Siuningo apskrityje, Anhujaus provincijoje, užimanti ypatingą vietą pasaulinės arbatos istorijoje: būtent čia, Mingų dinastijos laikais, budistas vienuolis, vadinamas „Dafang Hešan“ (大方和尚, Dàfāng Héshàng – „Vienuolis Dafang“), pirmą…
— 327

Sōngxī báichá

Sōngxī báichá — baltosios arbatos iš Sōngxī apskrities šiaurinėje Fudziano dalyje. Profesiniame kontekste regionas dažnai minimas per vietinę žaliavą **Jiǔlóng Dàbái (九龙大白)**: stambialapė veislė, iš kurios gaminamos tiek palaidos, tiek presuotos baltosios arbatos, pasižyminčios tiršta tekstūra ir geru išlaikymo…
— 328

Sōngyáng yín hóu

Sōngyáng yín hóu (松阳银猴, Sōngyáng yín hóu — „Sidabrinė Sungjango beždžionėlė“) – unikali žalioji arbata iš Džedziango provincijos Sungjango apskrities, dėl neįprastos formos vadinama „arbatų brangenybe“ (茶中瑰宝, chá zhōng guībǎo): tankiai susukti ūgliai, gausiai padengti sidabriškais pūkeliais, užsirietę tarsi mažos…
— 329

Suì Yín Zǐ

Suì Yín Zǐ – vienas neįprastiausių ir prieštaringiausių produktų šiuolaikinio puer’o pasaulyje. Šios mažos, kietos, nušlifuotos iki blizgesio tamsios granulės, išvaizda primenančios senovinių sidabro monetų žėrinčią krūvelę, yra giliai perdirbta Shu puer’o (熟普洱, Shú Pǔ'ěr) atmaina, gaminama iš Lao Cha Tou (老茶头, Lǎo…
— 330

Taivano Hong Yu Nr. 18

Hong Yu — „Raudonasis nefritas“ — unikali taivaniška raudonoji arbata, neturinti analogų pasaulyje. Sukurta sukryžminus Birmos stambialapę arbatą ir Taivano laukinę kalnų arbatą, ši veislė padovanojo pasauliui raudonąją arbatą su nepakartojamu aromato parašu: natūraliomis cinamono ir šviežios mėtos natomis, kurių…
— 331

Táichá 18 Hào Hóngyù Báichá

Táichá 18 Hào Hóngyù Báichá – eksperimentinis taivaniškas baltasis arbatas, pagamintas iš garsaus kultivaro TTES Nr. 18 „Hóngyù“ (紅玉, „Raudonasis nefritas“), iš pradžių sukurto raudonajam arbatai gaminti.
— 332

Taivano Qí Yùn Nr. 23

Taivano Qí Yùn Nr. 23 – naujausia smulkialapė raudonoji taivaniška arbata, tiesioginė garsiosios kiniškos Qímén Hóng Chá (祁門紅茶) palikuonė. Jos natūralus aromatas, stulbinamai primenantis bergamotę, formuojasi vien dėl kultivaro genetikos ir terroir – be jokios aromatizacijos.
— 333

Táichá 23 Hào Qíyùn Báichá

Táichá 23 Hào Qíyùn Báichá — naujos kartos Taivano baltasis arbatas, pagamintas iš kultivaro TTES Nr. 23 „Qíyùn“ (祁韻, „Cimeno melodija“), išvesto iš garsiojo Kinijos raudonojo arbatos Cimén (Kímún) sėklų.
— 334

Tàihú Cuì Zhú

Tàihú Cuì Zhú – elegantiška žalioji arbata iš Usi miesto, gimusi prie Tàihú ežero krantų XX amžiaus 9-ojo dešimtmečio pabaigoje. Jos vizitinė kortelė – plokščias, šiek tiek išlenktas lapelis, primenantis bambukinį lapą: užplikyta permatomame stikle jis išsiskleidžia, atsistoja vertikaliai ir paverčia puodelį…
— 335

Taiping Hou Kui

Taiping Hou Kui (太平猴魁, Tàipíng hóu kuí) – viena iš dešimties didžiųjų Kinijos arbatų, „žaliųjų arbatų karalius“. Tai stambialapė žalioji arbata, priklausanti jiancha (尖茶, jiānchá – „smailioji arbata“) klasei, garsėjanti neįprasta plokščia forma, orchidėjų aromatu ir ypatingu charakteriu, vadinamu „beždžionišku…
— 336

Táišan hóngchá

Táišan hóngchá – tai regioninė raudonoji arbata iš vieno neįprasčiausių Guangdongo arbatos gamybos kampelių: Taišano miesto-apskrities, garsiai vadinamos „pirmuoju Kinijos emigrantų miestu“ (全国第一侨乡).
— 337

Taišanio Nü Er Ča

Taišanio Nü Er Ča – viena iš nedaugelio žaliosios arbatos rūšių, augančių pačiame Kinijos arbatos zonos šiauriniame pakraštyje, prie šventojo Tàišano kalno papėdės. Pavadinimas, pažodžiui reiškiantis „Taišanio dukterų arbata“, kildinamas iš Mingų dinastijos literatūrinės tradicijos, nors dabartinė arbata iš *Camellia…
— 338

Tàishùn sān bēi xiāng

Tàishùn sān bēi xiāng – regioninis žaliasis arbatos tipas iš Taišuno apskrities pietų Džedziango provincijoje, garsus savo atsparumu: net po trijų užplikymų aromatas išlieka išraiškingas ir pilnas. Ši savybė arbatai suteikė poetišką pavadinimą.
— 339

Taivano žalioji arbata „Netikras pavasaris“ Qing Xin

„Netikras pavasaris“ – fenomeniška arbata, mįslė, dokumentas. Ji gimė ne pagal kalendorių, o dėl oro kaprizų: 2019 m. sausį Taivaną užklupusi anomalinė šiluma apgavo arbatkrūmius, privertusi juos išleisti švelniausius ūglius viduržiemį – gerokai prieš tradicinį pavasarinį derlių.
— 340

Taivano Senčia

Taivano Senčia — retas japonų garinimo technologijos ir taivanietiško *terroir* sintezės pavyzdys, gimęs iš kolonijinio paveldo ir įgyvendintas per veislę Čing Sin Da Mao (青心大冇) — vieną iš salos „keturių didžiųjų“.
— 341

Taiwano Mi Xiang Hong Cha

Taiwano medaus aromato raudonoji arbata „Mi Xiang“ yra viena neįprasčiausių raudonųjų arbatų pasaulyje. Jos garsusis medaus aromatas atsiranda ne dėl priedų ar aromatizavimo, o dėl natūralios sąveikos tarp arbatmedžio krūmo ir mažos žaliosios cikadelės.
— 342

Taivano Qingxin baltasis arbata

Taivano Qingxin baltasis arbata – novatoriška Taivano baltoji arbata, sukurta iš klasikinio ulongo kultivaro Qingxin Ganzhi (青心柑仔, Qīngxīn Gānzǐ), tradiciškai naudojamo ulongams ir Rytų gražuolei (東方美人).
— 343

Táiwān sìjìchūn hóngchá

Táiwān sìjìchūn hóngchá – raudonoji arbata, pagaminta iš žymiosios Taivanio ulongo kultūrinės veislės Sìjìchūn (四季春, Sìjìchūn), „Keturių metų laikų pavasaris“. Ši arbata yra ryškus inovatyvaus taivanietiškų meistrų požiūrio pavyzdys – tradiciškai ulongui skirtoje veislėje jie per visišką fermentaciją atskleidžia…
— 344

Taivano jazmininis ulongas Sìjìchūn

Taivano jazmininis ulongas Sìjìchūn – aromatizuota arbata, kurioje natūralus gėliškasis kultivaro „Keturių metų laikų pavasaris“ (四季春, Sìjìchūn) aromatas sustiprintas ir praturtintas daugkartine aromatizacija šviežiais jazmino pumpurais (*Jasminum sambac*).
— 345

Taivanio Uji Hongča

Taivanio Uji Hongča – reta raudonoji arbata, gaminama iš istorinio Fudziano kilmės kultivaro Uji (武夷, Wǔyí), kurį daugiau nei prieš du šimtmečius į Taivaną atvežė persikėlėliai iš Fudziano ir kuris nuo to laiko prisitaikė prie vietos teruaro.
— 346

Taivano Jan Šiao Džong Hong Ča

Taivano Jan Šiao Džong – taivaniška garsiosios rūkytos raudonosios arbatos Lapsang Souchong interpretacija, tarptautinėje prekyboje žinoma kaip Tarry Lapsang Souchong. Nuo Fudziano originalo ji skiriasi intensyviu karštu rūkymu, pridedant pušų sakų, stambialapiu asaminiu žaliaviniu pagrindu ir ryškiai sakų-dūmų…
— 347

Taivano Ješen Šanča Hunča

Taivano laukinė arbata „Šan Čia“ (山茶, „kalnų arbata“) – viena rečiausių ir neįprasčiausių raudonųjų arbatų pasaulyje, gaminama iš *Camellia formosensis* – endeminės Taivano arbatos augalų rūšies, genetiškai besiskiriančios nuo įprastų *Camellia sinensis* ir *Camellia sinensis* var. *assamica*.
— 348

Taivano Jujči Asamo Hong Ča

Taivano Jujči Asamo Hong Ča — Taivano raudonoji arbata, gaminama Zhue (日月潭, Rìyuètán, „Saulės ir Mėnulio ežeras“) ežero apylinkėse iš Indijos asamo arbatmedžių palikuonių. Ši arbata yra ryškus pavyzdys, kaip pasiskolinta veislė atskleidžia visiškai naują charakterį unikaliomis Taivano teruaro sąlygomis.
— 349

Tántáng Máojiān

Tántáng Máojiān – Guangxi Džuangų autonominio regiono arbatos kultūros pasididžiavimas ir viena iš keturių garsiųjų Guangxi arbatų kartu su Guìpíng Xīshān Chá (桂平西山茶), Língyún Báiháo (凌云白毫) ir Wúzhōu Liùbǎo Chá (梧州六堡茶). Sukurta 1971 m.
— 350

Tanyang Gongfu

Tanyang Gongfu yra seniausias ir žymiausias iš „trijų didžiųjų Fudziano gongfu raudonųjų arbatų“ (闽红三大工夫, Mǐnhóng sān dà gōngfū), kartu su Bailin Gongfu (白琳工夫) ir Zhenghe Gongfu (政和工夫). Ši arbata, gimusi kalnų kaime Tanyang prie Baiyun kalno papėdės, tapo tarptautinės arbatos rinkos legenda dar XIX amžiuje ir iki šiol…
— 351

Táolín lǜchá

Táolín lǜchá yra regioninė žalioji arbata iš Taolino miestelio (桃林镇, Táolín Zhèn) Linsiang apylinkėje (临湘市, Línxiāng Shì), kuri priklauso Jujango miesto apskričiai (岳阳, Yuèyáng) šiaurės rytų Hunano provincijoje (湖南).
— 352

Tǎquán yún wù

Tǎquán yún wù (塔泉云雾, Tǎquán yún wù) – istorinis žaliasis arbatos tipas iš pietinės Anhui provincijos dalies, dar žinomas kaip „Gāofēng Yún Wù“ (高峰云雾, Gāofēng Yún Wù – „Aukštojo kalno debesų rūkas“).
— 353

Tiānfǔ lóng yá

Tiānfǔ lóng yá – pavyzdinis provincijos prekės ženklas Sičuano arbatai, unikalus tuo, kad po vienu pavadinimu apjungia visas šešias kiniškos arbatos kategorijas pagal modelį „6+X“. Šiame straipsnyje nagrinėjama žalioji arbata Tiānfǔ lóng yá – prekės ženklo pagrindas ir vizitinė kortelė, įkūnijanti tūkstantmetę Sičuano…
— 354

Tiānmùhú Báichá

Tiānmùhú Báichá – tai arbata iš Tiānmù ežero rajono (Lìyáng, Jiāngsū), kuri pagal gamybos technologiją priskiriama **žaliosioms arbatoms**, nors pavadinime yra „白茶“ („baltoji arbata“). Šis painiojimas būdingas: čia „balta“ nurodo į veislę su labai šviesiais jaunais lapais, o ne į baltosios arbatos technologiją.
— 355

Tiānshān lǜchá

Tiānshān lǜchá – istorinė žalioji arbata iš rytinės Fudziano provincijos dalies, pripažinta vienu geriausių Fudziano hōngqīng (烘青, hōngqīng – karštu oru džiovintos žaliosios arbatos) pavyzdžių. Arbata garsėja „keturių privalumų“ formule: aukštas aromatas, sodrus skonis, smaragdinė spalva ir atsparumas daugkartiniam…
— 356

Tiāntái huángchá

Tiāntái huángchá yra vienas neįprastiausių šiuolaikinės Kinijos arbatų: jo lapai natūraliai aukso geltonumo, o ne dėl apdorojimo. Tai ne klasikinis geltonasis arbata su men huang (闷黄) etapu, o vadinamoji „veislės geltonoji arbata“ (品种黄茶, pǐnzhǒng huángchá) – arbata iš unikalaus mutanto veislės, turinčios natūralią…
— 357

Tiāntáišan Júnvùčá

Tiāntáišan Júnvùčá – viena seniausių Kinijos žaliųjų arbatų, turinti daugiau nei 1700 metų auginimo istoriją. Ši „debesų-rūko arbata“ iš Tiantai kalnų Džedziango provincijoje užima išskirtinę vietą pasaulio arbatos kultūroje: būtent iš čia arbatos sėklos ir gamybos technologijos buvo perkeltos į Japoniją ir Korėją, o…
— 358

Tiānzhù jiàn háo

Tiānzhù jiàn háo – žalioji arbata, turinti gilias istorines šaknis, auganti ant Tianžu kalno (天柱山, Tiānzhù shān) – „Dangaus stulpo“ – šlaitų, vienos žymiausių Anhui viršukalnių. Šiose vietose auginamą arbatą gyne Lu Yu, Li Bai ir Shen Kuo;
— 359

Tiě Guānyīn

Tiě Guānyīn – viena garsiausių ir labiausiai gerbiamų Kinijos ulongų arbatų, Ansi apskrities (安溪, Ānxī) Fudziano provincijoje vizitinė kortelė. Arbatos istorija siekia daugiau nei 300 metų; jos pavadinimas – „Geležinė Gailestingumo deivė“ – nurodo į budistinę bodhisatvą Guaņjiņ ir yra apipintas daugybe legendų.
— 360

Tiě Luóhàn

Tiě Luóhàn gamyba – sudėtingas procesas, reikalaujantis didelio meistriškumo. Jis apima tiek tradicinius ulongo arbatos gamybos etapus, tiek Ujišano ulongams būdingus ypatumus, ypač **ilgalaikį skrudinimą ant žarijų**.
— 361

Tongbai raudonoji arbata

Tongbai raudonoji arbata, žinoma komerciniu prekės ženklu „Tongbai Hong“ (桐柏紅), – raudonoji arbata iš Tongbai apskrities (桐柏縣), Nanyang miesto rajono (南陽市), Henan provincijos (河南省). Tongbai įsikūręs to paties pavadinimo kalnų masyvo (桐柏山) širdyje, prie didžiosios Huaihe upės (淮河) ištakų, ir yra vienas seniausių…
— 362

Tongbai Yu Ye

Tongbai Yu Ye – tai Henano provincijos Tongbai arbatos apskrities vizitinė kortelė, plokščioji (扁形) žalioji arbata, technologiškai ir estetiškai gimininga Xi Hu Longjing (西胡龙井). Pavadinimas verčiamas kaip „Tongbai nefrito lapas“, ir tai nėra perdėta: lygus, plokščias, smaragdiškai riebaluotas lapas, abrikosiškai…
— 363

Tóngchéng Xiǎo Huā

Tóngchéng Xiǎo Huā – istorinė žalioji arbata iš Anhujaus provincijos, priklausanti „lánhuā chá“ (兰花茶, „arbatos su orchidėjų aromatu“) šeimai. Jos išskirtinumas slypi ne dirbtiniame aromatizavime, o natūraliame orchidėjų kvape, gimusiame iš laukinių orchidėjų, augančių greta arbatmedžių Lóngmián kalnų šlaituose.
— 364

Tongjunmėjus

Tongjunmėjus – „bronziniai kilmingi antakiai“ – trečiasis garsiosios Junmėjaus (骏眉) serijos laipsnis, gimęs 2005 m. Tongmu kaime (桐木村, Tóngmù Cūn), Ujišanio nacionaliniame gamtos rezervate. Jei Dzin Dzjunmėjus (金骏眉, „auksiniai antakiai“) yra grynų pumpurų ir juvelyriško darbo kvintesencija, o In Dzjunmėjus (银骏眉,…
— 365

Tóngmù Yěshēng Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng

Tóngmù Yěshēng Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng yra aukščiausias laukinės raudonosios arbatos iš Uišano kalnų rezervato širdies įsikūnijimas. „Laukinė tikroji kalnų mažoji rūšis iš Tóngmùguān“ – taip pažodžiui verčiamas visas jo pavadinimas – gaminama iš sulaukėjusių arbatkrūmių, kurių amžius nuo 60 iki 100 ir daugiau metų,…
— 366

Túnlǜ

Túnlǜ (屯绿, túnlǜ) — sutrumpintas Túnxī Lǜchá (屯溪绿茶, Túnxī Lǜchá) pavadinimas, vienos didžiausių ir istoriškai svarbiausių Kinijos eksportuojamų žaliųjų arbatų. Tai ne atskira veislė siaurąja prasme, o regioninis prekės ženklas, jungiantis kelių pietų Anhujaus apskričių produkciją, kurią daugiau nei pusantro šimtmečio…
— 367

Wénshān Bāozhǒng

Wénshān Bāozhǒng – vienas seniausių ir elegantiškiausių Taivano ulongų, užimantis unikalią nišą tarp žaliosios arbatos ir klasikinių pusiau fermentuotų ulongų. Jo vizitinė kortelė – būdingas juostinis (ne rutuliukų) sukimo būdas, minimalus oksidacijos laipsnis ir ypač sodrus gėlių aromatas, pelnęs jam vienos…
— 368

Wénshān Hóngchá

Wénshān Hóngchá – eksperimentinė aukščiausios kokybės raudonoji arbata iš kalnuoto Wenshan rajono šiaurės Taivane, pagaminta iš kultivaro Qīngxīn Wūlóng (青心烏龍), tradiciškai naudojamo garsiajam Wénshān Bāozhǒng (文山包種茶) gaminti.
— 369

U Lin ulongas

U Lin ulongas yra turtingas:
— 370

Wū Niú Zǎo Hóng Chá

Wū Niú Zǎo Hóng Chá – tai raudonoji arbata iš Džedziango provincijos, pagaminta iš vienos ankstyviausių Kinijos arbatinių veislių – Wū Niú Zǎo (乌牛早). Nors žalioji arbata „Yǒngjiā Wū Niú Zǎo“ (永嘉乌牛早) jau seniai garsėja kaip „pirmoji pavasario arbata“, jos raudonoji versija – palyginti jaunas reiškinys, atskleidžiantis…
— 371

Wǔdāng dào chá

Wǔdāng dào chá – viena iš keturių garsiausių Kinijos „charakteringųjų arbatų“ (四大特色名茶), priskiriama tai pačiai kategorijai kaip Xīhú Lóngjǐng, Wǔyí kalnų uolų arbata ir budistinio vienuolyno chánchá.
— 372

Wufeng Mao Jian

Wufeng Mao Jian – istorinė žalioji arbata iš vakarinės Hubėjaus dalies, išaugusi kalnuose, kur, pasak Lu Yu (陆羽, Lù Yǔ), „augo arbatmedžiai, kurių dviese vos galėjai apglėbti rankomis“. Wufeng (五峰) rajonas yra viena svarbiausių Jangdzės baseino arbatos zonų, o pati arbata pasižymi ryškiu kaštonų aromatu (栗香, lì xiāng)…
— 373

Wǔjiātái Gòngchá

Wǔjiātái Gòngchá – žalioji arbata iš Kinijos „seleno sostinės“, pažymėta imperatoriškos malonės ir sauganti tą patį puodelį, kuris sužavėjo Qianlong valdovą 1784 metais. „甲子翠绿留乙丑，贡茶一杯香满堂“ (Jiǎzǐ cuìlǜ liú yǐchǒu, gòngchá yī bēi xiāng mǎn táng) – „Jiazi metų smaragdinė žaluma išsilaiko iki Yichou, vienas duoklės…
— 374

Oolong

Oolongų gamybos technologija – viena sudėtingiausių arbatos pasaulyje. Ji apima daugybę etapų, kurių kiekvienas reikalauja iš meistro didelės patirties ir dėmesio detalėms. Pagrindiniai technologijos bruožai – **pakartotinis purtymas ir lapų „poilsis“, taip pat kepimas**.
— 375

Wūniú Zǎo

Wūniú Zǎo – viena ankstyviausių Kinijos žaliosios arbatos rūšių, ištisą mėnesį lenkianti garsiąją Xī Hú Lóng Jǐng. Pavadinime jau slypi pagrindinė jos ypatybė: „早“ (zǎo) – „ankstyvas“. Ši arbata, turinti daugiau nei tris šimtus metų auginimo istoriją, yra Jongdzia apskrities, Džedziango provincijos, vizitinė kortelė…
— 376

Uši Hao Ča

Uši Hao Ča – tai šiuolaikinė žalioji arbata iš Dziangsu provincijos, sukurta kryptingo selekcinio mokslinio darbo aštuntajame XX a. dešimtmetyje. Išskirtinis jos bruožas – gausus baltas pūkelis (毫, háo) ant susuktų ūglių paviršiaus, atsirandantis dėl Da Hao (大毫) veislės, atgabentos iš Fudziano, savybių.
— 377

Ujang Čiun Jui

Ujang Čiun Jui – šiuolaikinė autorinė žalioji arbata iš Džedziango provincijos, viena iš dešimties garsiųjų provincijos arbatų ir Uji (武义) apskrities, pirmojo Kinijoje „Ekologiškos arbatos krašto“, pavyzdinis produktas.
— 378

Taivano Uji Ulunas

Taivano klasikinių kinų uolieninių arbatų interpretacija, apjungianti salos ulunų gėlių natas su mineraline gilia tradicinių yánchá (岩茶) nuotaika. Šios vidutinės fermentacijos pusiau oksiduotos arbatos gaminamos Nantou apskrityje, daugiausia Mingjian (名間) rajone, ir yra gyvas liudijimas apie šimtmečius trunkantį…
— 379

Ujuan Sian Dži

Ujuan Sian Dži – vienas ryškiausių Ujuano apskrities arbatos tradicijos atstovų, garsėjančios žaliosiomis arbatomis nuo neatmenamų laikų. Pavadinimas „Sian Dži“ (仙枝, „dangiškoji šaka“) siekia dar garsiųjų Huidžou arbatų sąrašą, užfiksuotą „Hongdži Huidžou fu dži“ (弘治徽州府志) XV a.
— 380

Učžišanio raudonoji arbata

Učžišanio raudonoji arbata – vienintelė Kinijoje tropinė aukštikalnių raudonoji arbata, gaminama Hainano saloje iš endeminio stambialapio kultivaro Hainan Da Ye Zhong (海南大叶种, Hǎinán Dàyè Zhǒng).
— 381

Wǔzǐ Lǜchá

Wǔzǐ Lǜchá (午子绿茶, Wǔzǐ Lǜchá) – viena žinomiausių žaliosios arbatos rūšių iš Šaansi (Shaanxi) provincijos, kilusi iš šiauriausio Kinijos arbatos auginimo regiono. Arbatos pavadinimas kildinamas iš daoizmo šventojo Wǔzǐshān (午子山) kalno, įsikūrusio palei senovės prekybos kelią Zǐwǔ – Wǔzǐ (子午——午子).
— 382

Xiāngcǎo Lán Hóngchá

Xiāngcǎo Lán Hóngchá – unikali aromatizuota raudonoji arbata iš Hainano provincijos, kurioje aukštos kokybės arbatos pagrindas derinamas su natūraliu vanilės (香草兰, *Vanilla planifolia*), „pasaulio maisto kvapiklių karaliaus“, ekstraktu.
— 383

Xiāngcǎo Lán Lǜchá

Xiāngcǎo Lán Lǜchá (香草兰绿茶, xiāngcǎo lán lǜchá) – vienintelis pasaulyje žaliasis arbatas, aromatizuotas natūralia vanile (*Vanilla planifolia*), „pasaulio maisto aromatų karaliumi“ (世界天然食品香料之王). Šis produktas gimė Hainano (海南) saloje – vieninteliame tropiniame Kinijos regione, kuriame gali augti vanilė, – kaip Kinijos…
— 384

Xiāngshān gòngchá

Xiāngshān gòngchá (香山贡茶, Xiāngshān gòngchá) — istorinis žaliasis arbata iš Fengdžie apskrities (奉节县, Fèngjié Xiàn), esančios prie įėjimo į didžiuosius Jangdzės Tris tarpeklius (长江三峡), po legendinės Baltojo imperatoriaus tvirtovės Baidičeng (白帝城, Báidìchéng) kalno papėdėje.
— 385

Xiàngyuán Wù Yá

Xiàngyuán Wù Yá – aukštikalnių žalioji arbata iš Dženanio apskrities (镇安县, Zhèn'ān Xiàn) Šaansi provincijoje (陕西, Shǎnxī), žinoma kaip „šiauriausia Kinijos aukštikalnių arbata“. Vizitinė šios arbatos kortelė – gilus kaštonų aromatas, atsirandantis dėl arbatos sodų kaimynystės su kaštonų miškais, bei ilgas saldus…
— 386

Sianženžan Ča

Sianženžan Ča (仙人掌茶, xiānrénzhǎng chá — „Nemirtingojo delno arbata“) – vienintelė arbata istorijoje, asmeniškai pavadinta didžiojo poeto Li Bai (李白, Lǐ Bái, 701–762). Sukurta 760 m. vienuolio Džongfu (中孚禅师, Zhōngfú Chánshī) – Li Bai giminaičio pagal Li klaną – budistų Jučiuansi (玉泉寺, „Nefritinis šaltinis“) vienuolyne…
— 387

Sianži Džu Dzianas

Sianži Džu Dzianas – aukštikalnių plokščioji žalioji arbata iš Emeišanio, turinti nacionalinės geografinės nuorodos (国家地理标志产品) statusą. Jos vizitinė kortelė – „slėnio aukso“ (谷黄) spalvos plokšti lapeliai, tvirtas kaštonų aromatas ir ilga, sugrįžtančiąja salduma.
— 388

Xiázhōu Bìfēng

Xiázhōu Bìfēng (峡州碧峰, Xiázhōu bìfēng) – kinų žalioji arbata, priklausanti pusiau keptam-pusiau džiovintam tipui (半烘炒条形绿茶, bàn hōngchǎo tiáoxíng lǜchá), Yiling apskrities (Yichang miestas, Hubėjaus provincija) specialybė.
— 389

Xié Bèi Chá

Xié Bèi Chá (斜背茶, xié bèi chá — „Arbata iš Nuožulnaus kalvagūbrio“) — retas Fudziano žaliasis arbata iš aukštikalnių Xiébèi kaimo (斜背村, 1248 m) Xinluo rajone, Longyan mieste — vienintelis Longyan žaliasis arbata, įtrauktas į „Zhōngguó Chájīng“ (中国茶经, „Kinijos arbatos kanonas“ — autoritetingą šiuolaikinę…
— 390

Xīhú Lóngjǐng

Xīhú Lóngjǐng (西湖龙井, Xīhú lóngjǐng) – viena garsiausių kiniškų žaliųjų arbatų, pirmaujanti „Dešimties žymiausių Kinijos arbatų“ (中国十大名茶) sąraše. Ši plokščialapė arbata su būdingaisiais „keturiais tobulumais“ – žalios spalvos (色绿), kvapnaus aromato (香郁), švelnaus skonio (味醇) ir dailios formos (形美) – įkūnija Vakarų…
— 391

Sin Linjuljù

Sin Linjuljù (新林玉露, xīn línyùlù) – viena iš nedaugelio kiniškų žaliųjų arbatų, gaminamų garinimo (蒸青, zhēngqīng), o ne kepimo būdu. Ši senovinė technologija, aprašyta Lu Yu (陆羽) „Arbatos kanone“ (蒸之, 捣之 – „garink, grūsk“), pačioje Kinijoje beveik išnyko, persikėlė į Japoniją, kur tapo sencha ir gyokuro pagrindu.
— 392

Xīngníng Dān Cóng

Xingning Dān Cóng technologija paveldi pagrindinius Čaodžou dāncóng principus, tačiau turi vietinę specifiką, kurią meistrai formuluoja kaip „lengvas kratymas, intensyvi fiksacija“ (轻摇重炒, qīng yáo zhòng chǎo): kratymo laikas trumpesnis nei klasikinių Fenghuang dāncóng, kas išsaugo aromato šviežumą ir ryškumą.
— 393

Sinjano Bai Ča

Sinjano Bai Ča – baltasis arbatas iš Sinjano (Henano provincija), regiono, istoriškai garsėjančio žaliąja arbata Sinjano Maojian. Baltasis arbatas čia – palyginti nauja kryptis, įdomi tuo, kad formuojasi **šiauresniame ir vėsesniame teruare** nei klasikiniai Fudziano baltieji arbatai.
— 394

Sinyang Hong

Sinyang Hong – labiausiai „šiauriškiausia“ Kinijos raudonoji arbata, gimusi 2010 m. legendinės žaliosios arbatos Sinyang Maodzian (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān) gimtinėje. Tai revoliucinio dviejų tūkstantmečių žaliosios tradicijos permąstymo rezultatas: tas pats *terroir*, tie patys smulkialapiai krūmai, tačiau visiškai kita…
— 395

Xìnyáng máo jiān

Xìnyáng máo jiān yra viena iš pačių šiauriausių garsiųjų žaliųjų Kinijos arbatų, užaugusi gerokai toliau už tradicinio pietinių provincijų „arbatos diržo“. Jos tėvynė – Sinjango apskrities kalnai Henane, kur vėsus pereinamasis klimatas, ilgai trunkantys rūkai ir humuso turtingi dirvožemiai formuoja arbatą,…
— 396

Sinyi He Lo Hong Cha

Sinyi He Lo Hong Cha – raudonoji (visiškai oksiduota) arbata, gaminama iš garsiosios He Lo Cha (合箩茶, Hé Luó Chá) žaliavos, istoriškai žinomos kaip viena iš penkiolikos vardinių Guangdongo provincijos arbatų.
— 397

Sinyi He Luo Liu Ča

Sinyi He Luo Liu Ča (信宜合箩绿茶, Xìnyí hé luó lǜchá) – reta Guangduno žalioji arbata, auginama milžiniškų riedulių, sudarančių „bambukinių dėžių“ (合箩石, hé luó shí) pavidalo akmenų darinį, plyšiuose.
— 398

Sišan ča

Sišan ča (西山茶, Xīshān chá) – garsi Guangxi žalioji arbata, gimusi ant šventojo budistinio Sišan kalno (西山, „Vakarų kalnas“), kur šventyklos, gydomasis Žuquan šaltinis (乳泉, „Pieno šaltinis“) ir tūkstantmečiai arbatkrūmiai sudaro neatsiejamą visumą.
— 399

Xuě Yá Lǜchá

Xuě Yá Lǜchá (雪芽绿茶, xuě yá lǜchá) – apibendrinantis žaliųjų arbatų, pagamintų iš pačių anksčiausių, švelniausių pumpurų (tipsų), tankiai padengtų sidabriškai baltu pūkeliu, primenančiu šerkšną ar sniegą, pavadinimas.
— 400

Xúwén lǜchá

Xúwén lǜchá – unikali veislė žaliosios arbatos, kilusi iš Xuwen apskrities (徐闻县, Xúwén Xiàn), esančios pačiame žemyninės Kinijos pietiniame taške, Leidžou pusiasalyje, Guangdongo provincijoje. Tai viena iš nedaugelio šiuolaikinių kinų žaliųjų arbatų, gaminamų garinimo technologija (蒸青, zhēngqīng), kuri ją sieja su…
— 401

Jaan Hei Ča

Jaan Hei Ča, plačiau žinomas kaip Jaan Cang Ča (雅安藏茶, Yǎ'ān Zàngchá) — „Jaan tibetietiškoji arbata“, — yra viena seniausių ir svarbiausių Kinijos „pasienio arbatų“ (边茶, biānchá). Daugiau kaip 1300 metų ji buvo gyvybiškai būtina Tibeto plokščiakalnio tautoms ir pagrindinė legendinio Arbatos‑arklių kelio (茶马古道, Chámǎ…
— 402

Yá Bāo

Yá Bāo – vienas paslaptingiausių ir prieštaringiausių produktų arbatos pasaulyje. Tai tankūs miegančiai pumpurai, skinami nuo laukinių medžių kalnų miškuose Junane anksti pavasarį, prieš pradedant skleistis lapams.
— 403

Yan Cha

Vujani uolienų arbatos gamyba – sudėtingas ir daug darbo reikalaujantis procesas, reikalaujantis didelio meistriškumo. Jis apima tiek tradicinius ulongo arbatos gamybos etapus, tiek Vujani ulonams būdingus ypatumus, ypač **ilgą skrudinimą ant žarijų**.
— 404

Yán Sōng Xiǎo Zhǒng Hóngchá

Yán Sōng Xiǎo Zhǒng Hóngchá — reta nerūkyta raudonoji arbata iš Vuji kalnų (武夷山, Wǔyí Shān), originali legendinio Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng (正山小种) variacija. Nors klasikinis „Lapsang Souchong“ išgarsėjo stipriu pušų dūmų aromatu, Yán Sōng Xiǎo Zhǒng atskleidžia visiškai kitą Vuji raudonosios arbatos aspektą — švarų,…
— 405

Jandang Mao Feng

Jandang Mao Feng – istorinė kinų žalioji arbata, kurios istorija siekia daugiau nei 1600 metų. Ji gaminama garsiojo Jandang kalno (雁荡山, Yàndàngshān) šlaituose Džedziango provincijoje. Senoviniai pavadinimai „Jianming“ (雁茗) ir „Jandang Junvu“ (雁荡云雾, „Jandango rūko migla“) atspindi šimtmečius trunkančią šios arbatos…
— 406

Jantian Sjuė Lui

Jantian Sjuė Lui – šiuolaikinė firminė žalioji arbata iš Henano provincijos, sukurta XX a. 9-ojo dešimtmečio pradžioje kinų ir japonų arbatos tradicijų sandūroje. Gaminama šiauriniuose Nainai Dian kalno šlaituose Dabešanio kalnagūbryje, kur kalnų pavasaris susitinka su viršukalnių sniego danga, o arbatos sodai skendi…
— 407

Yángxiàn Xuěyá

Yángxiàn Xuěyá – tai šiuolaikinis vienos seniausių ir literatūriškiausiai išaukštintų Kinijos arbatos tradicijų įsikūnijimas. Pavadinimas „Snieginis daigas iš Jangsião“ kyla iš Su Shi eilėraščio, o arbatos šaknys siekia Tangų epochą, kai Lu Yu asmeniškai rekomendavo vietinę arbatą imperatoriškajam dvarui – ji tapo…
— 408

Yángyán gōu qīng

Yángyán gōu qīng – flagmaninė žalioji arbata iš Linhai miesto Džedziango provincijoje, ryškus Taižou regiono arbatos kultūros atstovas. Arbata sukurta 1984 m. Jangjano kalne ir pavadinta pagal du pagrindinius požymius: kilmės vietą ir būdingą lenktą (勾曲, gōuqū) lapo formą.
— 409

Yāntái lǜchá

Yāntái lǜchá — žalioji arbata iš Jantajaus miesto (烟台市, Yāntái Shì) Šandongo provincijoje, aukščiausios platumos žalioji arbata Kinijoje. Produktas nuo 2016 m. saugomas geografine nuoroda (国家地理标志产品保护).
— 410

Yěshēng chá

Yěshēng chá gamybos technologija priklauso nuo konkretaus arbatos tipo (Sheng Puer, Shu Puer, raudonoji, baltoji ir kt.). Bendrieji principai:
— 411

Jibin Dzao Ča

Jibin Dzao Ča (宜宾早茶, Yíbīn zǎochá) – „Ankstyvoji Jibin arbata“ – žalioji arbata iš Jibin miesto pietinėje Sičuano provincijoje, išsidėsčiusio prie trijų didžiųjų upių santakos: Dzjinša (金沙江, Jīnshājiāng, Jangdzės aukštupys), Min (岷江, Mínjiāng) ir pačios Jangdzės (长江, Chángjiāng).
— 412

Yìgòng hóngchá

Yìgòng hóngchá – raudonoji arbata, gaminama Yigongo arbatos valstybiniame ūkyje (易贡茶场, Yìgòng Cháchǎng), seniausiame ir didžiausiame Tibeto arbatos ūkyje. Įsikūręs ant vaizdingo aukštikalnių ežero Yigongo kranto Bomi apskrityje, daugiau nei 2 000 m aukštyje, ūkis yra viena aukščiausių ekologinių arbatos plantacijų…
— 413

Ihong Gong Fu

Ihong Gong Fu – viena iš trijų didžiųjų kiniškų *gongfu* raudonųjų arbatų, greta Cimeng Hong Cha (祁门红茶, Qímén Hóngchá) ir Dian Hong (滇红, Diān Hóng). Ši istorinė raudonoji arbata gimė XIX a. vakarų Hubėjaus kalnuose ir pusantro šimtmečio įkūnija amatininkų raudonosios arbatos tradiciją regione.
— 414

Yíméng yù yá

Yíméng yù yá (沂蒙玉芽, Yíméng yù yá) – „Nefritinis Imengo pumpuras“ – plokščia žalioji arbata iš Dziunano apskrities (莒南县, Jǔnán Xiàn) Linji miesto (临沂市, Línyí Shì) Šandongo provincijoje (山东省), priklausanti Šandongo „antrosios bangos“ judėjimui „Pietų arbata keliauja į Šiaurę“ (南茶北引, Nánchá Běiyǐn).
— 415

Yín Jùn Méi

Yín Jùn Méi yra „sidabrinis“ lygis garsiojoje Jùn Méi (骏眉) serijoje, užimantis vietą tarp legendinio Jīn Jùn Méi (tik pumpurai) ir labiau prieinamo Tóng Jùn Méi / Chìgān (vienas pumpuras su dviem lapeliais).
— 416

Yín Luó

Yín Luó gamybos technologija apskritai analogiška kitoms kiniškoms susuktoms žaliosioms arbatoms. Pagrindinis etapas – spiralės formavimas.
— 417

Yín Sī Lǜ Chá

Yín Sī Lǜ Chá – „žalioji sidabrinių siūlų arbata“ – yra ne griežtai geografiškai apibrėžta veislė, o greičiau aukštos kokybės žaliosios arbatos tipas, apibūdinamas pirmiausia žaliavos forma ir galutinio produkto vizualinėmis savybėmis: plonyčiai, pailgi arbatos lapeliai, padengti sidabriniais pūkeliais, primenančiais…
— 418

In Hong Nr. 1

In Hong Nr. 1 — viena iš pirmųjų selekcijos būdu išvestų arbatmedžio veislių, specialiai skirtų raudonosios arbatos gamybai subtropinėmis Guangdongo provincijos sąlygomis. 1987 m. patvirtinta kaip nacionalinė Kinijos veislė, ji priklauso Yingde Hongcha (英德红茶, Yīngdé Hóngchá) — raudonųjų arbatų iš Ingde…
— 419

Ying Hong Nr. 9

Ying Hong Nr. 9 – ikoninė Guangdongo provincijos raudonoji arbata, atstovaujanti retą atvejį pasaulio arbatos pramonėje, kai selekcinio kultivaro pavadinimas kartu tapo ir paruošto produkto pavadinimu, ir regioniniu viešuoju prekės ženklu.
— 420

Yingde hongcha

Yingde hongcha – garsi raudonoji arbata iš Guangdongo provincijos, XX a. antrojoje pusėje greitai pelniusi tarptautinį pripažinimą. Kartu su Yunnan Diānhóng ir Anhui Qímén hóngchá ji priklauso trims garsiausioms Kinijos raudonosioms arbatoms.
— 421

Indė Liu Ča

Indė Liu Ča (英德绿茶, Yīngdé lǜchá) – didžiausias Guangdongo provincijos žaliosios arbatos produktas, gaminamas Indė miesto teritorijoje provincijos šiaurėje. Nors Indė labiausiai žinoma kaip garsiosios raudonosios arbatos Indė Hongcha (英德红茶) gimtinė, jos žaliasis „brolis“ yra ne mažiau įspūdingas: pagamintas iš…
— 422

Yīngshān yúnwùchá

Yīngshān yúnwùchá (英山云雾茶, Yīngshān yúnwùchá) — žalioji arbata iš Yingšano apskrities (英山县, Yīngshān Xiàn), Huangang miesto (黄冈市, Huánggāng Shì), Hubėjaus provincijoje (湖北省), esančios Didžiojo Dablešano kalnagūbrio (大别山, Dàbiéshān) — pagrindinės vandenskyros tarp Jangdzės ir Huaihės baseinų — pietiniuose šlaituose.
— 423

Ising Hong Ča

Ising Hong Ča — raudonoji arbata iš Isingo miesto Dziangsu provincijoje, kurios likimas neatsiejamai susipynęs su kita didžiąja vietos tradicija — isingiškais purpurinio molio czīša arbatinukais.
— 424

Yǒngchuān Xiùyá

Yǒngchuān Xiùyá (永川秀芽, Yǒngchuān xiù yá — „Grakštusis Yongchuano ūglis“) – pavyzdinė žalioji arbata iš tiesiogiai valdomo Čongčingo (重庆, Chóngqìng) miesto, sukurta 1959 m. ir 1964 m. pavadinta didžio arbatos žinovo, profesoriaus **Čen Čuanio (陈椽, Chén Chuán, 1908–1999)** – šiuolaikinio kinų arbatos mokslo tėvo, šešių…
— 425

Yongfu Gaoshan Ča

1996 m. Taivanio arbatos augintojas Sie Dongčingas (谢东庆, Xiè Dōngqìng) iš Nantou apskrities (南投, Nántóu) atrado, kad Yongfu miestelio klimatas, aukštis ir platuma yra beveik identiški Ališano – vieno prestižiškiausių Taivanio arbatos rajonų – sąlygoms.
— 426

Yǒngtài lǜchá

Yǒngtài lǜchá – regioninė žalioji arbata iš Yongtai apskrities, Fudziano provincijos, turinti saugomos geografinės nuorodos statusą (国家农产品地理标志). Jos pavyzdinės savybės glaustai apibūdinamos kaip „aukštas aromatas, švarus skonis, skaidrus antpilas, sodri spalva“ (香高、味醇、汤清、色润).
— 427

Yǒngxī huǒ qīng

Yǒngxī huǒ qīng (涌溪火青, Yǒngxī huǒ qīng) — unikalus perlinis žaliasis arbata iš Jingxian (泾县, Jīngxiàn) apskrities, Anhui provincijoje, vienas iš nedaugelio kiniškų žaliųjų arbatų, susuktų į tankias apvalias granules, primenančias perlus.
— 428

Ju Dzi Ča

Ju Dzi Ča gamyba grindžiama griežtu tam tikrų principų ir standartų laikymusi, apimančiu visus etapus nuo arbatmedžių pasodinimo iki paruoštos arbatos pakavimo:
— 429

Juce Hei Ulongas

Juce Hei Ulongas – neįprastas ulongų pasaulio atstovas, stovintis tradicinio Fudziano arbatos amato ir Japonijos rinkodaros kultūros sankirtoje. Tai pakartotinai apdorotas (再加工, zài jiāgōng) ulongas, praėjęs intensyvų dvigubą anglinį skrudinimą, dėl kurio lapas įgauna anglies juodumo spalvą, o polifenolių kiekis,…
— 430

Jusi žalioji arbata

Jusi žalioji arbata (Yóuxī lǜchá) – regioninė Fudziano žalioji arbata, gaminama Jusi apskrityje (尤溪县, Yóuxī Xiàn), Sanmingo miesto rajone, Fudziano provincijoje. Priskiriama hōngqīng lǜchá (烘青绿茶, karštu oru džiovinta žalioji arbata) kategorijai. Nuo 2010 m.
— 431

Juanan Huang Ča

Juanan Huang Ča technologija – vienintelė Hubėjaus provincijoje, apimanti tikrąjį mēn huáng. Penkios operacijos, visiškai rankinis vykdymas. Pagrindiniai bruožai: krūvos brandinimas po drėgna drobe ir džiovinimas ant pušies anglių.
— 432

Yuèguāng Bái

Yuèguāng Bái („Baltoji mėnulio šviesa“) – Junanio arbata, dažniausiai priskiriama baltajai kategorijai dėl technologijos (vytinimas + džiovinimas) ir švelnaus profilio, tačiau gaminama iš stambialapės žaliavos – **dàyèzhǒng (大叶种, dàyèzhǒng)**, *Camellia sinensis* var. *assamica*.
— 433

Yuèguāng Jīn Zhī

Yuèguāng Jīn Zhī – tai gongfu klasės dianhongas, atstovaujantis šiuolaikinei aukščiausio segmento Junnano raudonųjų arbatų linijai. Pavadinimas, pažodžiui reiškiantis „Mėnulio šviesa, auksinės šakelės“, jungia poetinius įvaizdžius su akcentu į gausybę auksinių pumpurų – vizitinę šios arbatos kortelę.
— 434

Juesi Cuilanis

Juesi Cuilanis (岳西翠兰, Yuèxī cuì lán – „Smaragdinė orchidėja iš Juesi“) – Anhui žalioji arbata, pasižyminti rekordiškai dideliu aminorūgščių kiekiu (≥6,3%) ir rekordiškai mažu polifenolių kiekiu (≤19,5%) – santykis, užtikrinantis išskirtinį saldumą ir švelnumą, beveik neturintį analogų tarp kiniškų žaliųjų arbatų.
— 435

Yuèxiāng Lóng Jǐng

Yuèxiāng Lóng Jǐng – didžiausias pagal gamybos apimtį regioninis longdzingo arbatos prekės ženklas Kinijoje, kuriam tenka maždaug trečdalis visos šalyje išleidžiamos Longdzingo arbatos. Gaminamas Šendžou (嵊州市) miesto apskrityje Džedziango provincijoje – kinų juėdzjü operos (越剧) gimtinėje, kaip ir atspindi prekės…
— 436

Juejango geltonosios arbatos plyta

Juejango geltonosios arbatos plyta – viena labiausiai neįprastų ir paradoksalių arbatų kinų tradicijoje. Tai presuota geltonoji arbata, turinti „auksinį žiedą“ (金花, jīn huā) – naudingų grybo *Eurotium cristatum* kolonijų, iki šiol siejamų išimtinai su tamsiosiomis arbatomis (hēi chá).
— 437

Yuèyáng huáng yá

Yuèyáng huáng yá gaminamas pagal unikalią „dvigubo mènhuáng su kryptiniu džiovinimu“ (双闷黄 + 定向烘焙, shuāng mèn huáng + dìngxiàng hōngbèi) technologiją, kuri yra Juejango arbatos augintojų inovacija ir laikoma pirmąja Kinijoje dviejų stadijų kontroliuojamos geltonosios arbatos fermentacijos sistema.
— 438

Yuèyáng Huángchá

Yueyang geltonoji arbata – tai ne tik gėrimas, bet ištisas pasaulis, išsidėstęs ant didžiojo Dongtinghu ežero krantų Hunano provincijoje. Jos istorija siekia Tang dinastiją, jos flagmanas – legendinis Junshan Yinzhen – buvo imperatoriškojo dvaro brangenybė, o unikali „dvigubo merdinimo“ (双闷黄, shuāng mèn huáng)…
— 439

Yùlán Xiāng Dāncóng

Tačiau paties arbatmedžio, davusio šį yùlánxiāng kloną, istorija siekia giliau. Motininis augalas pirmą kartą buvo padaugintas ūgliais 1961 m. Vėliau Fenghuango gyvenvietės arbatos augintojas Wei Limin (魏立民, Wèi Lìmín) atrado, kad šis egzempliorius išsiskiria ypatingu augimo stiprumu, dideliu pumpurų formavimosi…
— 440

Yǔnkēng hóngchá

Yǔnkēng hóngchá – raudonoji arbata, tiesiogine prasme išaugusi meteoritų krateryje: vieninteliame patvirtintame smūginiame krateryje Kinijoje ir viename iš vos 13 kraterių pasaulyje, kur aptikta paties meteorito nuolaužų.
— 441

Junkeng Liu Ča

Junkeng Liu Ča yra vienintelė pasaulyje žalioji arbata, auginama meteorito krateryje. Plantacijos įsikūrusios Baisha kraterio viduje ir aplink jį Hainano saloje – vieninteliame moksliškai patvirtintame meteorito krateryje Kinijoje, susidariusiame maždaug prieš 700 tūkstančių metų.
— 442

Yúnlóng lǜchá

Yúnlóng lǜchá – aukštikalnių žalioji arbata iš Junluno apskrities (云龙县, Yúnlóng xiàn) Dali bai autonominėje prefektūroje (大理白族自治州, Dàlǐ Báizú Zìzhìzhōu), Junano provincijoje. Gaminama iš didžialapių Junano arbatmedžių (*Camellia sinensis* var.
— 443

Yúnnán Dàlǐ Chá Yínzhēn

Yúnnán Dàlǐ Chá Yínzhēn – unikali baltoji arbata „sidabrinių adatų“ kategorijoje, gaminama iš laukinės reliktinės rūšies *Camellia taliensis* (大理茶, Dàlǐ Chá) – vieno seniausių arbatmedinių genties atstovų, laikomo galimu kultūrinio arbatmedžio *Camellia sinensis* protėviu – pumpurų.
— 444

Yúnnán Gǔ Shù Hóngchá

Gǔ Shù Hóngchá kaip atskiros rinkos kategorijos istorija palyginti trumpa. Šiuolaikinę Diānhóng gamybą 1938–1939 m. Fèngqìng fabrike pradėjo Fèng Shàogiú (馮紹裘) — tai buvo pirmosios Junano raudonosios arbatos, sukurtos gōngfū hóngchá (工夫紅茶) technologija eksporto rinkai.
— 445

Yúnnán Jīngdiǎn 1938 Hóngchá

Yúnnán Jīngdiǎn 1938 – legendinė Junanio raudonoji arbata iš Diān Hóng (滇红, Diān Hóng) kategorijos, savo pavadinime įamžinusi visos Junanio raudonosios arbatos pramonės gimimo metus. Ši arbata, sukurta Antrojo pasaulinio karo liepsnose kaip eksporto produktas nacionalinei ekonomikai gelbėti, tapo vienu iš Kinijos…
— 446

Junan Dzingmai ulongas

Junan Dzingmai ulongas – drąsus eksperimentas, susidūrus dviem didžiosioms Kinijos arbatos tradicijoms: ulongo apdorojimo technologijai, atneštai Taivanio meistrų, ir unikaliajam Junan Dzingmai kalno (景迈山) seniausių arbatos sodų *terroir* – pirmojo pasaulyje UNESCO pasaulio paveldo objekto, skirto vien tik arbatos…
— 447

Yúnnán Jǐngmài yěshēng hóngchá

Yúnnán Jǐngmài yěshēng hóngchá – unikalus raudonasis arbatas, pagamintas iš laukinių ir pusiau laukinių arbatmedžių lapų, augančių senoviniuose arbatos miškuose ant Jingmai kalno (景迈山, Jǐngmàishān) – pirmojo pasaulyje UNESCO pasaulio paveldo objekto, skirto arbatos kultūrai.
— 448

Yúnnán lǜchá

Yúnnán lǜchá (云南绿茶, Yúnnán lǜchá), taip pat žinomas sutrumpintu pavadinimu Diān Lǜ (滇绿, Diān Lǜ), yra plati žaliųjų arbatų kategorija, gaminama Junano provincijoje (云南, Yúnnán) pietvakarių Kinijoje.
— 449

Junano Matai Gušu Hongča

Junano Matai Gušu Hongča – tai aukščiausios kokybės Junano raudonoji arbata, priklausanti Dian Hong (滇红, Diān Hóng) kategorijai, gaminama iš šimtamečių, į medžius išaugusių arbatmedžių Matai kaime, Lincang apskrityje.
— 450

Yúnnán Wúliàng Hóngchá

Yúnnán Wúliàng Hóngchá – aukštikalnių raudonoji arbata iš Wúliàng Shān (无量山) kalnų, vieno seniausių arbatos masyvų pasaulyje, esančio Jǐngdōng (景东) apskrityje, Yúnnán (云南) provincijoje. Wúliàng Shān kalnai yra arbatmedžio kilmės branduolio dalis, kur iki šiol auga laukinis arbatos karalius, apie 2700 metų senumo.
— 451

Yúnnán yěshēng zǐyá báichá

Yúnnán yěshēng zǐyá báichá – reta baltoji arbata, pagaminta iš laukinio (野生, yěshēng) Junnanio stambialapio žaliavos, pasižyminčios natūralia purpurine ūglių pigmentacija. Tai arbata, jungianti du unikalius reiškinius: **laukinę kilmę** (žaliava renkama nuo natūraliai augančių, sėklinių arbatmedžių, kurių amžius…
— 452

Yunano laukinė purpurinė raudonoji arbata

Yunano laukinė purpurinė raudonoji arbata – reta raudonoji arbata, pagaminta iš laukinių arbatmedžių lapų su natūraliai purpurine pigmentacija ūgliuose. Purpurinę spalvą lemia didelis antocianinų – galingų natūralių antioksidantų – kiekis, todėl ši arbata unikali tiek biocheminės sudėties, tiek skonio bei aromato…
— 453

Yúnwù Gòngchá

Yúnwù Gòngchá – viena seniausių istorinių Guidžou provincijos arbatų, vienintelė provincijoje arbata, kurios dvaro aukos statusas patvirtintas akmeninėje steloje išlikusiu dokumentu. Gaminama iš vietinės veislės Niǎowáng (鸟王种) aukštikalnėse Yúnwù Shān – pagrindinėje Miáolǐng kalnagūbrio viršūnėje, kur debesys gaubia…
— 454

Zhāngpíng Shuǐ Xiān

Zhāngpíng Shuǐ Xiān – vienintelis pasaulyje presuotas ulongas, Zhāngpíng miesto apskrities, Fudziano provincijos, vizitinė kortelė. Ši arbata sujungia Šiaurės Fudziano (闽北, Mǐnběi) ir Pietų Fudziano (闽南, Mǐnnán) ulongų technikas ir gaminama būdinga kvadratinių briketų, suvyniotų į popierių, forma. 2022 m.
— 455

Zhāngpíng Shuǐxiān Hóngchá Bǐng

Zhāngpíng Shuǐxiān Hóngchá Bǐng — šiuolaikinė garsiosios presuotos arbatos iš Džangpingo (漳平, Zhāngpíng) miesto apygardos, Fudziano provincijos, atmaina. Skirtingai nuo klasikinio Zhāngpíng Shuǐxiān, kuris tradiciškai yra ulongas ir vienintelis pasaulyje presuotas ulongų kategorijos arbata, ši versija yra pilnai…
— 456

Džangdžou Liu Siang

Džangdžou Liu Siang – vienas iš trijų klasikinių Džangdžou valstybinės arbatos gamyklos produktų, greta Se Džun (色种, Sèzhǒng) ir I Dži Čun (一枝春, Yī Zhī Chūn). Tai reto šiuolaikinėje Kinijoje „mišraus“ ulongo pavyzdys: žaliava iš skirtingų Fudziano regionų pereina bendrą jīngzhì (精制, rafinavimo) procedūrą – rafinavimą,…
— 457

Zhangzhou Se Zhong

Zhangzhou Se Zhong – unikalus maišytas ulongas iš pietinės Fudziano provincijos, viename puodelyje sujungiantis kelių klasikinių Minnan kultivarų charakterį. Sukurtas Zhangzhou arbatos fabriko meistrų 1950-aisiais, ši arbata tapo regiono tradicinio arbatos gėrimo simboliu ir Zhangzhou „gongfu cha“ vizitine kortele.
— 458

Zhāngzhōu Yīzhīchūn

Yīzhīchūn yra dviejų pakopų gamybos proceso produktas. Pirmajame etape iš šviežio lapo gaminamas grubus pusgaminis (毛茶, máo chá) pagal klasikinę Minnan ulongų technologiją. Antrajame – esminiame prekės ženklui – etape skirtingų sezonų, veislių ir vietovių pusgaminiai praeina rafinavimo (精制, jīngzhì) procedūrą: mišinio…
— 459

Zhàoān Bā Xiān

1965 m. pavasarį apskrities supirkimo stoties arbatos vertinimo technikas Dženg Džaocinas (郑兆钦, Zhèng Zhàoqīn), tyrinėdamas senus arbatos sodus Siudžuanio miestelyje (秀篆镇) prie Guangdongo sienos, tarp vietinių arbatkrūmių aptiko variatyvų daigą.
— 460

Džaoping Hong Ča

Džaoping Hong Ča – gongfu raudonoji arbata iš Džaopingo apskrities Guangsi-Džuangų autonominio regiono, gaminama iš žaliosios arbatos kultivaro *Fuyun Liuhao* (福云六号, Fúyún Liùhào) pagal raudonosios arbatos technologiją.
— 461

Zhāopíng lǜchá

Zhāopíng lǜchá (昭平绿茶, Zhāopíng lǜchá) – tai kinietiška žalioji arbata, pagaminta kombinuotu apdorojimo būdu (烘炒结合型, hōngchǎo jiéhé xíng) Zhāopíng apskrityje, Guangxi Zhuang autonominiame rajone.
— 462

Džedziango „Sung Džen“

Džedziango „Sung Džen“ („Pušų spygliai“) – žalioji arbata iš Čunianio apskrities (淳安) Džedziango provincijoje, įsikūrusios garsiojo Tūkstančio Salų Ežero (千岛湖, Qiāndǎo Hú) pakrantėse. Pagrindinis šios arbatos bruožas – netipinio Džedziangui hibridinio kultivaro, sukurto *Camellia sinensis* var.
— 463

Dženg Šan Siao Džungas

Dženg Šan Siao Džungas – pirmoji pasaulyje raudonoji arbata, visų raudonųjų (vakaruose vadinamų juodųjų) arbatų protėvis. Atsitiktinai sukurta Tongmu kalnuose daugiau nei prieš 400 metų, ši arbata išgyveno virsmą iš kaimo meistrų klaidos iki Kinijos simbolio Europoje, britiškos arbatos kultūros įkvėpėjos ir pagrindo,…
— 464

Dženghe Bai Ča

Dženghe Bai Ča – tai baltosios arbatos iš Dženghe apskrities, esančios šiaurinėje Fudziano dalyje. Palyginti su pakrančių baltojo arbatos zonomis, čia dažniau juntamas „kalnų charakteris“: užpilas tankesnis, aromatas gali būti sodresnis ir gėliškesnis, o išlaikytos partijos suteikia gilius medaus ir žolelių atspalvius.
— 465

Zhēngméi Chá

Zhēngméi Chá – unikalus garintas žaliasis arbatas (蒸青绿茶, zhēngqīng lǜchá) iš pietvakarių Junanio, sukurtas ant didžialapės Junanio žaliavos, naudojant garo fiksavimo technologiją (蒸青, zhēngqīng), perimtą iš Enši Juiulu tradicijos.
— 466

Džengdžai Ča

Pietų Sung (南宋, Nán Sòng) epochoje istorikas ir enciklopedistas Dženg Čiao (郑樵, Zhèng Qiáo, 1104–1162) poemoje „Caiča-sing“ (采茶行, „Giesmė apie arbatos rinkimą“) pastatė Džengdžai Ča į vieną gretą su garsiąja Ujišanio arbata, pavadindamas jas „dviem dovanų perlais“.
— 467

Džedžunas bai ča

Džedžunas bai ča – tai baltosios arbatos iš Džedžuno (Zhèróng) apskrities Ningdės (Níngdé) prefektūroje, Fudziane (Fújiàn). Regionas garsėja kaip **aukštikalnės baltosios arbatos** zona: vėsios aukštumos ir rūkai suteikia užpilui intensyvesnį aromatą ir „gaivų“ pojūtį, o brandintos partijos dažnai įgyja švelnaus…
— 468

Dži Lan Sian Dan Cun

Dži Lan Sian Dan Cun – vienas iš rafinuočiausių ir atpažįstamiausių aromato tipų gausioje feniksinių ulunų šeimoje. Jo firminis orchidėjos aromatas – skvarbus, gėliškas, su lengvu saldumu ir mineraliniu gilumu – pavertė šią arbatą aukštikalnių Guandongo etalonu ir nepakeičiamu Chaodžou Gong Fu Cha ceremonijų dalyviu.
— 469

Džongčing Tuo Ča

Džongčing Tuo Ča – legendinė presuota arbata, turinti „lizdo“ (沱, tuó) formą, kurios gamyba prasidėjo 1953 m. Čongčingo arbatos fabrike (重庆茶厂, Chóngqìng Cháchǎng) – didžiausioje Naujosios Kinijos arbatos įmonėje. 1983 m.
— 470

Žu Jė Čing

Žu Jė Čing – viena labiausiai atpažįstamų Sičuanio žaliųjų arbatų, šventojo Emeišano kalno vizitinė kortelė. Jos plokšti smaragdiniai lapeliai, primenantys jauną bambuko ūglį, ir švarus, gaivus skonis su ilgai išliekančiu sugrįžtančiu saldumu pavertė šią arbatą Kinijos arbatos meno klasika.
— 471

Zhūjì Mǎ Jiàn Chá

Mǎ Jiàn Chá – jauna, bet ambicinga žalioji arbata iš Madzianio miestelio (马剑镇) Čžudzi apskrityje (诸暨市), Džedziango provincijoje. Sukurta 1990-aisiais metais vietinių arbatos meistrų, ji greitai įgijo stilingos arbatos reputaciją – tiesūs, tarsi kardo ašmenys, pumpurai, kaštonų aromatas ir nuostabus „povandeninio…
— 472

Zhúxī máojiān

Zhúxī máojiān (竹溪毛尖, Zhúxī máojiān) – aukščiausios kokybės ekologiška žalioji arbatos rūšis iš Džusi apskrities (竹溪县, Zhúxī Xiàn), Hubėjaus provincija (湖北省, Húběi Shěng), esančios pačioje Činba kalnų regiono (秦巴山区) širdyje – kalnuotoje teritorijoje, kur susikerta Činlingo (秦岭) ir Dabašano (大巴山脉) kalnagūbriai ir sueina…
— 473

Hèzhōu Zǐchá / Bābù Zǐchá

Hèzhōu Zǐchá – unikalus purpuriniais lapais pasižymintis arbatas iš Guangxi Zhuang autonominio regiono, Hedžou miesto apygardos vizitinė kortelė. Išskirtinis jo bruožas – itin didelis antocianinų kiekis jaunuose ūgliuose, suteikiantis lapui intensyvią raudonai violetinę spalvą ištisus metus.
— 474

Zǐjīn Hóngchá

Zǐjīn Hóngchá – raudonoji arbata, gaminama Zǐjīn (紫金縣) apskrityje, Héyuán (河源市) prefektūros lygio mieste, Guǎngdōng (廣東省) provincijoje. Zǐjīn – viena iš „šimto stipriausių Kinijos arbatos apskričių“ (中國茶業百強縣), turinti beveik septynis šimtmečius trunkančią arbatos auginimo istoriją.
— 475

Dzidzjuan hongča

1985 m. Junanio arbatos mokslinių tyrimų instituto mokslinis bendradarbis eksperimentiniame sode (daugiau nei 200 mu, daugiau nei 60 tūkst. krūmų Junanio stambialapės veislės) aptiko vieną anomalų augalą: pumpurai, jauni lapai ir stiebai buvo visiškai purpuriniai.
— 476

Zīxī báichá

Zīxī báichá – žalioji arbata, gaminama iš baltais lapais (albinosinės) arbatmedžių veislės Zīxī apskrityje, Dziangsi provincijoje. Nepaisant pavadinime esančio žodžio „baltas“ (白, bái), tai yra žalioji arbata pagal apdorojimo būdą, o ne baltoji arbata (白茶) šešių spalvų klasifikacijos prasme.
— 477

Zǐyáng hēichá

Zǐyáng hēichá – tamsioji arbata iš Zǐyáng apskrities pietinėje Shaanxi provincijoje, auginama ant senovinių seleno turtingų dirvožemių Qínbā kalnagūbrio. Unikalus Fǔzhuān (茯砖) stiliaus „auksinių gėlių“ vystymo (fāhuā, 发花) ir natūraliai didelio seleno kiekio žaliavoje derinys paverčia šią arbatą tikru „auksiniu Qínbā…
— 478

Zijang Honča

Zijang Honča – tai raudonoji arbata iš Zijang apskrities (紫阳县) pietų Šaansi provincijoje, pačiame šiauriausiame istoriniame Kinijos arbatos regione. Pagrindinis bruožas, išskiriantis Zijang iš visų kinų raudonųjų arbatų, yra natūralus seleno praturtinimas: apskritis yra vienoje iš dviejų didžiausių šalies seleno…
— 479

Ziyang žalioji arbata

Ziyang žalioji arbata (紫阳绿茶, Zǐyáng lǜchá) – seniausia šiaurės vakarų Kinijos žalioji arbata, kurios istorija siekia Vakarų Džou epochą (XI–VIII a. pr. Kr.) – daugiau nei tris tūkstančius metų. Ši arbata iš Dzijango apskrities (紫阳县) Šaansi provincijoje, esančios šiauriniame Činlingo-Bašanio kalnų masyvo (秦巴山区) šlaite,…
— 480

Dziyang Mao Džian

Dziyang Mao Džian – istorinė žalioji arbata iš Dziyang apskrities Šaansi provincijoje, įsikūrusioje šiauriniame Dabašanės kalnagūbrio šlaite, Hanjiang upės aukštupyje. Pagrindinis šios arbatos bruožas – natūralus seleno prisotinimas: Dziyang yra vienas iš dviejų didžiausių natūralių seleno turinčių Kinijos rajonų, o…
— 481

Zūnyì hóngchá

Zūnyì hóngchá – šiuolaikinė gongfu raudonoji arbata iš Guidžou provincijos, atgaivinta remiantis istorine XX a. 5-ojo dešimtmečio „Méi Hóng“ (湄红) ir tapusi vienu iš keturių provincijos pavyzdinių prekinių ženklų pagal programą „Trys žalios – viena raudona“ (三绿一红, Sān Lǜ Yī Hóng).
— 482

Zūnyì máofēngchá

Zūnyì máofēngchá – Guidžou žalioji arbata, sukurta 1974 m. Guidžou arbatos tyrimų instituto, minint keturiasdešimtąsias Zunyis susirinkimo (遵义会议, Zūnyì Huìyì, 1935) – lūžio įvykio Kinijos komunistų partijos istorijoje – metines.

Every leaf, region, and tradition.

0 topics

482 pieces, latest first

Chénnián Qīng Xīn Wūlóng 2003 m.

Ai Dziao Ulong

Ališan hongča

Ališano Ulongas

Ališano Džu Lu Ča

Anča

Anhua Hei Cha

Ānhuà Sōng Zhēn

Anhua Tian Jian tamsioji arbata

Anji Bai Ča

Ānjí huángjīn yá

Anšun Pu Bu Hong Ča

Ānshùn Pùbù Lǜchá

Bā Shān Què Shé

Baltoji arbata

Bai Dzi Guan

Bai Džian

Bái Lín Gōngfū

Bai Mao Hou

Bái Mǔdān

Bái Mǔdān Lǎo Chá

Bái Mǔdān Xīn Chá

Baiča Lunžu

Bai Hao Yin Zhen

Báiháo Yínzhēn Lǎo Chá

Báiháo Yínzhēn Xīn Chá

Báimǎ jùn hóng

Baima Lingo žalioji arbata

Báishā Hóngchá

Baiša Liu Ča

Bàn Tiān Yāo

Banan Yin Džen

Bānlán Hóngchá

Bǎohóngchá

Bǎojìng Huáng Jīn Hóngchá

Baojing Huang Jin Cha

Běi Dǒu

Běn Shān

Bìluó Hóngchá

Biluochun

Bóluó Hóngchá

Caihua Mao Jian

Cangshan Xue Lü

Chá Gāo

Cháyù Hóngchá

Čuanhong Gongfu

Cui Luan Ulongas

Taivano nefritinis ulongas

Dà Hóng Páo

Didieji Auksiniai Pumpurai Šu Pueras

Da Šu Ča

Da Yu Ling Ulongas

Dàfú lóng jǐng

Dàlǐ gǎntōng chá

Dan Cong Mi Lan Xiang

Dān Cóng Sòng Zhǒng

Dān Cóng Xìng Rén Xiāng

Dan Cong Ya Shi Xiang

Dan cung

Dan Cong Bai Rui Xiang

Dàtián měi rén chá

Daječingas

Žalioji arbata iš senųjų Dehongo medžių

Dengcun Liū Ča

Dian Hong

Diānhóng dà jīn yá

Diānhóng gōngfū

Diānhóng jīn luó

Diānhóng Jīn Sī

Diānhóng jīn yá

Diānhóng jīn zhēn

Diānhóng sōngzhēn

Diānhóng Yě Shēng

Dǐnggǔ Dà Fāng

Dìngjūn Míng Méi

Dong Ding Oolong

Rytų gražuolė